腐乳怎么做，腐乳怎么做好吃的家常做法

腐乳怎么做

腐乳炒饭：将腐乳切成小块，与米饭一同炒熟，再加入些许盐和葱花，翻炒均匀即可。这道菜肴既香味浓郁，又能使饭菜更加松软可口。 腐乳豆腐汤：将豆腐切成块状，用开水焯水后捞出备用。将腐乳捣碎成腐乳汁，加入适量清水，放入豆腐块一同煮沸，最后加入盐、鸡精、香菇等调味料即可。

腐乳的做法： 准备好豆腐，将其切成小块。 准备一个密封的容器，将豆腐块放入其中。 准备好糯米饭，将其放入蒸锅中蒸熟。 将蒸熟的糯米饭放入一个碗中，加入适量的盐和红曲粉，搅拌均匀。 将拌好的糯米饭均匀地涂抹在豆腐块上。

做法：在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

腐乳的做法介绍：主料：豆腐 配料：辣椒面，盐，花椒粉，黄酒 难度：初级入门 功效：美食类型：凉食 季节菜系：春季，夏季，秋季，冬季 腐乳的做法讲解：腐乳的做法很简单，它又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，口感细腻！腐乳怎么做？请看下面地铺行网小编巧妇的腐乳的做法讲解。

豆腐乳怎么做

做法：在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

步骤：用老豆腐，不能用嫩豆腐，老豆腐切块，晾半个小时，稍微干一下水分。买这种腐乳曲，按照比例放。或者不用安琪的品牌，毛霉曲粉也可以。按比例均匀撒在豆腐上，豆腐要放在能滤水的容器中，保证透气和湿度。25度左右大概三天就能长成如图的长毛。将豆腐扒拉下来放进容器中。

制作豆腐乳坯 将豆腐切成约3厘米大小的方块，放置蒸笼或通风处，静置一段时间让其自然发酵。一般需几周时间，豆腐块表面会长出白色菌丝。 腌制豆腐乳 将发酵好的豆腐块用盐水浸泡，腌制一段时间以去除豆腐中的异味并增加风味。一般腌制数天后捞出沥干。

腐乳怎么做才好吃?

腐乳土豆 （1）准备土豆、腐乳、生抽、小葱。（2）土豆切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切碎。（3）锅热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮。（4）煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。腐乳烧肉 （1）准备五花肉、腐乳、葱姜蒜、老抽、白砂糖。

腐乳土豆：- 准备材料：土豆、腐乳、生抽、小葱。- 将土豆切块，腐乳压成泥，小葱切碎。- 热锅加油，放入土豆翻炒，加入适量生抽和水，文火炖煮。- 煮至土豆熟软，汤汁浓稠，加入腐乳泥，继续煮至入味即可。 腐乳烧肉：- 准备材料：五花肉、腐乳、葱姜蒜、老抽、白砂糖。

腐乳拌豆腐 这道菜简单易做，口感丰富。将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。将腐乳与蒜末、生抽、香油和少量糖混合成调味汁。将调味汁均匀地淋在焯好的豆腐上，拌匀即可食用。腐乳烧鱼 腐乳也可以用来烹饪鱼肉，增加鱼肉的鲜美和层次感。将鱼清洗干净，两面划上几刀，便于入味。

经过长期腌制之后，取来几块，放点香油，凉调味道鲜。取点腐乳汁，加点蒜蓉做微波炉腐乳空心菜，方法简单。

老豆腐1000克，腐乳曲粉4克，盐60克，味精15克，辣椒粉20克。配料：白酒适量。

腐乳的做法及配方

腐乳的做法： 准备好豆腐，将其切成小块。 准备一个密封的容器，将豆腐块放入其中。 准备好糯米饭，将其放入蒸锅中蒸熟。 将蒸熟的糯米饭放入一个碗中，加入适量的盐和红曲粉，搅拌均匀。 将拌好的糯米饭均匀地涂抹在豆腐块上。

做法和配方如下：所需食材有豆腐、腐乳曲、白酒、海椒面、花椒面、芝麻、鸡精、盐白糖。买老豆腐3斤。切块蒸5分钟后晾凉加入腐乳曲。腐乳曲用水泡发，豆腐在水里面更容易沾满腐乳曲，撒干腐乳曲容易撒不匀。将每块豆腐之间都要分开摆放，这段期间要等待起霉。

