辣子鸡油辣椒的制作方法，油辣椒的制作方法

油辣椒制作方法

油辣椒制作方法共4个步骤，所需用料：粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、桂皮、香叶、八角、干辣椒、干花椒、葱白段、姜片、油。以下是制作油辣椒的具体步骤：操作/步骤1锅内烧油炒味辣椒面、芝麻装在大碗里。锅内倒油下香料、干辣椒、干花椒。2小火慢熬转大火 小火慢熬至葱白段变色。

小尖椒，暴晒干。每一个都摘除根蒂。放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。锅内放入菜油，量大概是辣椒的5倍至2倍左右。大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。辣椒粉倒入油中。不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。

准备好以下原料，辣椒选用干红的辣椒，剪成小段后用陶罐捣烂，这样做出来的辣椒更香。（2）在锅中倒入少量油，将花生倒入锅中慢慢翻炒，注意用低温小火，以免将花生炒糊变味。（3）将炒好的花生放凉，此时花生变脆，用保鲜袋装着轻轻地碾一下，将部分花生碾成两半即可。

如何制作油辣椒

1、主料：干辣椒100克。辅料：菜籽油200克、白芝麻5克、香叶3片、八角1个、三萘1个、桂皮1小段。干辣椒用湿布擦拭干净后，用研磨机制作成粉末；这步可让店家代劳；制作熟油辣子的辣椒粉可细一些。辣椒粉里拌入白芝麻。炒锅烧热，倒入菜籽油，继续烧热至冒烟状态。

2、准备所有材料。 将粗辣椒面和细辣椒面分别倒入耐高温的容器中，加入适量的白芝麻和食用油，搅拌均匀，用凉油将辣椒面拌炒至湿润。这一步是为了防止辣椒面在遇到热油时炸糊，并有助于控制油温。 在锅中倒入1斤植物油，保持小火，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶等配料。

3、准备好辣椒碎，辣椒粉，花生油，老抽，白芝麻，胡椒粉，耗油，蒜末和盐。（2）先将花生油烧热。（3）调一碗酱料，用辣椒碎，辣椒粉，老抽，白芝麻，花椒粉，盐，耗油和蒜一起调和。（4）之后将烧热的花生油倒入碗中，而且一边倒入一边搅拌均匀。（5）等到微微冷却后就再加入盐进行调味。

4、食材：辣椒面适量、油适量、芝麻适量、盐适量、香味适量、花椒适量、八角适量、大葱适量、香菜适量。辣椒面倒入碗中，加入白芝麻、盐适量，拌匀备用。锅中加油，油5分热时，加入香叶、花椒、大葱、八角、香菜，然后慢煎。闻到香味，配料煎至枯黄时，捞出配料。

5、制作油辣椒的步骤如下：所需材料：- 干红辣椒（辣度根据个人口味调整）- 食用油（如花生油、橄榄油）步骤： 将干红辣椒放在干燥的平底锅中，用中小火翻炒，直到辣椒变干，变脆。注意不要炒焦或炒黑。 将炒好的辣椒放入研磨机或切碎机中，研磨成辣椒粉状。

制作油辣椒的方法大全

1、准备一些花椒、八角、20克的姜片、30克的大蒜切片备用。然后把辣椒洗净控干水分，再把辣椒切成段。再把辣椒放入容器里放入2勺的盐，然后拌匀腌制10分钟杀出里面的水分。锅中油烧热下入花椒 、八角炒香，再加入沫过辣椒的生抽、盐、白糖30克、陈醋30克20克的姜片，然后烧开关火放凉。

2、用料：红辣椒面随意、姜适量、花椒适量、蒜2-3头、盐适量、菜籽油酌情 辣椒一定要红辣椒面。菜籽油入锅烧热，等油面上的泡沫几乎消失，微微冒烟就关掉火。等油稍凉一下，倒入准备好的蒜末。小火慢慢炸制金黄。蒜末炸差不多了就到入拌均匀的红辣椒面+青藤椒+红花椒+姜末。

3、制作步骤：首先，根据辣度选择不同品种的辣椒制成辣椒面；然后，锅里倒油烧至冒烟（生菜油一定要烧冒烟，全熟）；关火后等1分钟（冬天30秒）；最后，将油淋在辣椒面上，听到滋滋感且不发黑即为成功。

4、辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀。1淋入热油，热油刚好没过辣椒粉即可。1边淋油边搅拌。1第一次淋油搅拌均匀后，把剩下的油全部倒入到辣椒中。1搅拌均匀即可。1辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。

