新式油条的做法和配方，新式油条的做法和配方视频

【早餐店必备】商业油条的做法步骤和配方

千克低筋油条面加5千克温水、95克小苏打、90克明矾、70克盐、25克臭粉、5个鸡蛋清，冬天发7小时左右，夏天发3 小时左右，开早餐店只要按照比例放大即可。做法：（1）白矾、盐必须碾细，按比例称量分别放入200克水中，搅动使之溶化。（2）小苏打另用50克水溶化。

材料：面粉300克、盐5克、糖5克、无铝泡打粉6克、花生油15克、温水150克、鸡蛋一个、牛奶20毫升。搅拌，将面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、食用油、无铝泡打粉和150克清水混合，用筷子搅成面絮状然后简单揉几下。

面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。

面粉和盐混合，酵母，小苏打和温水混合均匀，搅拌入面粉中。面粉和成光滑面团。然后加入一些色拉油。继续揉至油都被面团吸收，变得光滑。包上保鲜膜，室温发酵至2-3倍大。发酵好的面团取出，不要揉搓，稍微揉均匀。按扁成为宽长条。再切成等份小条。

用我的这个方法做油条，油条蓬松香脆柔软又筋道，非常好吃，还节省时间，赶快试试吧！”用料 主料 面粉300克 温水150克 鸡蛋2个 酵母3克 辅料 盐1勺 糖1勺 食用油适量 炸油条的做法 300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。

无矾油条做法 1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。4揉好后发酵一个小时。5面团发至两倍大。6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。

油条正宗快速做法和配方

准备材料：300克面粉（高筋面粉更好，不要使用低筋面粉），170~180克清水（根据面粉吸水性可调整，凉水即可，希望发酵快些可使用温水），5克酵母粉，2克小苏打，15克食用油（我通常使用色拉油，其他植物油也可），3克盐（喜欢淡味可放3克，喜欢咸味可放5~6克）。

需准备500克的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐，2个鸡蛋。把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀。每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋打在水里面搅拌，倒在面里面搅拌，按揉成面团。

高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、食用油适量。方法：面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

正宗油条绝密配方(正宗的无铝油条配方和6大诀窍)

1、先将泡打粉、膨松剂、食盐放入到面粉中，搅拌均匀，接着放入鸡蛋，搅匀即可。将小苏打放入到水中融化，然后放入到面粉中搅拌均匀。

2、需准备500克的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐，2个鸡蛋。把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀。每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋打在水里面搅拌，倒在面里面搅拌，按揉成面团。

3、制作无铝油条时，首先准备好500克中筋面粉和一个鸡蛋，将鸡蛋打入面粉中，揉成面团。接着，使用手指在面团表面均匀涂抹一层食用油。将手弯曲成90度，然后将面团压薄并折叠，重复5至6次。完成后，再滴入一些食用油，用手指在面团上戳出一个洞，重复此动作五六次。让面团静置20分钟。

4、用料：高筋面粉300g，鸡蛋1个，酵母3g，无铝泡打粉2g，盐5g，温牛奶160ml。首先将牛奶温热好，再把面粉，鸡蛋，酵母还有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到3倍大小。发酵好的面团取出来再揉排气，然后搓成长条，压扁擀成1cm厚，宽度适中的薄片。

5、炸油条用的食材：中筋面粉，鸡蛋，酵母，无铝泡打粉，盐，菜籽油，牛奶。首先准备一个大一点的盆，往盆内加中筋面粉1000克，土鸡蛋3个，酵母粉8克，泡打粉8克，盐10克，温牛奶260毫升，如果不放纯牛奶也可以加水，根据自己家喜欢的口味来放就行，先用筷子把面团搅成絮状。

6、所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水。（2）除了清水，所有食材倒入碗里。（3）把材料抓均。（4）清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右。（5）抓至无干粉，面团一定不能揉。（6）开始会很粘手，可以带手套操作。

油条做法和配方

1、炸油条用的食材：中筋面粉，鸡蛋，酵母，无铝泡打粉，盐，菜籽油，牛奶。首先准备一个大一点的盆，往盆内加中筋面粉1000克，土鸡蛋3个，酵母粉8克，泡打粉8克，盐10克，温牛奶260毫升，如果不放纯牛奶也可以加水，根据自己家喜欢的口味来放就行，先用筷子把面团搅成絮状。

2、做法：将碱、盐混合均匀碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声。加入面粉搅拌成雪花状，揉成光滑柔软有筋力的面团，用温布盖好，醒发20至30分钟。取出再揉一次，折叠面团，反复3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，柔软有筋即可。

