腊排骨火锅的做法贵州，腊排骨火锅的做法

丽江腊排骨火锅的做法

1、将腊排骨切成小块，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量的油，放入姜蒜爆炒出香味，然后加入腊排骨翻炒一会。加入适量的料酒煮一下，去腥味，然后加入适量的酱油、盐、辣椒粉和麻椒粉，炒匀。加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟至腊排骨熟烂入味。

2、将处理好的腊排骨放入火锅汤底中，大火煮开后转中小火煮约10-15分钟，让腊排骨的味道融入汤底。（2）根据食材的烹饪时间，逐一将准备好的配菜放入火锅中煮熟，一般先放入烹饪时间较长的食材，如土豆片、莲藕片等。（3）煮熟的食材捞出放入个人碗中，可以根据个人喜好蘸上调料食用。

3、做法步骤：将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸；粉条泡1个小时以上。将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。

1、锅底第一层放上韭菜根（没有的话可以用豆芽代替），第二层放上西红柿，第三层放上点西芹。最后再放上刚做好的腊排骨，加入排骨汤、鸡汤或开水都可以，慢火开炖。恩施土家风味食材准备：腊排骨500克、姜蒜片、白萝卜1根、千张、豆瓣酱、蒜苗、大葱、干辣椒、泡椒、蚝油。

2、高压锅炖煮：将煮沸的腊排骨连同汤汁一起倒入高压锅中，压10分钟大火，再转小火压5分钟。或者直接用普通锅炖煮40分钟。加入配菜白萝卜：在炖煮过程中或炖煮结束后，可以加入滚刀切好的白萝卜块，与腊排骨一起炖煮至软烂。

3、将腊排骨焯水或洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。捞出洗净的腊排骨，重新加水、葱、姜和黄酒，转小火炖煮1小时左右，待排骨汤炖至发白即可关火保温。在锅中倒入足量植物油，下入姜片和葱段煸炒出香味，再加入辣椒、花椒和余下香料，小火煸炒。

4、【腌制腊排骨】将排骨洗净，用开水焯水去除血水和杂质。准备腌料，包括食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、姜片、蒜瓣等。将焯水后的排骨放入腌料中，确保每一块排骨都均匀裹上腌料。放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制一周左右。【火锅底料准备】根据选择的火锅底料类型，准备好相应的材料。

5、腊排骨入清水浸泡3小时，切开冲洗去表面的腌料。放入盛有清水的锅中，大火煮开。倒完水，重新放清水再煮开，再滗去水，备用香菇去蒂，用刀在表面划出六星形。土豆去皮，切条，在清水中浸泡冲洗去多余淀粉。将土豆条平铺在塔吉锅底，依次放入香菇、小番茄、腊排骨。

6、制作腊排骨火锅，首先准备原料，包括腊排骨、豆芽、西红柿、西芹、韭菜根，以及调料鸡精、胡椒、盐。将腊排骨在温水里轻轻清洗，无需烫煮，因为排骨已经腌制。接着，将过水后的排骨放入蒸锅中蒸至八成熟，或者使用高压锅快速蒸煮，满足不同烹饪需求。

1、将腊排骨焯水或洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。捞出洗净的腊排骨，重新加水、葱、姜和黄酒，转小火炖煮1小时左右，待排骨汤炖至发白即可关火保温。在锅中倒入足量植物油，下入姜片和葱段煸炒出香味，再加入辣椒、花椒和余下香料，小火煸炒。

2、腊排骨入清水浸泡3小时，切开冲洗去表面的腌料。放入盛有清水的锅中，大火煮开。倒完水，重新放清水再煮开，再滗去水，备用香菇去蒂，用刀在表面划出六星形。土豆去皮，切条，在清水中浸泡冲洗去多余淀粉。将土豆条平铺在塔吉锅底，依次放入香菇、小番茄、腊排骨。

3、将腊排骨切成小块，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量的油，放入姜蒜爆炒出香味，然后加入腊排骨翻炒一会。加入适量的料酒煮一下，去腥味，然后加入适量的酱油、盐、辣椒粉和麻椒粉，炒匀。加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟至腊排骨熟烂入味。

4、制作腊排骨火锅，首先准备原料，包括腊排骨、豆芽、西红柿、西芹、韭菜根，以及调料鸡精、胡椒、盐。将腊排骨在温水里轻轻清洗，无需烫煮，因为排骨已经腌制。接着，将过水后的排骨放入蒸锅中蒸至八成熟，或者使用高压锅快速蒸煮，满足不同烹饪需求。

3、制作腊排骨火锅，首先准备原料，包括腊排骨、豆芽、西红柿、西芹、韭菜根，以及调料鸡精、胡椒、盐。将腊排骨在温水里轻轻清洗，无需烫煮，因为排骨已经腌制。接着，将过水后的排骨放入蒸锅中蒸至八成熟，或者使用高压锅快速蒸煮，满足不同烹饪需求。

4、将腊排骨切成小块，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量的油，放入姜蒜爆炒出香味，然后加入腊排骨翻炒一会。加入适量的料酒煮一下，去腥味，然后加入适量的酱油、盐、辣椒粉和麻椒粉，炒匀。加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟至腊排骨熟烂入味。

5、先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右；韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右；在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下。