白萝卜炖牛腩怎么做好吃又烂，白萝卜炖牛肉怎么做法

如何制作萝卜炖牛腩才能软烂好吃?

1、加入白萝卜块和料酒，大火煮沸，转小火继续炖煮20分钟左右，直到萝卜变得软烂。改良版白萝卜炖牛腩材料：牛腩500克、白萝卜1根、姜1块、八角2个、红枣4个、大葱1根、盐。做法：在炖之前，将牛腩整块用清水浸泡，去除血水。把牛腩整块放入开水中焯水，不要改刀，也不要煮得太久。

2、要做一道美味的萝卜牛腩，首先，取一斤半牛腩，将其切成四五厘米见方的小块，放入锅中用凉水煮沸，煮5分钟后捞出，用凉水冲洗以去除血水。接着，用生抽、料酒和胡椒粉腌制一下。萝卜则需要大煮去辣气，水开后煮5分钟。

3、加萝卜：当牛腩炖至半软时，加入白萝卜块，继续炖煮。萝卜比牛腩烹饪时间短，所以后加，以免萝卜炖得太烂糊。调味：根据个人口味，可以适当调整盐、糖等调味料的用量。如果喜欢口味更浓郁，可以适量添加豆瓣酱或者蚝油。

1、将牛腩和白萝卜切成块。把牛腩放入开水中煮一分钟左右，煮至变色后捞出备用。在锅中加热油至约五成熟，放入牛腩翻炒，加入酱油和糖炒匀。加入足够的水，使水没过牛腩，放入盐、蒜、大料、葱段、姜片，水开后转小火炖煮30分钟，直到牛腩即将熟透。

2、首先准备白萝卜，牛腩，生姜，八角，白酒，酱油，盐。将芥末均匀涂在牛肉上，腌制一晚。将牛肉洗净，然后倒入锅中，加满冷水，注意中途不可加水。放入八角，生姜。水烧开后开盖煮20分钟。最后盖上锅盖炖3小时，时间过半放入白酒，白萝卜，快出锅时放入酱油，盐，胡椒，小辣椒。

3、桂皮拍碎、姜切粒，牛腩切块。锅里放入冷水，放入1勺料酒，倒入牛腩下锅焯水，水开后捞点浮沫，然后捞出牛腩沥干水。锅里放油，爆香姜粒，倒入牛腩粒，煎至表面微黄。放入蚝油、老抽、生抽，翻炒均匀。倒入白萝卜和香料。倒入一大碗水，没过食材，大火烧开。

2、白萝卜切大块，加入切好的白箩卜块，煮约30分钟，加入盐调味即可。

4、主料：牛腩400克、白萝卜200克；调料：食盐3克、葱一小把、姜2片、蒜少许、八角一个、桂皮一段、干辣椒少许、胡椒少许、植物油适量、香菜少许、郫县豆瓣酱适量。将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出。切成小块后，拌入一勺山楂粉，搅拌均匀腌制二十分钟。

5、萝卜炖牛腩方法：牛腩用清水泡去血水，丢入冷水中，加入姜片，料酒煮开。用清水洗干净血水备用。所有配料大集合。锅内热油小火爆香花椒，取出。放入冰糖炒糖色。倒入牛腩翻炒，加入所有配料一起炒香。加入适量的清水淹没牛腩，加一点点老抽和生抽煮开。

6、白萝卜炖牛腩的做法：用料：白萝卜（去皮切块）1个、香菜（洗净切段）1棵、大蒜2瓣、盐1/2小茶匙、生抽2勺、老抽1勺、牛腩块200g、姜5片、八角1个。步骤：热锅冷油，下姜蒜炒出香味。倒入牛腩块，翻炒至牛腩变色。加入生抽、老抽、白糖，翻炒至牛腩上色均匀。

牛腩炖的软烂不柴的方法如下：先挑选纹路顺畅的新鲜牛腩，不要买那种不均匀的带着肥肉的牛腩肉。用刀背敲打牛腩，破坏其纤维。切成小块，加入适量料酒和耗油，并滴入几滴柠檬汁或者菠萝汁进行腌制。将腌制好的牛腩用高压锅压20分钟。

炖煮过程中，我会加入一小撮茶叶。茶叶中的单宁物质可以有效去除牛腩的腥味，同时还能增加汤的鲜美程度。小火慢炖是关键，这样能够让牛腩肉质更加酥烂，汤汁浓郁。牛腩肉质较为紧实，如果炖煮不当容易变得柴硬。因此，掌握正确的炖煮方法至关重要。

步骤准备好食材，牛腩切成稍微大一点的肉块，这样吃起来比较爽哈哈！步骤热锅冷油，倒入蒜姜爆香，可以吃辣的也可以加几个红辣椒一起炒。步骤倒入牛腩翻炒。步骤炒至牛腩变色后，加入老抽、料酒翻炒均匀。步骤锅内倒一大碗水，加入八角桂皮香叶、适量盐和胡椒粉煮至水开。

选择合适的牛肉部位是关键。用于炖煮的牛肉应选择带有筋膜的部位，如牛腩或牛腱子，这样的牛肉在炖制过程中不易变柴。浸泡牛肉至关重要。将牛肉清洗干净后，切成大块，放入清水中浸泡至少30分钟，期间需更换几次水。这样能有效去除血水，使牛肉在炖煮时更容易烂熟。使用芥末腌制牛肉。

首先，准备好所需的食材，包括牛腩、白萝卜、生姜、大葱、料酒、盐等。牛腩要选用新鲜的，带有一定的肥肉，这样炖出来的汤才会更加鲜美。白萝卜则选择表皮光滑、肉质紧实的，以保证口感和营养价值。接着，进行食材的处理。将牛腩洗净后切成适当大小的块状，白萝卜也去皮洗净后切块。生姜切片，大葱切段备用。

准备牛腩：将牛腩清洗干净，切成块状。为了去除牛腩中的血水和腥味，需要将牛腩放入沸水中焯水。加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟。准备萝卜：将白萝卜去皮，切成滚刀块或者厚片，备用。焯水后的处理：将焯好的牛腩捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点。先将牛腩洗净切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。