火爆大头菜怎么炒，爆炒大头菜怎么做好吃又简单

火爆大头菜怎么做

1、把食材跟调料提前准备好。大头菜洗净，去掉干皱的外层，去掉根蒂，切丝。猪肉切条，再准备点姜丝、葱花，喜欢吃素的也可以不放肉。起锅热油，下姜丝爆香。下猪肉条，快速翻炒均匀。淋上少许酱油，炒至猪肉全部变色。接着倒入备好的大头菜。大火翻炒，直至菜丝变软。

2、火爆大头菜的做法如下：大头菜一颗。把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

3、主料：大头菜（卷心菜），食盐，干辣椒，花椒，蒜，蚝油，植物油。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

4、步骤1 准备食材：大头菜200克、干辣椒10克、蒜3瓣、盐1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、红油1茶匙、油适量、花椒5克、小葱1根。步骤2 大头菜洗净掰成小块。步骤3 干辣椒切段。步骤4 蒜切末。步骤5 小葱切葱花。步骤6 首先起锅倒油。油热倒入大头菜，小火煸炒至断生，盛出备用。

5、大头菜掰开洗净，锅内加油，放入大头菜翻炒2分钟倒出备用。起锅烧油，下入葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入大头菜，加入鸡精、味精、白糖、蚝油，开大火翻炒均匀即可。大头菜掰开洗净，锅内加油，放入大头菜翻炒2分钟倒出备用。

火爆大头菜咋做

把食材跟调料提前准备好。大头菜洗净，去掉干皱的外层，去掉根蒂，切丝。猪肉切条，再准备点姜丝、葱花，喜欢吃素的也可以不放肉。起锅热油，下姜丝爆香。下猪肉条，快速翻炒均匀。淋上少许酱油，炒至猪肉全部变色。接着倒入备好的大头菜。大火翻炒，直至菜丝变软。

首先，将大头菜洗净后用手撕成均匀的小块。为了保持菜品的鲜美口感，菜梗和菜叶应分开装。准备好所需的配料和调味料，如干红椒、姜、蒜等，并将它们分别切成小片备用。接下来，热锅热油，放入花椒粒进行爆香。当花椒粒散发出诱人的香味后，将其捞出，避免影响后续的口感。

火爆大头菜做法：炝大头菜：将大头菜洗净，撕成片状，待锅中水开后放入，注意控制时间不要太久。在锅中倒花生油适量，待油热后，加入花椒，吃辣的可以加入干红辣椒，等花椒发黑时将火关掉，将花椒及辣椒滤出。将油拌入大头菜，再加适量食盐和味精，搅拌后倒入盘中。

大头菜洗净用手撕成均匀的小块，菜梗和菜叶分装，准备好配料和调味料备用，干红椒、姜、蒜分别切成小片备用，热锅热油放入花椒爆香，待花椒出香味捞出不要。依次放入干辣椒、姜片和蒜片煸炒出香味。菜梗比较厚的部分先下锅，用中火快炒2分钟，再倒入菜叶翻炒。

火爆大头菜的制作方法：炝制大头菜：首先将大头菜彻底清洗干净，然后将其撕成片状。待锅中水烧开后，将撕好的大头菜放入，注意焯水时间不宜过长，以免过大头菜过于软烂。热油爆香：在锅中倒入适量的花生油，待油温升高后，放入花椒进行炝锅。如果您喜欢辣味，可以加入一些干红辣椒。

火爆大头菜的做法

1、火爆大头菜的做法如下：大头菜一颗。把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

2、将大头菜撕开用清水洗净；将洗好的大头菜捞出，控净水份；将700毫升油烧开后下入大头菜；把大头菜用油爆炒一分钟后捞出控油；将油倒出，锅中仅留少许，把蒜，大料，辣椒下入煸香；再次倒入大头菜，放入生抽、盐；大火煸炒半分钟，关火，将菜盛出；制作完成。

3、步骤1 准备食材：大头菜200克、干辣椒10克、蒜3瓣、盐1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、红油1茶匙、油适量、花椒5克、小葱1根。步骤2 大头菜洗净掰成小块。步骤3 干辣椒切段。步骤4 蒜切末。步骤5 小葱切葱花。步骤6 首先起锅倒油。油热倒入大头菜，小火煸炒至断生，盛出备用。

4、将大头菜剥去外层叶子，洗净后切成块状备用。大蒜和干辣椒切末备用。热锅冷油，加入适量植物油，烧至六成热时将切好的大蒜和干辣椒放入锅中煸炒出香味。加入切好的大头菜块，翻炒均匀。加入适量的料酒，继续翻炒片刻。倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

5、火爆大头菜做法：炝大头菜：将大头菜洗净，撕成片状，待锅中水开后放入，注意控制时间不要太久。在锅中倒花生油适量，待油热后，加入花椒，吃辣的可以加入干红辣椒，等花椒发黑时将火关掉，将花椒及辣椒滤出。将油拌入大头菜，再加适量食盐和味精，搅拌后倒入盘中。

怎样做出好吃又美味的火爆大头菜?

1、首先将大头菜剥去外层的叶子，切成块状备用。大头菜块放入开水中焯水一分钟，捞出沥干备用。干辣椒剪成小段，蒜瓣和生姜切末备用。热锅倒入适量的食用油，加入蒜蓉、生姜末炒香。加入剪好的干辣椒段炒煸出香味，放入焯水后的大头菜块翻炒均匀。

2、大头菜掰开洗净，锅内加油，放入大头菜翻炒2分钟倒出备用。起锅烧油，下入葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入大头菜。向锅内加入鸡精、味精、白糖、蚝油，开大火翻炒均匀即可。

3、调味：在翻炒的过程中，加入适量的盐、鸡精（或味精）、酱油和少许白糖，这些调料可以帮助提升大头菜的风味。如果喜欢酸味，可以在这一步加入少许醋。炒至断生：持续大火快速翻炒大头菜，直到大头菜变得稍微透明，边缘略微焦黄，这是大头菜断生的标志，此时的大头菜既保持了脆度，又吸收了调料的味道。

4、焯水：将切好的大头菜放入沸水中焯水，焯水时间约为1分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒，炒出香味。然后加入蒜片、姜片、葱段，翻炒均匀。加入大头菜：将焯好水的大头菜倒入锅中，快速翻炒，使大头菜充分吸收锅中的香味。