老百姓做豆腐乳最简单的制作方法，自制豆腐乳的做法和配方

老百姓做豆腐乳最简单的制作方法

以下是经过修改和润色后的豆腐乳制作方法：主料：选用一块500克的老豆腐。辅料：准备2克的毛霉菌粉、40克的开水、50克的盐、30克的辣椒粉、1克的十三香、1克的姜粉，以及适量的食用油。步骤一：将豆腐切成块状。将菌粉加入开水中，搅拌均匀，然后过滤掉杂质。

老百姓做豆腐乳最简单的制作方法如下：主料：老豆腐1块500克。辅料：毛霉菌粉2克、开水40克、盐50克、辣椒粉30克、十三香1克、姜粉1克、食用油适量。豆腐切块，菌粉加水混合均匀，将菌液里面渣滤掉。将豆腐块放进去打个滚，然后摆在锅篦子上。盖上盖子，温度15-25左右最适宜。

自制豆腐乳的方法如下：豆腐切块大火蒸20分钟。晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵。等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。食用时加香油少许。

云南牟定豆腐乳：牟定腐乳是云南牟定的特产，由于牟定地区处于亚热带季风气候区，年平均气温18度，全年日照时间为2359小时，非常适合腐乳的发酵和制作，所以被国家质检总局批准实施地理标志产品保护，属于国家地理标志产品。

腐乳是哪的特产桂林腐乳。桂林腐乳是“桂林三宝”（桂林三花酒、桂林辣椒酱、桂林豆腐乳）之一，可见其地位。桂林腐乳，从宋代就已经有了制作、生产的的记载，距今已有千年的历史。云南牟定腐乳。牟定县位于云南省中北部，楚雄彝族自治州中部；牟定，山川秀美，纵横叠嶂。

腐乳的产地集中在湖南永州、广西桂林等地。腐乳又叫豆腐乳，种类有白方、红方、青方三大类。其中“五香”、“甜辣”、“桂花”等属于白方，“玫瑰”、“红辣”、“大块”等属于红方，臭豆腐属于青方。白腐乳主要以桂林腐乳为代表。

桂林腐乳：桂林腐乳是广西桂林市的传统特产，已有300多年的历史。它以细腻柔滑、香醇可口而著称，主要原料是优质黄豆和天然泉水，经过精心挑选、浸泡、蒸煮、冷却、接种、发酵等多道工序制成。桂林腐乳表面呈乳黄色，切面红褐色或棕褐色，质地细嫩，味道鲜美，咸淡适口，具有独特的酒香和酯香。

中国的腐乳产地众多，其中三个城市的特产尤为著名。首先是绍兴，其腐乳以细腻柔绵、味道鲜美且微甜而闻名；宁波和上海紧随其后，同样以制作出优质的腐乳而知名。

腐乳是广西桂林、四川夹江、云南牟定的特产。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

1、腐乳炒饭：将腐乳切成小块，与米饭一同炒熟，再加入些许盐和葱花，翻炒均匀即可。这道菜肴既香味浓郁，又能使饭菜更加松软可口。腐乳豆腐汤：将豆腐切成块状，用开水焯水后捞出备用。将腐乳捣碎成腐乳汁，加入适量清水，放入豆腐块一同煮沸，最后加入盐、鸡精、香菇等调味料即可。

2、腐乳的做法：准备好豆腐，将其切成小块。准备一个密封的容器，将豆腐块放入其中。准备好糯米饭，将其放入蒸锅中蒸熟。将蒸熟的糯米饭放入一个碗中，加入适量的盐和红曲粉，搅拌均匀。将拌好的糯米饭均匀地涂抹在豆腐块上。

3、做法：在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

4、腐乳的做法介绍：主料：豆腐配料：辣椒面，盐，花椒粉，黄酒难度：初级入门功效：美食类型：凉食季节菜系：春季，夏季，秋季，冬季腐乳的做法讲解：腐乳的做法很简单，它又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，口感细腻！腐乳怎么做？请看下面地铺行网小编巧妇的腐乳的做法讲解。