苦瓜凉拌怎么做好吃又不苦还有营养，苦瓜凉拌怎么做好吃

凉拌苦瓜怎么做好吃又不苦

1、将苦瓜洗净用菜刀将苦瓜一分为二切开，去瓤后切成不溥不厚的小片。将苦瓜放入盆中然后放入两勺盐，用手适当抓大概30秒，可去掉一些苦味。然后再洗干净（不要抓的时间过长和力过重，不然会将营养成份流失）将锅内放水烧开，放入洗干净的苦瓜，烫熟后，捞出来沥干即可。

2、苦瓜去皮，切成薄片，用盐腌制20分钟，再洗净。将苦瓜片加少许盐、白糖、白醋、蒜末、生姜末调味，轻轻搅拌均匀。将苦瓜片放入锅中，加入适量清水，大火烧开。煮沸后关火，将苦瓜片冲入凉水中，再将水沥干。将苦瓜片装入碗中，加入适量食用油，轻轻搅拌均匀即可。

3、换水：在浸泡过程中，可以多次更换水，以去除更多的苦味。焯水：将浸泡后的苦瓜片用开水焯一下，可以进一步去除苦味。焯水时间不宜过长，以免破坏苦瓜的口感和营养。冰镇：焯水后立即将苦瓜片放入冰水中冰镇，这样可以使苦瓜口感更加脆爽。

4、浸泡去苦：将切好的苦瓜片放入盐水中浸泡，盐水的比例大约是1%左右，即每500克水加入5克左右的食盐。浸泡时间一般为15-30分钟，这样可以帮助苦瓜释放出一部分苦味。有些人也会在水中加入少量的食醋或者柠檬汁，这可以帮助中和苦味。

5、苦瓜凉拌怎么拌才好吃做法一准备好一条新鲜的苦瓜，白醋，生抽，酱油，白糖。苦瓜皮削掉，然后用清水冲洗，最后再放入开水中，焯一下水，然后捞起来把它切成一片一片的装入碗里面，再倒入之前准备的调味料搅拌均匀，就可以享用了，当然如果感觉到味道太苦的话，可以把白糖的量稍微放多一点。

6、把苦瓜切块放锅中焯水，这样可以去除苦味。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：苦瓜 380克、鲜酱油 2汤匙、白芝麻少许、香油 1茶匙、盐 4克。苦瓜洗净。剖开后用一个尖头的不锈钢汤匙，先去掉籽，再把里面白色的一层膜全部刮去。锅内水开后加入盐。

醋拌苦瓜：苦瓜切薄片，用盐腌制半小时，用凉开水洗去苦味，捞出沥干水分。然后加入糖和醋搅拌均匀。蒜泥苦瓜：切片腌制苦瓜。然后在一个小碗中加入蒜泥、红油豆瓣酱、生抽、糖和醋，搅拌均匀，最后将调料倒入苦瓜上搅拌均匀即可。酱油拌苦瓜：同样是切片腌制苦瓜。

苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。斜刀切成均匀的薄片。锅中加水，调入一茶勺的食盐。水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可捞出放入事先准备好的凉开水里。红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

做法：将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

巧去苦味苦瓜的苦味主要来源于瓜内物质。切片或去瓤后，将其放入盐水中浸泡约15分钟，能有效去除苦味。记得之后冲洗干净，去除多余的味道。搭配调料增添风味为了提升凉拌苦瓜的美味，可以搭配醋、酱油、蒜末等调料，调出酸甜平衡的口感。再加入香菜、葱花、红椒等蔬菜，丰富色彩和口感层次。

1、准备好苦瓜、青柠酸辣汁和自制花生酱。（2）苦瓜切去两头，再用勺子刮去内瓤，把旁边的白膜也刮掉，可以减少苦味。（3）冲洗干净后，切成薄片。（4）蒜头去皮，剁成蒜末。（5）锅中烧热水，水开后放入几滴食用油、1小撮食盐和1小勺白糖。（6）把苦瓜片放进去，焯烫1分钟，变色后捞出。

2、将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。凉拌苦瓜的做法六材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

3、用料：苦瓜1根，蒜3瓣，辣椒1个，葱1根，蚝油1勺，白糖半勺，盐2小勺，香油1勺，食用油1勺。准备好材料。苦瓜去瓤切成薄片，蒜切末，葱切葱花，辣椒切圈。锅中烧开水，加入1勺食用油和1小勺盐，再放入苦瓜，焯熟。捞出过凉水后沥干水分放入碗中。

把大蒜去皮，洗净，捣成蒜泥或拍成蒜末，加入适量生抽、醋、香油、盐，搅拌均匀，做成调味料备用。把苦瓜洗净，纵向切成两半，去籽、去瓤。然后斜刀切成薄片儿。锅中加水烧开，倒入切好的苦瓜焯一下，捞出放入凉水中，然后捞出来微微挤一下水分，放入小盆中。

凉拌苦瓜的做法图解5水开后倒入苦瓜和红辣椒丝，焯水一分钟。凉拌苦瓜的做法图解6捞出沥干水分，放入事先准备好的凉开水中浸泡一会。凉拌苦瓜的做法图解7再把凉开水倒掉。凉拌苦瓜的做法图解8把调好的汁浇在上面。凉拌苦瓜的做法图解9锅中倒入适量油烧热，然后把热油淋在蒜末上。

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。