在家怎么做红烧鸡爪，红烧鸡爪的做法步骤

如何红烧鸡爪

主料：鸡爪适量。辅料：葱适量、姜适量、干辣椒适量。配料：八角适量、盐适量、冰糖适量、米酒适量、味精适量、十三香适量。鸡爪去指甲，焯水捞出。炒糖色，炒到鸡爪微黄。放入葱姜八角红辣椒炒出香味。老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。放盐，十三香，烧开。

食材：鸡爪250克、八角1个、糖适量、料酒一汤匙、老抽适量、生抽两汤匙、蚝油适量、姜适量、白醋适量、花椒适量；鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，放几片姜，焯水，水开后倒入适量白醋，加入一勺糖，继续煮5分钟后捞出，沥干水分。

第一步首先将备好凤爪自来水冲干净。洗干净的凤爪剪去脚指甲，随后控干水分晾一晾。提前准备一只锅，放进足量的冷水，随后凉水时就下入凤爪，再倒入一些姜片、小葱、麻椒和米酒，大红煮5分钟后捞起来。第二步煮过的凤爪再用清水清洗干净，随后剁碎两半；切一下生姜片和冬茹，再剥几瓣蒜头。

步骤1 准备食材：鸡爪300克，青椒1个，干辣椒3克，花椒2克，八角1个，香叶2片，姜1块，大蒜2瓣，香菜1根，油适量，白糖1勺，盐1勺，料酒2勺，鸡精1勺，老抽3克，生抽10克。步骤2 青椒洗净去籽切块。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 香菜切段。

湘菜红烧鸡爪的制作步骤：将青椒洗净去籽后切成块状。姜和大蒜切成片，香菜切成段。在锅中加入适量清水，放入鸡爪和少许姜片、1勺料酒，大火煮开后焯水1分钟，然后捞出洗净备用。

制作流程：青椒洗净去籽切块，姜蒜切片，香菜切段。锅中加入适量的清水，放入鸡爪、少许姜片、1勺料酒，大火煮开后进行焯水1分钟，以去除血水和杂质。之后捞出洗净备用。锅中放入适量的油，当油温烧至六成热时，加入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角和香叶，炒出香味。

【实际制作过程】第一步，首先将买回来五花肉，自来水清理干净，改刀割成尺寸均匀肉粒。这里需要友情提醒一下，做尖肉这个菜，最好是选择肥瘦相间的五花肉，做出来的红烧排骨吃起香儿不油腻。

1、步骤1 准备食材：鸡爪200克、油适量、盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油1茶匙、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、青椒10克、红椒10克、小葱1根。步骤2 鸡爪剪去指甲，剁成小块。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 青椒切条。步骤6 红椒切条。步骤7 小葱切葱花。

2、材料：鸡爪500克，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。

3、锅中加入适量清水，放入鸡爪、姜片少许、料酒1勺大火煮开，再焯水1分钟，捞出洗净备用。步骤7 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香，放入鸡爪翻炒10秒，放入生抽10克、老抽3克、盐1勺、料酒1勺翻炒均匀。