泡黄瓜怎么腌好吃又脆，泡黄瓜的腌制方法

云南泡黄瓜的方法怎么正确泡黄瓜

先把买来的小黄瓜尽量多洗几遍，洗干净泥沙和农药残留，把洗好的小黄瓜用盐去一下水分，大约腌制5小时。腌好的小黄瓜拿出晾干。切配料：将姜切片、小米辣椒切片、蒜切蒜片。熬酱汁：将三斤酱油倒入锅内、放入二两醋，这样小黄瓜腌出来才会脆。之后放入两颗八角和适量花椒。

做法：将材料切成小块备用将切好的卷心菜放入腌泡盒中加盐稍微腌制一下，依次放入白萝卜、青笋、菠萝、苹果、梨、黄瓜加入白醋和白糖后盖上盖子密封一天即可食用 TIPS：泡菜的碱性特质有助于平衡身体的PH值泡菜还能供应维生素A和B，含大量膳食纤维。

酸果泡黄瓜原料配方：黄瓜一根，西瓜肉150克，生梨2只，听装菠萝3片，番茄2只，胡萝卜2根，绵白糖100克，酸果5克，盐一匙。制作方法：黄瓜洗净剖开去籽，连同西瓜肉、胡萝卜都切成丁，放碗中，加盐1匙腌制一刻钟，取出挤干水分。

云南腌菜常见腌制方法，还有很多种腌制方法，主要是在配料上和味道上，如：再加草果、八角面，茴香籽面等，这里介绍的是最常见的。该视频由群友草根明星拍摄并授权编发的。

泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。

建议把黄瓜切开来泡，不然不入味。平时腌制黄瓜时需要准备黄瓜五千克，盐五百克，白糖和醋各五百克，酱油一千克，姜一百五十克，蒜两百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干净的腌菜坛子一个。

第一步，将备好的黄瓜切成条。对于老一点的黄瓜，或者黄瓜头部的部分，要注意把它的芯切掉，然后，把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了，腌制的时间大概两个小时就可以。注意：腌制的过程中，要将其翻动几次，以最后腌透为准。

第一步：将黄瓜洗净，切成手指粗细的黄瓜条，放入盆中备用。青红椒去籽去蒂，洗净切成椒条，姜蒜切成大块。第二步：将黄瓜条和辣椒条放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制至少2小时，腌制出多余的水分，用手将水分挤出。

制作方法一黄瓜切成条状（也就是一个黄瓜先分几段之后每一段对切再切半）。切完后加盐，之后直接放那等候，小编是放了一晚上。放置一天后，再将黄瓜中的水分尽可能地拧出来。把味极鲜与糖一块儿放进锅里，把味极鲜烧开白糖融化后熄火，找一盘子放着放凉。

黄瓜咸菜腌的方法如下：黄瓜去瓤，切小块，加入食盐，搅拌均匀，静置2小时。将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。蒜切末，姜切片，放入黄瓜中，加调料，搅拌均匀，装入蜜罐即可食用。

1、方法一（偏咸）配料：黄瓜10斤，青辣椒2斤，酱油3斤，鲜姜0.5斤，大蒜0.5斤，毕派豆油0.3斤，盐1斤，白酒0.5斤，味精50克，白糖1斤。制作方法：- 黄瓜切寸条，用盐腌制24小时，捞出晾晒一天，放入坛中。- 将鲜姜切丝，蒜切片，辣椒切丝，与黄瓜拌匀。

2、步骤：将黄瓜洗净切成小段，用盐腌制1小时，然后挤干水分备用。将蒜和姜切成末备用。取一个碗，加入酱油、白糖、醋、花椒、辣椒、白酒，搅拌均匀成酱汁。将黄瓜放入一个密封的玻璃瓶中，倒入调好的酱汁，腌制2-3天即可食用。小贴士：黄瓜腌制的时间不要太长，否则会变得太软。

3、先把买来的小黄瓜尽量多洗几遍，洗干净泥沙和农药残留，把洗好的小黄瓜用盐去一下水分，大约腌制5小时。腌好的小黄瓜拿出晾干。切配料：将姜切片、小米辣椒切片、蒜切蒜片。熬酱汁：将三斤酱油倒入锅内、放入二两醋，这样小黄瓜腌出来才会脆。之后放入两颗八角和适量花椒。

4、配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。制作方法：选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。

5、把黄瓜用淡盐水浸泡半小时。把黄瓜洗干净，控干水分。把黄瓜切成条。撒上适量的食盐，弄出黄瓜中的水分，腌制了几个小时之后，把弄出来的水倒掉。把黄瓜条放入密封罐内。锅中倒入适量的油，然后放入几粒花椒炸香，再加入蒜末、姜丝。加入生抽、蚝油。

6、腌黄瓜的制作方法如下：主料：黄瓜配料：盐、小米辣、大蒜、姜、糖、白酒、生抽、花椒黄瓜洗净，在黄瓜两侧垫两根筷子，先斜切，然后黄瓜翻过来再正切，拉起来不断，就可以了。切好的黄瓜放入碗中，加入3勺盐，腌制至出水。姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段。

1、腌制过程：将黄瓜洗净切条后撒盐静置5分钟，用清水洗净后挤干水分，加入剁碎的辣椒、盐、白酒、白糖和白醋拌匀，腌制48小时后即可食用。腌泡酸黄瓜材料准备：黄瓜三根，盐适量。

2、步骤： a. 黄瓜洗净后切成条状或者片状。 b. 将切好的黄瓜放入盆中，撒上适量的食盐，揉搓均匀，让黄瓜出水。 c. 准备一个容器，将蒜瓣、辣椒、香菜放入容器底部。 d. 将腌制好的黄瓜放入容器中，加入白糖和柠檬汁搅拌均匀。 e. 倒入足量的白醋，直至覆盖黄瓜。

3、酸黄瓜腌制方法如下：买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。

4、黄瓜切小段后再切块，大小尽量一致。洋葱也切丝。在一个大盆内放入黄瓜，撒上冰糖、盐，倒入白醋，再放上少许香叶、小茴香籽、芥末籽。蒸锅里煮一锅水，黄瓜上锅蒸10-15分钟，取出。稍凉后装瓶密封。这时候的酸黄瓜已经可以直接吃了，但放冰箱冷藏后口感更佳。