凉皮油辣子的秘制配方，凉皮油辣子的秘制配方视频

大家说说吃面皮的油辣子怎么煎比较香,需要哪些配料

辣椒油配料主要包括花椒、八角、香沙、良姜、丁香、香草、苦豆子、荜卜、桂皮、香叶、香砂、小茴香、白寇、山奈等香料，将这些香料磨成粉末，是辣椒油制作的第一步。辣椒油的制作过程分为几个关键步骤：首先，加热5斤油至240度后冷却至200度。

做正宗陕西凉皮就离不开凉皮调料配方、离不开面皮、调料水、辣椒油、醋水、芝麻酱、绿豆芽、黄瓜丝等将近10种调料，其中辣椒油至关重要，辣椒油一定要香，那么下面我给大家一一介绍凉皮油辣子配方。花椒10克，砂仁5克，草果5克，桂皮10克，毕波1克，干姜2克，良姜8克。

陕西面皮的美味秘诀在于其独特的辣子调料。这款调料由精选的香料制成，每一种香料都经过特殊处理，以确保其独特的风味。

准备好材料：辣椒面（不要超细的辣椒粉，稍粗一些），草果、肉蔻、香叶、花椒粒、盐，最好是菜籽油，熟白芝麻，食用醋（陈醋香醋白醋米醋都可以）一小勺。辣椒面里放入盐和芝麻拌一下，然后将其他大料全部放入，喜欢麻口的可以适当多放一些花椒。

原料，大葱大蒜香菜芹菜，姜片少量，洋葱。食用碱面，小茴香，八角，白芷，香叶，辣椒面白芝麻，色拉油做法，将以上蔬菜料用刀拍散与大料一起入中温油锅中炸出香味至干捞出，将油少升温呛在拌匀芝麻和碱面的辣椒面上浸一晚上即可出理想的风味。小贴士。

1、调料水配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。

2、花椒20粒左右、大料2个、姜2片、小茴香一小撮、盐3g、芝麻酱10g、盐1g、熟水30g、大蒜5瓣、熟水20g、盐1g、油泼辣子少许。其他用料如下：熟植物油30g、高筋面粉300g、水160g、豆芽200g、盐3g、黄瓜1根、黄豆酱油15g、醋15g、香菜2根、香菜2根。

3、正宗凉皮调料汁最详细的配方包含五个主要部分：十三香、油泼辣子、调料水、醋汁儿、蒜汁儿。

1、准备食材及调料：凉皮，姜片、大蒜、小葱、香菜、小米辣。（2）老姜、大蒜、小米辣切碎；小葱、香菜切段。（3）姜末、蒜末、小米辣混合，用温开水浸泡出香味。（4）随后调入酱油、香醋、油泼辣子、花椒油、细砂糖、盐，搅拌均匀。（5）凉皮用温开水浸泡片刻。（6）捞出，控干水分。

2、我的家乡有一道特色的美食，我们称之为凉皮，它的做法是：碗中倒入玉米淀粉50克、中筋面粉50克、清水100毫升，边倒水边搅拌均匀。盘子底部刷油，倒入一勺面糊，轻轻晃动至面糊铺满整个盘底，放入锅中。放在热水上，静静等他蒸熟。

3、、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。 1 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入可口的调料。

步骤：将菜籽油加热至沸腾，冷却1分钟后倒入容器，开始放辣椒。首先少量放入油中，观察30秒，如辣椒未变黑则为适宜，再加入大量辣椒。接着加入香料，确保所有材料均匀搅拌，注意顺序不可混淆。由于口味差异，如果你在其他城市，可以根据你所在的地方调整原料，以获得最符合当地风味的辣椒油。

操作步骤：辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在容器；倒入白芝麻、熟花生碎、盐1克搅拌；锅中放油，将油烧热；用筷子测油温，油温上升，空气中全是油烟时关火；倒在准备好的辣椒末上；放入两滴醋即可。

方法/步骤 1 锅内倒入适量的纯菜籽油，油的多少一般我们做的多是10斤油泼4斤辣椒面，做的少按这个比例算就行，少量的可以以油最终能把辣椒面淹住为好，可以再稀点。开火把油烧到冒烟，这里油温度是关键，可以用白芝麻试，放入几粒白芝麻能把芝麻炸的直转圈有些会蹦起就可以关火了。

凉皮油泼辣子配方制作方法：第一：就是准备材料，需要色拉油，大料粉，姜葱蒜，辣椒面，白芝麻。第二：要把10多种中药打碎成粉，例如把桂皮，山奈，白芷，良姜，丁香，肉蔻，香叶，罗汉果等十多种中药材打碎成粉末，备用。

陕西西安凉皮做法原料：面粉、黄瓜香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。

准备食材及调料：凉皮，姜片、大蒜、小葱、香菜、小米辣。（2）老姜、大蒜、小米辣切碎；小葱、香菜切段。（3）姜末、蒜末、小米辣混合，用温开水浸泡出香味。（4）随后调入酱油、香醋、油泼辣子、花椒油、细砂糖、盐，搅拌均匀。（5）凉皮用温开水浸泡片刻。（6）捞出，控干水分。

1、操作步骤：辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在容器；倒入白芝麻、熟花生碎、盐1克搅拌；锅中放油，将油烧热；用筷子测油温，油温上升，空气中全是油烟时关火；倒在准备好的辣椒末上；放入两滴醋即可。

2、所需材料：3两凉皮，2两豆芽，0.3~5克辣椒油（根据个人口味调整），0.1克盐，0.01克味精，0.2克大蒜汁，0.2克生姜汁，0.1克调料水，0.2克芝麻酱（汉中口味可不加）。

3、凉皮油泼辣子配方制作方法：第一：就是准备材料，需要色拉油，大料粉，姜葱蒜，辣椒面，白芝麻。第二：要把10多种中药打碎成粉，例如把桂皮，山奈，白芷，良姜，丁香，肉蔻，香叶，罗汉果等十多种中药材打碎成粉末，备用。

4、准备食材及调料：凉皮，姜片、大蒜、小葱、香菜、小米辣。（2）老姜、大蒜、小米辣切碎；小葱、香菜切段。（3）姜末、蒜末、小米辣混合，用温开水浸泡出香味。（4）随后调入酱油、香醋、油泼辣子、花椒油、细砂糖、盐，搅拌均匀。（5）凉皮用温开水浸泡片刻。（6）捞出，控干水分。

5、正宗凉皮调料汁最详细配方包括五个部分：十三香、油泼辣子、调料水、醋汁儿、蒜汁儿。十三香配料：花椒110克、大料70克、小香70克、草寇30克、砂仁20克、草果25克、白蔻30克、良姜30克、干姜35克、肉蔻25克、荜茇20克、陈皮30克、丁香5克。