小白菜炖豆腐的做法窍门，小白菜炖豆腐的做法

小白菜炖冻豆腐的做法

1、主料：冻豆腐250克，小白菜300克。调料：花生油50克，盐6克，味精2克，姜2克，大葱5克，香油10克。将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用。白菜洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分。

2、添少许汤，下冻豆腐，小火咕咚二十分钟，加适量盐就可以出锅了。白菜炖冻豆腐材料：白菜，冻豆腐，猪肉，葱姜，油，大料，花椒粉，盐，味精，水做法：白菜、冻豆腐、猪肉，分别切块切片。切好葱姜，油烧热，大料炝锅。下入葱姜翻炒，加入肉片及花椒粉，继续翻炒至肉变色。

3、将白菜叶子摘下，洗净后切成适合食用的大小。冻豆腐解冻后切成块状备用。将瘦肉切成薄片，姜切成片状，蒜头切成薄片备用。在锅中加入适量水，待水开后加入姜片和蒜片，煮片刻。加入白菜叶子和冻豆腐块，煮至白菜叶子变软烂，冻豆腐也已完全入味。

4、小白菜炖冻豆腐的做法步骤3冻豆腐放入清水中浸泡。小白菜炖冻豆腐的做法步骤4大约1小时左右即可缓透。小白菜炖冻豆腐的做法步骤5起锅热油，爆香葱花。小白菜炖冻豆腐的做法步骤6放入小白菜，烹入少许生抽。小白菜炖冻豆腐的做法步骤7加入适量清水和冻豆腐。

小白菜洗净，切段；豆腐切厚块；平底不粘锅加油，放入豆腐煎；煎完一面，一片一片翻过来煎另一面；另起炒锅，加油，葱蒜爆香，下小白菜煸炒；炒至小白菜变软，加豆腐；加盐，生抽，少许清水炖一会儿；炖至小白菜软烂，关火；小白菜炖豆腐做好啦。

火候掌握：煮汤时火候不宜过大，以免豆腐破碎和小白菜过熟。用文火慢炖，可以让食材的味道充分融合。加点“秘密武器”：可以根据个人口味添加一些其他配料，如蘑菇、胡萝卜丝、玉米粒等，这些都能增加汤的层次感和营养价值。最后调味：出锅前可以撒上一些葱花、香菜或者胡椒粉，增加香气和风味。

炖煮：盖上锅盖，用小火慢炖，让豆腐和小白菜充分吸收汤汁中的味道。期间可以适当翻动，但要轻柔以避免破坏豆腐的形状。收汁：待豆腐和小白菜炖熟后，可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。如果汤汁过多，可以开大火收汁，让汤汁更加浓郁。出锅：最后撒上葱花增香，淋上少许香油提鲜，即可出锅装盘。

做家庭小白菜炖豆腐，先将豆腐切块，小白菜切段。锅加水，下入葱、姜、虾皮，烧开后放豆腐，加浓汤宝煮2-3分钟，下小白菜煮熟关火，淋香油调味即可。具体操作步骤如下：食材备齐。豆腐切小块，小白菜洗净切段。锅加水，下入葱段，姜片，虾皮，烧开。下入豆腐。

原料：小白菜、卤水豆腐、葱、红鲜椒、老抽、生抽、植物油、盐、姜。卤水豆腐切片、切块均可。备用。锅里水中放少许盐，将豆腐焯水。锅中水开片刻，将豆腐捞出。小白菜洗净备用。小白菜不用刀切，用手掰成段。热锅凉油，放入葱姜煸香。放入焯好的豆腐翻炒。

1、锅里水中放少许盐，将豆腐焯水。锅中水开片刻，将豆腐捞出。小白菜洗净备用。小白菜不用刀切，用手掰成段。热锅凉油，放入葱姜煸香。放入焯好的豆腐翻炒。放入生抽（喜欢色重，再加适量老抽），煸炒均匀。将小白菜放入。将豆腐与小白菜进行翻炒。

2、步骤1 准备食材：小白菜150克、豆腐150克、姜1块、大蒜2瓣、盐1克、鸡精1克、油适量。步骤2 小白菜洗净切小段。步骤3 豆腐切小块。步骤4 姜切末。步骤5 蒜切末。步骤6 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入小白菜翻炒30秒，加入适量清水大火烧开。

3、步骤1 食材：小白菜200克，豆腐200克，蒜3瓣，姜2克，小葱2根，小米辣2个调味料：食用油5克，盐1克，生抽2克，胡椒粉1克，鸡精2克步骤2 小白菜切断。步骤3 豆腐切厚片。步骤4 蒜切片。步骤5 姜切末。步骤6 小葱切葱花。步骤7 小米辣切末。

4、腐选嫩的，切块泡水里去豆腥味，中途换下水。白菜洗净，切断，小白菜用开水过一下，放入凉水里，捞出攥干。葱姜蒜切碎。锅中入油，放入花椒粒，变色放入葱姜蒜沫，炒出香味。放入豆腐翻炒，放入酱油，翻炒。

步骤1 准备食材：小白菜150克、豆腐150克、姜1块、大蒜2瓣、盐1克、鸡精1克、油适量。步骤2 小白菜洗净切小段。步骤3 豆腐切小块。步骤4 姜切末。步骤5 蒜切末。步骤6 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入小白菜翻炒30秒，加入适量清水大火烧开。

步骤1 食材：小白菜200克，豆腐200克，蒜3瓣，姜2克，小葱2根，小米辣2个调味料：食用油5克，盐1克，生抽2克，胡椒粉1克，鸡精2克步骤2 小白菜切断。步骤3 豆腐切厚片。步骤4 蒜切片。步骤5 姜切末。步骤6 小葱切葱花。步骤7 小米辣切末。

腐选嫩的，切块泡水里去豆腥味，中途换下水。白菜洗净，切断，小白菜用开水过一下，放入凉水里，捞出攥干。葱姜蒜切碎。锅中入油，放入花椒粒，变色放入葱姜蒜沫，炒出香味。放入豆腐翻炒，放入酱油，翻炒。

豆腐最好用嫩豆腐来炖，嫩豆腐口感滑嫩，做出的汤味道也比较鲜美。（2）豆腐切好后要用盐水浸泡，这样可以去除豆腐的豆腥味，做出的汤菜也比较鲜美。（3）面粉一定要炒熟，这样煮的汤汁才香，但是不要把面粉炒糊了，要不然会有苦味。