腌黄瓜配方十斤黄瓜
1、斤黄瓜的腌制配方：黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、大蒜7头、姜去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤。
2、白酒：3两 朝天椒（小红辣椒）：1斤 腌黄瓜的做法：步骤1：将新鲜黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切，再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。选择无油的容器，从清洗到切都是无油的状态。步骤2：将切好的黄瓜条用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓匀。
3、腌制十斤黄瓜时，一般需要5斤盐，也就是十斤黄瓜和盐的比例为10：5。若想腌黄瓜的口味淡一点，可以适当降低盐的量。腌制黄瓜的方法 选择新鲜、带刺且条细的黄瓜并摘掉花蒂后，将其放入清水内洗净，再取出晾干水分。之后在容器内铺一层盐，上面码一层黄瓜，再撒一层盐直至黄瓜码完。
4、黄瓜：10斤 酱油：4斤 白糖：7两 高度白酒：4两 香油：4两 辣椒：1斤 味精：4两 姜：4两 大蒜：1两 盐：1斤 腌制步骤：首先，挑选10斤新鲜黄瓜。优质黄瓜捏起来结实，表皮光滑，口感脆爽。避免选择脱水、不新鲜的黄瓜。接下来，准备腌制调料。
5、二十年前有一个淹黄瓜的方子，直记得十斤黄瓜半斤香油，其它的不记得了。真的很好。
6、主料选用十斤新鲜黄瓜，辅料包括一斤食盐、一斤白糖、一斤醋、两斤酱油（推荐海天红烧王）、三两姜、四两蒜、三两味精、三两白酒、一斤小红辣椒。 将黄瓜清洗后，切成均匀的圆柱状，再对半切开，最后切成条状，注意不要切得太细，保证大小一致。切黄瓜时应使用无油容器。
腌黄瓜的方法和十斤黄瓜的配料?
腌制十斤黄瓜时，一般需要5斤盐，也就是十斤黄瓜和盐的比例为10：5。若想腌黄瓜的口味淡一点，可以适当降低盐的量。腌制黄瓜的方法 选择新鲜、带刺且条细的黄瓜并摘掉花蒂后，将其放入清水内洗净，再取出晾干水分。之后在容器内铺一层盐，上面码一层黄瓜，再撒一层盐直至黄瓜码完。
黄瓜：10斤 盐：1斤 白糖：1斤 醋：1斤 酱油（海天红烧王）：袋装2斤 姜：3两 蒜：4两 味精：3两 白酒：3两 朝天椒（小红辣椒）：1斤 腌黄瓜的做法：步骤1：将新鲜黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切，再切成条状。
斤黄瓜的腌制配方：黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、大蒜7头、姜去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤。
原料：黄瓜10斤、辣椒2斤山灶（可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克 ，酱油8包。腌制方法：第一步、把黄瓜洗净晾干（晾到黄瓜打蔫）辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。
腌黄瓜的做法用料 黄瓜 10斤、小尖椒 05斤、姜 0.5斤、白糖 1斤、白酒 0.5斤、酱油 3斤、色拉油 0.3斤。
10斤黄瓜咸菜的腌制方法
将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。
准备好所有调料和配料。 将黄瓜彻底清洗干净，然后切成条状。 在黄瓜条中加入适量的食用盐，腌制八小时以上以去除水分。 把腌制好的黄瓜条拿出来，晾晒两天左右，直至表面失去大部分水分。 在锅中加入花生油，热至五成热时放入花椒和八角，炸30秒。 加入白酒、醋、白糖和酱油。
方法：黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干。切成条放入盆中。加盐，腌出水分。腌黄瓜的坛子，肚大口小，适合密封。酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开。
斤黄瓜咸菜的腌制方法如下：工具／原料：黄瓜5斤、生姜125g、大蒜125g、酱油1250g、盐250g、白糖175g、白酒175ml、味精50g、花生油100ml。准备好调料和配料。黄瓜洗干净切成条状。加入食用盐腌制八小时以上去水。把腌制八小时以上的黄瓜拿出来晾晒两天左右。
