怎样烙饼柔软好吃，怎么样烙饼又软又好吃

酥香软糯的油酥饼

1、制作油酥饼的关键在于饼皮的制作。将面粉、牛油和砂糖混合在一起，用手指将牛油揉入面粉中，直到形成类似于面包屑的质地。这个过程叫做“揉面”。揉面时要注意力度适中，不要过于用力，以免面粉过度激发出筋质，导致饼皮过于硬。

2、食材：面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。

3、这种奶香油酥饼，刚刚出锅的时候，外皮酥脆，内层柔软香甜，奶香味很足。冷了也依旧绵软柔韧，非常好吃。工具/材料 面粉250g 牛奶100g 炼乳1勺 食用油2小勺 白糖1小勺 酵母5g 白芝麻适量 01 将200g面粉放入碗中，再放入5g酵母，搅拌均匀。

4、制作晋南油酥饼的原料包括500克小麦面粉、150克花生油、100克白砂糖、10克糖桂花、5克玫瑰花和10克梅脯。这种饼色白如玉，酥层清晰，食之酥松香甜，油而不腻，深受人们喜爱。首先，将面粉的三分之一加入油，搅拌均匀并揉透，制成酥面。

电饼铛烙饼又干又硬,那是方法不对

饼要软的第一个关键就是和面，水温越高饼越软、水分越多饼越软。但是全烫面的饼子又不够筋道，所以最常用的就是半烫面，就是一半用开水烫面，另一半用凉水和面，这样不仅面团的水分增加了，而且又保留了部分筋性，做出的饼子柔软中透露着筋道，口感更好。醒面醒40分钟以上，醒好之后不用揉。

电饼铛烙饼会硬的主要原因是电饼铛的使用不当或烙饼的方式不正确。电饼铛温度控制 电饼铛在烙饼时，温度控制是关键。如果温度过高，会导致饼面快速失去水分，从而使烙出的饼变得较硬。应合理设置电饼铛的温度，以确保烙饼时饼面能够均匀受热，保持适当的柔软度。

饼坯太薄：饼坯太薄会更加快速的被蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬。因此一般不建议大家用电饼铛烙饼时擀的太薄，至少应该保持在一指厚左右。和面问题：通常情况下用来烙饼的面有死面、烫面和发面三种。死面，就是直接用温水或凉水和的面，不经过发酵直接用来烙饼。

烙饼干硬的原因有两个。首先，面团加水量不足。制作烙饼的面团应该非常柔软，类似油条面团。观察街头油条师傅的操作，你会发现他们的面团就是如此。水量过少会导致面团干燥，烙出的饼自然硬邦邦。其次，电饼铛需预热。电饼铛应加热至能正常烙饼的温度，大致相当于炒菜的热度。

烙馅饼怎么和面做又软又好吃窍门

烙馅饼和面又软又好吃的方法如下：温水和面：做馅饼用的面最好用温水，可以稍微热一点，大概45°左右，这样可以更好地把握馅饼的软硬度，醒面用的时间也会比较短一点，做饼这一类的食物和面时用温水效果最好，这样和面又软、皮又薄，冷水和热水和面的话软硬度难以堂握。

馅饼面按照以下方法和饼才软：首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键。300g普通面粉，加入2g盐增加筋性，再分次少量加入170ml大约40度的温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成光滑的软面团，刚开始揉不光滑，可以饧5分钟再揉。

和面时放入酵母，和成面团后静置30分钟，这样馅饼的面又软又蓬松，方法如下：准备材料：面粉 150克、馅料 适量、酵母 适量、白芝麻 适量、水 适量。第一步准备好馅料，放一旁备用。然后盆中放入面粉，盐和酵母。倒入水，搅拌。和成面团后静置30分钟。

使用温水与面：制作馅饼的面团宜采用温水，水温大约在45°C左右。温水能帮助控制面团的软硬度，缩短醒面时间，使得面团既软和又易于操作。过于冷的水会导致面团过硬，热水则可能使面团过软难以成型。

使用温水和面：制作馅饼的面团应使用温水，水温大约在45°C左右。温水有助于控制面团的软硬度，缩短醒面时间，使得面团更加易于操作，进而制作出既软又好吃的馅饼。相比冷水和热水，温水更有助于达到理想的面团状态。

怎样烙饼好吃又松软

将开水和凉水混合和面是烙饼松软的关键，开水能够激发面粉的延展性，同时与凉水结合，使面团软硬适中。将用开水和凉水分别和好的面混合在一起揉匀，这样揉出的面团既有开水的软化作用，又有凉水的定型效果，烙出的饼既松软又有层次。

技巧四：用油，烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬，味道也不好。

技巧一：烫面与发酵，许多人烙饼时遇到的问题是饼放置后会变得又硬又筋道。这是因为揉面时仅使用冷水，而不知道应加入热水。正确的方法是将热水与面粉混合，这样可以确保饼松软且口感佳。另外，揉面后加入适量酵母水，再次揉成面团并让它发酵，这样烙出的饼更加美味和松软。

如何烙肉饼又软又好吃

1、材料：面粉300克，温水适量，肉沫100克。温开水揉面，面和的越软越好。面和好后要醒20-30分钟。醒完之后可能会感觉面很软不太成型，没事儿，放在面板上再轻揉就好了，那样的面烙出来的饼才会软。醒好后在面板上多轻揉，揉到滋润了就可以擀了。

2、压好肉饼。用手把封好口的面饼轻轻按压，形成圆饼状。注意用力温柔一些，不要按露馅料。压好后放到一边，重复包馅饼的步骤，将其余馅饼完成。1烙制肉饼。将锅加热，可以加少许油，在锅有一点温度时，就把饼放入锅里面。每隔半分钟翻一下。

3、北方人制作馅饼时，追求的是面皮柔软、薄透，同时馅料丰盈。要达到这些标准，关键在于对面团的处理。面团揉得既软又有弹性，就能够做出既薄又软的面皮，且馅料饱满。 所需材料包括：中筋面粉250克，肉末250克，鸡蛋1个，香菇5朵，洋葱1个，麻油1勺。

家常烙饼怎么做又软又好吃

1、食材：面粉500克，温水320克，食用油适量，盐1勺，小香葱适量。准备好所有的食材，面粉里倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或锅盖，静置30分钟。这个时间可以去整理一下要做的菜，准备2根小香葱，清洗干净切成香葱圈。

2、面粉适量，烧开水，和面。活好面，就要开揉了。注意面很热。放盐适量，用擀面杖擀成大面饼备用。面饼上倒油适量。折叠成面剂子。用刀切好。擀成饼。就可以烙制了。锅里倒油适量。油热了以后，放入一张饼。注意一面成熟了翻过来，继续烙另一面。

3、所需食材：面粉500克，温水320克，食用油适量，盐1勺，新鲜小香葱适量。将面粉放入碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直至形成絮状。然后用手揉搓，直至面团光滑。将揉好的面团覆盖保鲜膜或盖上锅盖，静置30分钟，让其松弛。利用面团松弛的时间，处理小香葱。