一斤牛肉丸放多少淀粉，正宗潮汕牛肉丸配方

潮汕牛肉丸做法配方潮汕牛肉丸怎么做才Q?

1、做法步骤：准备好牛后腿肉，洗净，去掉里边的筋膜。用两根铁棒对牛肉进行捶打，边捶打边挑出里边的筋膜。牛肉捶打成肉泥之后，撒上食盐。牛肉完全捶打成肉泥之后，将牛肉放在碗里，加入黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉，然后用手搅拌。

2、主料选用瘦牛肉500克。辅料包括盐10克、黑胡椒粉10克、凉水200克、木薯淀粉100克左右、大蒜1头、植物油适量。准备好材料：牛腱子肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜。将大蒜剁成碎末。用适量植物油将蒜末炸至酥香且微黄，然后过滤掉油，只用蒜酥。

3、首先，选取牛后腿肉，清洗干净后，去除其中的筋膜。使用铁棒敲打牛肉，同时剔除出现的筋膜，直至牛肉被打成肉泥。在肉泥中加入食盐，继续搅拌均匀。随后，加入黑胡椒粉、沙茶酱、鱼露和淀粉，通过手工彻底混合均匀。利用虎口之力塑造肉丸，并用小勺子将肉丸放入正在中火沸腾的水中。

4、处理牛肉：将牛肉清洗干净后剁成肉泥，或者使用绞肉机绞成肉馅。如果手工剁制，可以反复剁打，使肉泥更加细腻。搅拌肉泥：将肉泥放入大碗中，加入一定量的冰水（冰水可以保持肉的新鲜度，同时帮助形成肉丸的弹性），用筷子顺一个方向搅拌至肉泥粘稠、有粘性。

1、潮汕牛肉丸配方材料：1000 克牛肉，最好用牛腱子肉。4茶匙盐。2茶匙发粉。4～6茶匙匙糖。碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

2、宁海牛肉丸食材：牛肉、淀粉、大蒜、花椒、盐、料酒、鸡精。撒尿牛肉丸食材：牛肉（瘦肉）、濑尿虾（虾姑）、糖、盐、味精、胡椒、高汤、老酒。潮汕牛肉丸潮汕牛肉丸玉林牛肉丸食材：黄牛后腿嫩肉、生粉、盐、油、水、胡椒、少许生抽、芜荽、豉油膏。

3、原料：鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2、潮汕牛肉丸最正宗的做法主要包括以下步骤：选用新鲜的牛里脊肉或牛腿肉，去掉表面的筋膜，切成小块。接着，使用铁棒或锤刀反复捶打肉块，直至变成肉糜，这个过程需要耐心和力气。在捶打过程中，注意一开始尽量使用带棱的那一面砸，这样肉沫不会飞溅，等肉越来越细越有粘性后再换用平面砸。

3、挤丸：将揉捏好的肉泥放入冰箱冷藏一段时间，使其更容易成型。取出后，用手挤压成小丸子的形状，或者用特制的丸子模具挤出。煮制：将制好的牛肉丸放入沸水中煮至浮起，捞出后立即放入冰水中浸泡，这样可以使肉丸更加爽口有弹性。高汤：潮汕牛肉丸通常搭配高汤食用。

4、煮制：在锅中加水烧开，然后将牛肉丸放入，用中小火煮至牛肉丸浮起，表面变色即可捞出。煮好的牛肉丸可以立即食用，也可以放入冰水中冷却后保存。高汤：潮汕牛肉丸通常搭配高汤一起食用。

2、潮汕（汕头）牛肉丸食材：牛肉（牛腿包肉）、雪粉、精盐、味精、鱼露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄酱/沙茶酱/辣椒酱。潮汕牛肉丸潮汕牛肉丸宁海牛肉丸食材：牛肉、淀粉、大蒜、花椒、盐、料酒、鸡精。撒尿牛肉丸食材：牛肉（瘦肉）、濑尿虾（虾姑）、糖、盐、味精、胡椒、高汤、老酒。

3、潮汕牛肉丸制作方法很简单，是一道潮汕本地的地方特色菜肴，潮汕牛肉丸色香味俱全，十分Q弹，堪称潮汕一绝，下面我就把具体做法分享出来，小伙伴们快来一起动手制作吧！配料表：牛肉4斤，黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉。做法步骤：准备好牛后腿肉，洗净，去掉里边的筋膜。

主料选用瘦牛肉500克。辅料包括盐10克、黑胡椒粉10克、凉水200克、木薯淀粉100克左右、大蒜1头、植物油适量。准备好材料：牛腱子肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜。将大蒜剁成碎末。用适量植物油将蒜末炸至酥香且微黄，然后过滤掉油，只用蒜酥。

氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。牛肉丸食材：牛肉、淀粉、盐、味精、油、白糖、胡椒粉、芹菜、生菜。

潮汕牛肉丸制作方法很简单，是一道潮汕本地的地方特色菜肴，潮汕牛肉丸色香味俱全，十分Q弹，堪称潮汕一绝，下面我就把具体做法分享出来，小伙伴们快来一起动手制作吧！配料表：牛肉4斤，黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉。做法步骤：准备好牛后腿肉，洗净，去掉里边的筋膜。

潮汕牛肉丸配方材料：1000 克牛肉，最好用牛腱子肉。4茶匙盐。2茶匙发粉。4～6茶匙匙糖。碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。