- 盐：半斤 - 白糖：3 两半 - 白酒：3 两半 - 尖椒：1 斤 - 味精：1 两 - 花生油：2 两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）独门酱制腌黄瓜 黄瓜十斤，切成如下模样。
斤黄瓜咸菜的腌制方法 主料：黄瓜600克、糖60克、姜适量、朝天椒 适量、蒜瓣适量。辅料：盐适量。步骤：将黄瓜用清水洗干净。将洗干净的黄瓜放在大盆里，撒上适量的盐，均匀地搅拌一下，让黄瓜蘸上盐。不需要盖盖，让黄瓜自然腌制，隔3个小时翻一下，让黄瓜上沾上盐水，腌制的透彻。
腌黄瓜怎样才不烂又脆不黄
使用碱性溶液浸泡：在腌制黄瓜之前，将黄瓜浸泡在含有适量碱性的水中约二十分钟。这样做能够保持黄瓜的新鲜感和翠绿色。定期倒缸：倒缸有助于消除腌制过程中产生的不良气味，同时减少乳酸的生成和原果胶的分解，这有助于保持黄瓜的绿色和脆度。
加碱：在腌制黄瓜之前，在水中适量放一些碱，并把黄瓜在干净的碱水中浸泡二十分钟左右。或者在腌黄瓜的时候，在盐水中再适当放一些碱。这样腌出的黄瓜很新鲜、翠绿。倒缸：倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味，同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持黄瓜的绿色和脆性。
做腌黄瓜时，千万不要用盐杀水，黄瓜杀水的时候，一定要将食盐和白糖一起放入搅拌，这样能让腌黄瓜更清脆好吃。
做法 1，先将黄瓜洗净，切成5厘米长的段，将切好的黄瓜段按照一层黄瓜一层盐的顺序铺放在盆中腌24小时。2，将用盐腌制24小时的黄瓜段装入网兜中，上面放上石头再压24小时，盐水倒另一盆中备用。3，将2斤尖椒用手掰成片放到腌黄瓜控出的盐水中腌24小时。
在黄瓜条中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制3小时以上。时间越长，黄瓜水分排出的越多，腌渍后的黄瓜越脆，且不易烂。 腌渍好的黄瓜会有很多水分，将黄瓜条攥去多余水分，放在蒸屉上稍微晾干。 晾干黄瓜的同时，准备料汁。在一个大碗中，加入蒜末、姜丝、小米椒段、辣椒粉、花椒粒。
步骤：黄瓜切成条，把黄瓜心切掉，这样让腌出来的黄瓜很脆。黄瓜中加入适量的盐，拌匀腌制3小时以上，腌制的时间长一些，黄瓜里的水分就会多腌制出来一些，做出来的黄瓜比较脆，也不容易烂。腌制好的黄瓜盆中会有很多的水，把黄瓜攥一下水分，放在蒸屉上晾一下水分。
腌黄瓜怎么做-腌黄瓜的做法
1、步骤：黄瓜洗净。在黄瓜两侧垫两根筷子，先斜切，然后黄瓜翻过来再正切，拉起来不断就可以了。切好的黄瓜放入碗中，加入3勺盐（铺一层黄瓜撒一些盐），腌制至出水。姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段。把腌制出来的水倒掉，用清水洗一下，然后把水尽可能的多挤出来。
2、四川腌黄瓜的做法： 准备黄瓜、盐、花椒、干辣椒、生姜、蒜、白糖、米醋、料酒、香油。 将黄瓜洗净切成小段，加入适量盐拌匀腌制20分钟，使其出水。 将花椒、干辣椒、生姜、蒜切末备用。
3、将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。（2）将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。（3）黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4、腌黄瓜的做法： 准备黄瓜、盐、白糖、醋、大蒜、辣椒等材料。 将黄瓜洗净切成薄片，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。 将腌制好的黄瓜挤出多余的水分，放入干净的容器中。 加入适量白糖、醋、大蒜、辣椒等调料，搅拌均匀。 盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制2-3小时即可。
5、腌黄瓜怎么做 原料：黄瓜、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋 腌黄瓜的做法：我们首先就是将黄瓜清洗干净了，然后就黄瓜上的水分沥干了，切成小细条，手指大小就可以了，然后就是将黄瓜放入到盆里面，在里面撒上一些盐，搅拌均匀了，然后腌制6分钟就可以了。
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