干锅排骨的做法四川视频教程，干锅排骨的做法四川

干锅排骨的做法四川

排骨洗净切段，腌制15分钟，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、鸡精搅拌均匀。干辣椒剪成短段，蒜瓣切片，姜片切丝，牛樟菜切小段，青蒜切段备用。平底锅加热，倒入适量油，将腌制好的排骨均匀放在锅中煎炸至表面金黄色，捞出备用。

排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。

具体做法步骤把姜、蒜、洋葱都清洗干净，切成片，把小米椒和线椒都切成圈备用。在锅中加入适量的冷水，把排骨也加进去，加入料酒、香葱，大火烧开，撇去浮沫，再煮一会捞出，放入大碗中备用。在放排骨的大碗中再加入生抽和淀粉，然后搅拌均匀待用。

将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。用腌排骨料腌制30分钟。炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。炸的时候不时地翻动一下。炸至表面焦黄，捞出锅。炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。

1、将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。用腌排骨料腌制30分钟。炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。炸的时候不时地翻动一下。炸至表面焦黄，捞出锅。炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。

2、排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。

3、将排骨倒入生抽中进行腌制，锅中倒油，油热后，放入排骨进行翻炒。另起锅烧油，锅中放入豆瓣酱进行翻炒，放入相应的配料和莲藕，紧接着再加入排骨、配菜进行翻炒。加入盐、鸡精和味精翻炒至熟透即可完成出锅。

4、排骨、香葱、淀粉、姜片、蒜片、洋葱、干辣椒、盐、小米椒、线椒具体做法步骤把姜、蒜、洋葱都清洗干净，切成片，把小米椒和线椒都切成圈备用。在锅中加入适量的冷水，把排骨也加进去，加入料酒、香葱，大火烧开，撇去浮沫，再煮一会捞出，放入大碗中备用。

准备一斤半排骨，洗净后切成小块。加入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右。取一个砂锅或保温性能好的锅子（我用的是18CM的小铸铁锅），在锅底铺上姜片和去皮的大蒜粒，倒入约三汤匙食用油，使油覆盖整个锅底。

将排骨切成小块，用料酒、酱油、白砂糖和盐腌制20分钟。干锅烧热后，加入适量的食用油烧热，加入姜块和大葱段炒香。加入豆瓣酱和剁碎的大蒜炒香，然后加入干辣椒和花椒粒煸炒出香味。把腌制好的排骨倒入锅中翻炒，煸炒至外表变色。

将排骨洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，加入料酒煮沸，捞出排骨备用。将干辣椒、花椒、葱姜蒜切成小块备用。热锅凉油，加入切好的干辣椒、花椒、葱姜蒜，煸炒出香味。加入适量的豆瓣酱，煸炒出红油，放入排骨煸炒。加入盐、糖、酱油、蚝油，煸炒均匀。

步骤：将排骨洗净，切成小块，用料酒、盐、姜蒜末腌制30分钟左右。热锅凉油，将排骨用中火炒至金黄色，盛出备用。锅中放适量的油，加入豆瓣酱和花椒粉，炒出红油后加入姜蒜末炒香。加入炒好的排骨，翻炒均匀。加入适量的水，煮开后加盖中小火焖煮10分钟左右。

【排骨处理】将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干水分。准备一个碗，将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和少许五香粉（可选），搅拌均匀后腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。

干锅排骨的四川麻辣香做法，首要步骤是准备好排骨并腌制，接着炒制香料和配菜，最后将排骨与香料配菜混合翻炒至入味，出锅前可撒上适量芝麻增香。首先，要选用新鲜的猪排骨，将其剁成适口大小的段状。随后，用料酒、生抽、盐、少许糖和生粉等调料腌制排骨，腌制约半小时，让排骨充分吸收调料的味道。

锅里放油，油熟以后放入姜丝。倒入提前焯水的排骨，炒至体积变小，微黄。倒入一半洋葱炒香。把洋葱味道炒出来。放入蒜瓣。倒入小米辣和青椒，加入生抽，老抽，蚝油，花椒粒和花椒面以及香油。倒入豇豆等不易熟的菜。炒差不多了倒入提前切好泡过的藕和土豆。