3、原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两。称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。将面粉放进盆里。把油条粉放进面盆里完全搅拌开。加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。

4、食材：面粉，鸡蛋，无铝泡打粉，酵母粉，盐，油 在一个容器中，先准备上300克的面粉，面粉中放入五克的盐，放入盐能增加面粉的筋性，并且油条做好之后吃着味道好，再打入一个鸡蛋，做油条加入鸡蛋，口感更加的好，最后放入两克的无铝泡打粉。

5、叠起后在面条中间用一根筷子用力按压一下。因使用的油锅比较小，将长条分切成两段。将面条两头捏紧，切口朝上放置，盖上保鲜膜醒发20分钟。小锅中倒入适量食用油（配方外），烧热后转中小火。放入面条。1不断翻动，使油条充分膨胀，炸至两面金黄色即可出锅。

6、油条做法与配方：将面粉与盐、苏打粉、泡打粉、油和清水一起混合，然后揉成光滑的面团，发酵一夜。之后将发酵面团醒面，擀擀成长条，分割成3cm左右宽度的面片，将2组叠放在一起，较后下锅炸至金黄即可。01 首先将面粉放入盆中，加入小苏打、泡打粉、盐混合均匀，然后在倒入食用油和适量的清水。

新式油条的做法和配方

第一款新式油条：- 配方：面粉5kg，面肥500g，苏打25g，精盐50g，温水3250g。- 制作步骤： 将面肥与少量水混合，用手揉碎，然后加入苏打和盐，搅拌均匀。 将面粉倒入，逐渐加入剩余的水分，边加边搅拌，直至面粉形成穗状。 将面团转移到案板上，整理成2cm厚的片，刷油覆盖，静置饧20分钟。

现将三款新式油条介绍如下：第一款：配料：面粉5kg，面肥500g，苏打25g，精盐50g，温水3250g。制作：①将面肥放入大盆内，放少量水，下手把面肥抓碎，尔后加入苏打、盐搅匀，倒入面粉，再把剩余的水分几次加入，边加水边抄拌面粉，待面粉拌成穗状时，用双拳揣透面团（达到“盆光、手光、面光”）。

千克低筋油条面加5千克温水、95克小苏打、90克明矾、70克盐、25克臭粉、5个鸡蛋清，冬天发7小时左右，夏天发3 小时左右，开早餐店只要按照比例放大即可。做法：（1）白矾、盐必须碾细，按比例称量分别放入200克水中，搅动使之溶化。（2）小苏打另用50克水溶化。

做法：先将泡打粉、膨松剂、食盐放入到面粉中，搅拌均匀，接着放入鸡蛋，搅匀即可。将小苏打放入到水中融化，然后放入到面粉中搅拌均匀。

做油条的最佳配方

油条制作，可以尝试三种不同的配方，每种都有其独特的风味和特点。首推配方一，它采用了普通中筋面粉500克，搭配60克鸡蛋，混合11克塔塔粉（酒石酸氢钾）、5克磷酸二氢钙以及3克柠檬酸，再加入7克食盐，最后添加260克清水。

炸油条用的食材：中筋面粉，鸡蛋，酵母，无铝泡打粉，盐，菜籽油，牛奶。首先准备一个大一点的盆，往盆内加中筋面粉1000克，土鸡蛋3个，酵母粉8克，泡打粉8克，盐10克，温牛奶260毫升，如果不放纯牛奶也可以加水，根据自己家喜欢的口味来放就行，先用筷子把面团搅成絮状。

炸油条的最佳配方是：小麦面粉＋鸡蛋3个＋酵母粉5克＋玉米油适量＋盐5克＋小苏打3克＋清水。该配方具体的做法如下：工具／原料：小麦面粉500克、鸡蛋3个、酵母粉5克、玉米油适量、盐5克、小苏打3克、和面清水170克。面粉、鸡蛋、盐、酵母粉、小苏打和玉米油倒入盆里。

做油条的配方较多，其主要原料包括小麦粉、碱、面粉、鲜酵母或老面、牛奶或水、食用油等。油条的配方：普通面粉5000克、盐适量、碱70克、温水2800克。面粉300克、温牛奶250毫升、盐和泡打粉各1小勺、小苏打半小勺、植物油25克。油条又称馃子，是一种古老的汉族面食，呈长条形中空的油炸食品。

油条配方：面粉300克，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。