叉烧包的手法做法视频，叉烧包的做法和配方视频

港式叉烧包怎么做好吃-港式叉烧包的做法

1、将梅花肉切成细长条，加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料。抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时上面，中间注意拿出来翻动几次。将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上。放入预热好180度的烤箱中，烘烤35分钟。

2、步骤：3克酵母提前用温水化开。500克低筋面粉，50克白糖，猪油20克，臭粉3克（要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有）放到盆子里。加入270ml 酵母水。先用筷子搅拌。揉成面团盖保鲜膜发酵到2倍大。提前做好的叉烧肉切小块儿（叉烧肉做法前面我有详细做法菜谱）。

3、做法“将50克糖在420毫升暖水中溶解，然后加酵母。放置10分钟或直到混合物起泡为止。将面粉和发酵粉筛到一个大碗里，将起酥油25克搅拌到酵母酱里，充分拌匀。将面团揉到平滑有弹性，然后放进抹了油的碗里，用保鲜膜覆盖好，让面团在温暖环境里放置2小时左右，或体积膨胀3倍为止。

4、叉烧包芡汁：A：葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克。B：生粉50克，清水100克。馅料：叉烧250克，叉烧包芡汁250克。

叉烧包馅料的配方?

1、食材：蜂蜜1汤匙，叉烧肉1磅，叉烧酱3汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，姜1块。猪肉清洗干净。加入叉烧酱3汤匙，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙。加入姜少许，涂抹均匀后放冰箱腌一晚。取出叉烧肉放烤箱400度烤25分钟。蜜蜂加老抽加少许水调一碗汁。

2、原料：猪肉、葱、姜、淀粉、油、李锦记叉烧酱、腐乳、冰糖、生抽、老抽、蜂蜜。做法步骤：第1步、猪肉切小粒。有肥有瘦更好吃，但是肥肉的量不要太多吧。第2步、备好葱姜，葱打结，因为等下要煮过丢掉。第3步、热锅下油，关火。第4步、倒入肉粒炒散。

3、接着，是叉烧包的皮料配方：608g面粉、30g发粉、12g白猪油、230g砂糖，以及260ml清水和20ml白醋。将这些材料混合，先筛粉，然后在中央放置猪油和糖，逐渐加入清水和醋，揉搓至有弹性的面团，最后静置待用。将醒发好的面团擀平，取16g叉烧馅料，巧妙地包裹在23g皮料中，塑造出叉烧包的经典形状。

广式叉烧包做法与配方

1、用料：面粉300克，发酵粉3克，叉烧肉150克，糖100克，淀粉、酱油适量。将发酵粉用温水化开，多加些水，再加入50克白糖，一起化开。慢慢将水加入到面粉中，揉成面团，加保鲜膜在上面，静置40分钟。

2、步骤： 准备叉烧馅料。将五花肉切成长条状，放入碗中加入生抽、黄酒、姜片、蒜末、冰糖、蜂蜜、鸡精、盐和老抽，腌制20分钟。 将腌制好的五花肉放入烤箱，180℃烤20分钟，翻面继续烤20分钟，至五花肉表面略微焦黄。

3、叉烧馅的制作：将预先制作好的叉烧切成小丁或撕成小片备用。在炒锅中加入一些油，加热后放入切好的葱姜碎，炒出香味。加入叉烧肉丁，翻炒均匀。倒入蚝油、酱油、老抽调匀，并加入适量糖调味。根据需要可加入少量水，使叉烧稍微炖煮一下，让味道更加入味。

4、步骤：2肥8瘦的前腿肉洗净，切成花生大小的丁，锅中少倒点油润一下锅（不粘锅可以不倒），油烧热倒入肉丁翻炒。炒至脱水开始出油，放入姜片，蒜片炒香，倒入适量料酒炝一下锅。倒入提前混合好的酱汁翻抖均匀。 酱汁：叉烧酱、耗油、老抽、蜂蜜。

5、广式叉烧包做法与配方如下：主料：中粉350克、酵母5克、白糖60克、纯牛奶200克、玉米油25克。辅料：顺南叉烧馅250克。步骤：面包机桶内加入全部主料。面包机运行“和面”程序，选择20分钟。程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑。把面团搓成圆条。

叉烧包的做法最正宗的做法

1、首先准备用料：面粉600g、生抽适量、蚝油适量、香油适量、叉烧肉500g、白糖适量、葱姜适量。面粉加白糖、油、酵母、水和成面团，发酵2小时。猪瘦肉，加入盐、葱姜、白糖、生抽、耗油腌制1小时，放入烤箱200℃烤制40分钟。制成叉烧肉。

2、制作馅料 猪五花肉切成小丁，加入调味料腌制入味。洋葱切末，与腌制好的五花肉丁混合均匀。 和面与发酵 将面粉与酵母混合，加入温水搅拌成面团。将面团放置在温暖处发酵，待其膨胀至原来的两倍大小。 制作叉烧包 将发酵好的面团揉至光滑，切成小剂子。取一剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。

3、步骤：3克酵母提前用温水化开。500克低筋面粉，50克白糖，猪油20克，臭粉3克（要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有）放到盆子里。加入270ml 酵母水。先用筷子搅拌。揉成面团盖保鲜膜发酵到2倍大。提前做好的叉烧肉切小块儿（叉烧肉做法前面我有详细做法菜谱）。

4、制作正宗的广式叉烧包，蜜汁口味是其特点之一。首先准备外皮材料：150克低筋面粉、30克细砂糖、1又1/2小匙泡打粉、180毫升水和1又1/2小匙猪油。将面粉筑成面粉墙，中央留一小洞，依次加入细砂糖、泡打粉、水和猪油，搅拌均匀后，搓揉成面团。接着准备内馅材料：150克叉烧片和210克叉烧酱。

5、港式叉烧包的做法：将梅花肉切成细长条，加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料。抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时上面，中间注意拿出来翻动几次。将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上。放入预热好180度的烤箱中，烘烤35分钟。

6、首先，制作叉烧酱。将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛，再与60克水拌匀备用。炒锅内倒入少许油，爆香葱末，放入蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱及酱油略拌炒，再加入剩余200克水煮浓，接着将上述材料慢慢加入（边加边搅拌），煮至呈浓稠状即可取出放凉。然后，处理叉烧肉。