煮大块牛肉的正确方法视频牛肉不泡水可以组吗，煮大块牛肉的正确方法视频

大块牛肉怎么煮

冷水入锅。把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了，注意煮牛肉的时候并不是开水下锅，要冷水下锅放入牛肉，这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面，让它有一个适应的过程，慢慢的加热去煮熟，这样更容易入味，更容易把牛肉煮的鲜香可口。大块去煮。

煮大块牛肉方法如下：煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不利于煮出血渍。煮牛肉之前，先用大火烧开，揭开盖子炖20分钟，去除牛肉的异味，然后盖上盖子，改用微火，继续焖煮几分钟即可出锅。这种方法，可以让牛肉更容易煮烂、煮熟。

大锅煮大块牛肉的正确方法碗中放入大块牛肉、葱、姜、花椒、盐和料酒搅拌均匀，冷藏腌制一夜。大块牛肉滤去香料，锅中烧水，水开后煮5分钟至变色。撇去浮沫，放入姜、葱、桂皮、八角、干辣椒、香叶。到入老抽、糖，大火煮开后转下火煮1个半小时，捞出放凉。

操作步骤如下：冷水入锅。把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了，注意煮牛肉的时候并不是开水下锅，要冷水下锅放入牛肉，这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面，让它有一个适应的过程，慢慢的加热去煮熟，这样更容易入味，更容易把牛肉煮的鲜香可口。大块去煮。

煮牛肉需要放入适量的盐，但是盐要放得晚一点，另外水要一次加足。如果发现水比较少，可以再加入点冷水。买回家的牛肉要先放在水里清洗一下，然后切成大块，用清水浸泡，这一步很关键，大约浸泡30分钟左右，最好浸泡一个小时以上，中间换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。

大块牛肉在煮之前要放到水里浸泡一下，多换几次水，将里面的血水和脏物给冲出来，另外煮的过程中也不能加太多调料，适当放几颗山楂，这样就能起到让牛肉更加鲜嫩的作用，注意煮的时候要冷水下锅，否则会让其口感变柴。

1、冷水入锅。把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了，注意煮牛肉的时候并不是开水下锅，要冷水下锅放入牛肉，这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面，让它有一个适应的过程，慢慢的加热去煮熟，这样更容易入味，更容易把牛肉煮的鲜香可口。大块去煮。

2、煮大块牛肉方法如下：煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不利于煮出血渍。煮牛肉之前，先用大火烧开，揭开盖子炖20分钟，去除牛肉的异味，然后盖上盖子，改用微火，继续焖煮几分钟即可出锅。这种方法，可以让牛肉更容易煮烂、煮熟。

3、大锅煮大块牛肉的正确方法碗中放入大块牛肉、葱、姜、花椒、盐和料酒搅拌均匀，冷藏腌制一夜。大块牛肉滤去香料，锅中烧水，水开后煮5分钟至变色。撇去浮沫，放入姜、葱、桂皮、八角、干辣椒、香叶。到入老抽、糖，大火煮开后转下火煮1个半小时，捞出放凉。

4、牛肉处理：用流水洗净牛肉表面的污物，将整块牛肉放入沸水中大火煮，煮沸后撇去浮沫，约15分钟，血水清除干净。捞出牛肉，沥干水分。炖牛肉：将牛肉放入汤锅中，加入足够的水覆盖肉面。放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片，以及用纱布袋装好的花椒、大料、桂皮，大火煮沸半小时。

5、炖牛肉前应先浸泡：牛肉需切成大块，并提前浸泡30分钟以去除血水和杂质，减少腥味，保证肉质鲜嫩。牛肉冷水下锅焯水：将牛肉放入冷水中，加入料酒，慢慢加热至水开，这样能有效去除牛肉的血沫和杂质。焯水时间不宜过长，血沫出来后约煮1分钟即可。

6、大块牛肉在煮之前要放到水里浸泡一下，多换几次水，将里面的血水和脏物给冲出来，另外煮的过程中也不能加太多调料，适当放几颗山楂，这样就能起到让牛肉更加鲜嫩的作用，注意煮的时候要冷水下锅，否则会让其口感变柴。