烩面和面秘方，烩面面怎么和面

烩面和面的配方有哪些?

烩面的配方：烩面是一种以面条为主要食材，加入各种蔬菜、肉类和调料烹制而成的面食。烩面的配方主要包括以下几种食材：面条：可以选择干面、鲜面或者手擀面，根据个人口味选择。肉类：猪肉、牛肉、鸡肉等，可以根据个人喜好选择，也可以选择素菜如豆腐、木耳等。

烩面的和面方法如下：主料：普通小麦粉350g、高筋面粉350g、温水400g、碱面5g、食用油适量。食盐用温水化开后，分次倒入面粉和碱面盆中。用筷子搅成絮弱状。再直接用手反复揉搓，待无干粉。转至揉面垫上继续，直至三光：面光、手光和垫光。盖上湿毛巾，饧面15分钟。

烩面的做法如下：主料：面粉250克、水75克、瘦肉一小块、香菇5朵、西葫芦一小块、豆腐一小块、胡萝卜半根、木耳一小把、西红柿3个小的、豆角一小把。辅料：蚝油两小勺、生抽适量、五香粉一小勺、盐适量。

烩面比例：面粉10公斤、盐50-100克、筋力源50-80克、水4-5斤。烩面是河南汉族特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。

准备汤底：烩面的汤底通常是肉汤或骨头汤，可以根据个人口味添加不同的调料和配菜。组合：将煮好的面条放入碗中，倒入热汤，加入提前准备好的肉丝、蔬菜等配料。调味：根据个人口味，可以在面上撒上葱花、香菜、胡椒粉等调味品。通过以上步骤，一碗香浓可口的烩面就完成了。

羊肉烩面秘制配方和面配方及制作方法配方：高筋面粉500克盐3克改良剂1克制作方法：将以上食材称好备用。把所有料倒入和面盆或者和面机和成光滑的面团，醒半小时左右。将醒好的面团下好140克左右大小的剂子，再用擀面杖擀成长方形，上面刷上油，盖上塑料纸就可以了。

1、烩面和面的时间一定要提前。如果晚上吃那么上午就要进入和面环节。为让烩面的口感更加劲道，可以在和面的环节加入少许的盐。烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多，主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌，鞣制越充分，时间越长，面条才更有筋。完成后还要放置三到四个小时即可。

2、河南烩面和面方法：把一斤的面粉放入盆中，顺一个方向和面。酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里。如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。将面团和到不沾手，放盆中用塑料薄膜盖住，或用盖子盖上，放置于温热的地方发酵一小时左右。

3、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时和一次，一共和个4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没有嚼劲。一斤面对半斤水，比例是2：1。水可以慢慢的边和边加，根据面的表面光滑度和柔软度来定。

4、把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。第三次饧好的面已经相当光滑。面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。把面棍擀开，成薄片，刷油，再饧一会。把面片中间压一条印，便于撕开。

5、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐；用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩；用手把面疙瘩用力按压到一块；面团上用手蘸点水继续揉，反复蘸水揉面2次至3次后，用锅盖盖住醒30分钟即可。

河南烩面和面方法：把一斤的面粉放入盆中，顺一个方向和面。酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里。如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。将面团和到不沾手，放盆中用塑料薄膜盖住，或用盖子盖上，放置于温热的地方发酵一小时左右。

做法：把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。第三次饧好的面已经相当光滑。面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。把面棍擀开，成薄片，刷油，再饧一会。

烩面和面的时间一定要提前。如果晚上吃那么上午就要进入和面环节。为让烩面的口感更加劲道，可以在和面的环节加入少许的盐。烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多，主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌，鞣制越充分，时间越长，面条才更有筋。完成后还要放置三到四个小时即可。

加热水和面：在和面时，加入适量的开水可以帮助面粉更好地吸水，增加面条的柔韧性。充分揉面：揉面的过程要持续足够长的时间，以确保面粉充分膨胀，从而增加面条的弹性。拉制面条：在拉制面条时，要逐步均匀地拉伸，这样可以增加面条的筋度，使其更加劲道，同时注意不要将面条扯断。

1、河南烩面和面方法：把一斤的面粉放入盆中，顺一个方向和面。酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里。如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。将面团和到不沾手，放盆中用塑料薄膜盖住，或用盖子盖上，放置于温热的地方发酵一小时左右。

2、烩面和面技巧如下：材料：面粉250，盐2克，水适量做法：把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。第三次饧好的面已经相当光滑。面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。

3、烩面和面的时间一定要提前。如果晚上吃那么上午就要进入和面环节。为让烩面的口感更加劲道，可以在和面的环节加入少许的盐。烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多，主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌，鞣制越充分，时间越长，面条才更有筋。完成后还要放置三到四个小时即可。

烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多，主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌，鞣制越充分，时间越长，面条才更有筋。完成后还要放置三到四个小时即可。烩面是河南地区的美食，具有劲道、美味等特点。而其中的和面的环节往往让烩面更加的精致。

把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。第三次饧好的面已经相当光滑。面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。把面棍擀开，成薄片，刷油，再饧一会。把面片中间压一条印，便于撕开。