腐乳做法如下：配方：老豆腐、食盐、辣椒面。制作过程 买一块老豆腐，必须是老豆腐哦，嫩豆腐是不可以的，把豆腐买来之后，用清水冲洗一下，然后切成块状，放到阴凉的地方，沥干水分。等豆腐彻底晾干水分之后，我们准备一个蒸笼，或者其他的东西，把豆腐放进去，盖上盖子。

豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。

腐乳坛口可用水泥和熟石膏的混合物加水封固，泥料的常用配方是水泥1：熟石膏3∶水4 产品成熟期 豆腐乳成熟期因品种而异。一般约在6个月左右，青方、白方因腐乳坯含水量大（75～80%），氯化物少，酒精度低，所以成熟快，保质期短。一般小白方30天左右即可成熟。青方也在1～2个月，不能久藏。

【豆腐乳的做法步骤】第一步：提前一个晚上准备一斤上等的黄豆用清水泡发，放入到豆浆机里，加适量清水，打成豆浆，配比大概是1斤黄豆加5000毫升清水。第二步：打好的豆浆，用纱布过滤出豆渣（豆渣用途也很多，留着做其他食材）。

腐乳的做法-腐乳怎么做

1、腐乳的做法： 准备好豆腐，将其切成小块。 准备一个密封的容器，将豆腐块放入其中。 准备好糯米饭，将其放入蒸锅中蒸熟。 将蒸熟的糯米饭放入一个碗中，加入适量的盐和红曲粉，搅拌均匀。 将拌好的糯米饭均匀地涂抹在豆腐块上。

2、食材：老豆腐两块，辣椒粉50克，白酒半碗，盐40克，腐乳曲半包。去市场上买两块老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要制作腐乳的话，最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐。豆腐买回来之后切成块，再上锅蒸3分钟左右，蒸好之后拿出来晾晾。

3、湖南腐乳怎么做 一块老豆腐，2勺辣椒面，一小勺五香粉，一小勺十三香，一小勺花椒粉，适量的盐，适量高度白酒，适量熟油。准备一块老豆腐，水豆腐也可以，不要用内酯豆腐，太容易碎了。用刀先切成厚片，再切成小方块。大小跟豆腐乳差不多就可以了。

4、自制腐乳的做法 用料：豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐（各适量）买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块。放在一个干净的发酵箱里，只能放一层，因为豆腐软易压坏。

豆腐乳怎样自己去做

自制豆腐乳的方法如下：豆腐切块大火蒸20分钟。晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵。等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。食用时加香油少许。豆腐乳腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。

食材：豆腐乳坯1kg，干辣椒末50g，高度白酒80ml，糖30g，孜然粉20g，盐40g，八角粉10g，调味鲜10g。将买回家的豆腐乳胚切成自己觉得合适的大小。然后把豆腐乳胚晒干，主要目的是令其水分蒸发干净，两天。将其放入干燥的盆中（就是无水的盆）。

首先选取十斤的老豆腐，切成均匀的大块，厚度适中。接着将切好的豆腐放入蒸锅中，蒸煮三至五分钟，这一步骤决定了豆腐乳的质地，蒸煮时间越长，豆腐中的水分越少，豆腐乳成品也会更硬。蒸煮完毕后，将豆腐放置于铺有稻草的纸箱中，稻草需铺放均匀，底部稻草厚一些以避免豆腐粘连纸箱底部。

制作豆腐乳的传统方法，先要让豆腐发酵长毛。但发酵长毛的过程很难把握，要掌握好环境的湿度和温度，有些人做时发酵出红色霉菌，这种不能吃。今天给大家介绍一个制作腐乳的简单方法，很适合自己在家做，就用新鲜豆腐做，没有发酵长毛的过程，15分钟就能制作一玻璃罐，等10天就可以吃，香喷喷，可以吃一年。

首先，将购买的豆腐（含水量较少）切成小块，均匀地摆放在篮子中，然后置于通风处晾干一天，以去除多余的水分。 接下来，将风干的豆腐用盖子或其他遮盖物覆盖，放置在通风不良且较暗的地方，让其腌制一个星期。 一周后，打开盖子，您会发现豆腐表面已经长出了一层白色或黄色的霉菌。