酸菜鱼的制作过程50字怎么写，酸菜鱼的制作过程

酸菜鱼制作方法

1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

2、将草鱼去头。鱼身去骨。鱼头切刀。鱼骨剁块。将鱼骨去大刺。将鱼身片成鱼片。加入料酒、蛋清、生粉搅拌均匀。将酸菜切段。再将香菜切段。将干辣椒剪段备用。1将生姜切片备用。1大蒜压扁剥皮。1锅内放油，加入姜片、大蒜、干辣椒翻炒出香味。

3、酸菜鱼的制作方法：鱼切片，碗中放鱼肉，盐，生粉，料酒腌制。锅中放油，放入姜，蒜，葱，酸菜翻炒均匀。加水开锅后放鱼片，盐，胡椒粉搅拌均匀，盛出放入碗中即可。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。起锅装盘，放点葱花，花椒，辣椒，淋一勺子热油炸出香味，制作完成。

把剩下来的鱼骨剁成块装入盘中备用。准备一把酸菜切成段，切完之后装入盘中备用。接着我们准备一些葱姜蒜，葱切段，姜与蒜瓣都切成片装入盘中备用。接下来锅里倒油，油热以后加入鱼骨入锅煎一下，煎到两边金黄盛出来备用。

准备草鱼一条，去头去尾。将鱼身去骨，头尾切刀，鱼骨剁成块。取出鱼骨中的大刺。将鱼肉切片，加入料酒、蛋清、生粉拌匀，腌制鱼肉。将酸菜切段，香菜切段，干辣椒剪段备用。生姜切片，大蒜压扁剥皮备用。热锅加油，放入姜片、大蒜、干辣椒炒香。

酸菜鱼的做法如下：用料：淡水鱼、鸡蛋、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐、酸菜、泡姜、野山椒、小米椒、葱段、老姜、干辣椒、干花椒、油。鱼切片后用料酒。锅内倒油加热。放入切好的酸菜和泡姜。喜欢吃辣可以加一些泡野山椒和小米椒，炒出香味。

酸菜鱼是一道经典的川菜，以其鲜美的鱼肉和独特的酸辣口感深受人们喜爱。要做出正宗的酸菜鱼，不仅需要优质的食材，还需要掌握一些关键的技巧和方法。

做法：（1）将切好的鱼片清洗干净，放置去水备用，酸菜切成块，将泡椒、小红辣椒切丁备用。（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀，鱼肉变的黏稠即可。（3）起锅热油，爆香姜蒜，随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味。加入冷水，煮开后放一点鸡粉，再放点盐和胡椒粉调味。

步骤1 主料：鱼肉300克、酸菜200克辅料：泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克步骤2 酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。步骤3 将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。

步骤1：酸菜洗净切块。步骤2：将蒜瓣切片、生姜切片、葱切葱段，泡椒切段。步骤3：黑鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。（剩余的鱼身切块，可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。

原料：食用油（葵花油、花生油）荤油：猪油工具：炒锅、炒勺。首先在市场上将买好的鱼（梭边鱼最好，因为骨刺较少，其次为草鱼、鲤鱼）清洗去掉内脏、鱼鳃、鱼尾、鱼翅等部位。再购买一袋内蒙古草原红太阳厂家生产的酸菜鱼调料金汤老坛，一袋适合3-4人食用。

2、将鲜活草鱼先去鳞去鳃，洗净后切成块，用料酒腌制30分钟。酸菜洗净后切成小段，用清水泡一下，去掉多余的酸味。干辣椒剪成小段备用。预热锅中加入适量的油，将鱼块煎至两面金黄后盛出备用。锅中再加入一些油，放入豆瓣酱炒香，加入姜蒜炒出香味。加入适量干辣椒炒出香味。

3、我们准备一条鱼，葱姜蒜，酸菜，米椒，将处理好之后将鱼片成片，下锅焯一下在锅里放入适量油，将焯好的鱼放入锅里炒一下然后再放入葱姜蒜，酸菜，小米椒，翻炒一会儿。翻炒一会儿之后就可以加入水了，水适量没过鱼就可以了。

4、将草鱼去内脏，剁成4-5厘米的鱼块，用料酒和盐腌制15分钟。热锅加油，放入葱姜蒜爆炒，加入酸菜继续翻炒，然后加入豆瓣酱炒匀。加入适量的开水，倒入鱼块，煮开后撇去浮沫，继续焯水2分钟，捞出备用。热锅加油，放入豆瓣酱和辣椒粉炒匀，再放入酸菜炒匀。

5、准备一条鱼、适量的酸菜、姜、蒜、青红椒、蒜泥、花椒和白醋。将鱼肉切成薄片，鱼大骨剁成小块。加入料酒和腌鱼粉，抓匀腌制20分钟。在锅中放油，加入姜和蒜炒香，然后放入鱼骨炒至变色。加入酸菜和乱配菜炒香，再加入适量的开水、泡椒和蒜泥，煮5分钟后捞出陪罩。

6、制作酸菜鱼的原料包括鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒，以及盐、糖、生抽、料酒、生粉和食用油。首先，将处理好的鱼肉切成薄片，用清水冲洗两三遍，确保鱼片干净无杂质。

2、步骤1 主料：鱼肉300克、酸菜200克辅料：泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克步骤2 酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。步骤3 将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。

3、做法将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。反复冲洗，至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。

4、酸菜鱼的做法如下：工具/材料：蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒。