学做凉皮，学做凉皮的视频

怎么做凉皮全家赞,又软又弹,超简单一学就会呢?

第一步打算250克小麦面粉，500克清水。加清水，边加边拿筷子拌和，拌和成尤其稀面糊，用勺子舀着呈水流状就可以，面糊调越稀就越容易制成凉皮。提前准备火锅配菜，韭薹切段儿，只用食油炒炒，拌凉皮味儿也是非常好的。炒西红柿鸡蛋卤，拌凉皮。

制凉皮的过程本来需要专用的工具，用蒸笼来蒸制或者镟xuan子涮。现在只需随便用一只平底的微波器皿，而且制作时间也大大缩短，方便又快捷。粉浆的稠浓关系到凉皮的质感。太稠则制成的凉皮太厚，吃口粗硬；太稀则制成的凉皮太薄，吃口软而没有筋性。

一定要用高筋粉，加入盐也是为了更筋道，一定要加红薯淀粉，既增加凉皮的光度，又使口感更筋道。搅拌面糊从始至终都要朝一个方向，这样容易上筋，可以增加凉皮筋度。蒸凉皮要用中大火，不能用小火，小火会使凉皮开裂。面粉和水的比例1：5的样子，要根据面糊的顺滑程度自行调整。

“然后把考夫切成一小块一小块备用”。考夫就是一种用水泡过后软绵绵有点像豆腐的食品。

食材准备：紫菜100克，凉皮50克，丝瓜100克、肉丝、瑶柱、虾干等各适量，姜片2片。紫菜洗干净待用，丝瓜去皮；瘦肉切丝放油、盐、生抽腌好，虾干、瑶柱洗干净用开水泡5到10分钟。凉水开锅，放入姜片开大火烧开；滴入适量植物油，把虾干、瑶柱、瘦肉丝倒入。盖上锅盖大火烧5分钟。

1、第一步：将适当高筋粉放进一个洁净的面盆里边，随后提前准备适当清水，一边向锅里面添加清水一边混合小麦面粉，一直到小麦面粉被拌和变成絮状物而且面盆没有面粉了以后两手和面，将面团搓成光洁不粘手的面团以后盖上一层保鲜袋，放进一旁醒面30分钟。

2、第一步：取适量的高筋粉放到盆里边，随后添加适量清水将小麦面粉拌和，一直到盆里边的面粉所有变为絮状物而且没有面粉，后用手和面，将面搓成平滑的面团以后放到盆里边，保鲜膜将面团连着大盆一起包囊好了以后放到一旁静放30分钟。

3、今天就为大家分享一下我们自己在家里面怎么做凉皮这种美食，其实方法还是非常简单的，大家知道按照以下的方法做就可以了：超级实用凉皮做法，厨房新手也可以学好，味道堪比大厨。

4、第七步：将炒好的花生酱倒进到凉皮里边，加入适量黄瓜丝、搅拌好一点的花生酱，最终加入适量油辣子，拿筷子搅拌均匀以后就可以吃凉皮了。

1、把面粉和盐过筛后（没有筛子也可以不过），一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

2、第一步：找一个大点的盆子，将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中，加入1调羹盐备用。第二步：加入大约200毫升的水，开始用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时间最好长一些，5分钟左右，这个可以让面糊起筋，做出来的凉皮变的更筋道一些。做出来的面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线为佳。

3、全网最简单的凉皮做法，不洗面不用等，一拌一蒸浇上料汁，真爽口！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试！【懒人凉皮】第一步：准备一个大盘，放入400克高筋面粉，倒入400克清水，朝着一个方向，搅拌几分钟，让面糊起筋，口感更劲道。搅拌好的面糊，盖上保鲜膜，静置15分钟。