云南油辣椒制作方法

1、原料：白芝麻60g、菜籽油1000g、洋葱25g、大葱25g、紫草5克、八角8g、香叶5g、小茴香5g、桂皮8g、草果10g、砂仁5克、红花椒10g；准备所需要的食材。紫草5克（用于给又增色），（单独泡水半小时沥干备用）。

2、将油加热至七成热，放入花椒粒炸香，捞出丢弃。若将花椒粒一同放入油中，可能会影响油辣椒的口感。确保花椒粒的香味释放后，加入糍粑辣椒。需要注意的是，如果糍粑辣椒较多，油的量增加，应分次炒制，避免锅中的油过多，导致辣椒膨胀溢出，存在安全隐患。大约炒制25分钟后，辣椒开始变色。

3、粗辣椒粉适量。加入白芝麻。加入糖和盐混合一下。锅中倒油，放入五香八角、生姜、蒜头。炸至出香味后捞出。将热油倒入辣椒粉中快速搅拌均匀，油辣椒就做好啦。

正宗的贵州油辣椒是怎么做的?

用料：红辣椒面随意、姜适量、花椒适量、蒜2-3头、盐适量、菜籽油酌情 辣椒一定要红辣椒面。菜籽油入锅烧热，等油面上的泡沫几乎消失，微微冒烟就关掉火。等油稍凉一下，倒入准备好的蒜末。小火慢慢炸制金黄。蒜末炸差不多了就到入拌均匀的红辣椒面+青藤椒+红花椒+姜末。

贵州的油辣椒有两种作法： 糍粑油辣椒：整个的干红辣椒用清水泡软后，加姜粒、蒜粒一起用擂钵擂碎，然后在炒菜锅里放菜籽油，油量是辣椒蓉的两倍，油烧热出烟没有生油味后放进擂好的辣椒蓉，用小火慢熬，等水分干了辣椒皮变脆加芝麻或是花椒面就关火、装容器里。

用整个的干辣椒二两放泡，在六十度温水里浸泡。把整个的干辣椒洗尘和浸泡湿润后便于舂烂。

制作贵州油辣椒的关键在于原料的选择和烹饪技巧。首先，需要准备100克干辣椒面，建议选用较为粗细适中的辣椒面，这样口感更佳。此外，还需要10克白芝麻和400克食用油，以及3颗大料以增加香气。将辣椒面和白芝麻放入一个耐热容器中，因为辣椒面受热时会沸腾，所以容器需要足够大以防止溢出。

首先，将锅烧热至冒烟后倒入油，可以用反复炸过的黑油，这样既节约成本又不至于浪费无法再利用的黑油。然后加入一勺豆瓣酱，用勺子不停搅拌，因为油本身含有水分，在加热过程中会沸腾，当沸腾不剧烈的时候，可以加入八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻。

油辣椒的制作方法

油辣椒制作方法共4个步骤，所需用料：粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、桂皮、香叶、八角、干辣椒、干花椒、葱白段、姜片、油。以下是制作油辣椒的具体步骤：操作/步骤1锅内烧油炒味辣椒面、芝麻装在大碗里。锅内倒油下香料、干辣椒、干花椒。2小火慢熬转大火 小火慢熬至葱白段变色。

小尖椒，暴晒干。每一个都摘除根蒂。放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。锅内放入菜油，量大概是辣椒的5倍至2倍左右。大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。辣椒粉倒入油中。不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。

食材：辣椒面适量、油适量、芝麻适量、盐适量、香味适量、花椒适量、八角适量、大葱适量、香菜适量。辣椒面倒入碗中，加入白芝麻、盐适量，拌匀备用。锅中加油，油5分热时，加入香叶、花椒、大葱、八角、香菜，然后慢煎。闻到香味，配料煎至枯黄时，捞出配料。

准备食材：适量辣椒面、适量油、适量芝麻、适量盐、适量香味、适量花椒、适量八角、适量大葱、适量香菜。将辣椒面倒入碗中，加入适量的白芝麻和盐，搅拌均匀备用。在锅中倒入适量的油，当油温达到五成热时，加入香叶、花椒、大葱、八角和香菜，然后小火慢煎。

制作油辣椒的方法如下：材料：- 干辣椒（根据个人口味选择）- 植物油（如食用油、花生油等）- 盐（适量）步骤： 将干辣椒洗净并晾干，去除辣椒的蒂部。 将干辣椒用刀剪成小段或切碎备用。 在锅中倒入植物油，加热至7-8成热。 将切好的干辣椒放入锅中，慢慢炸熟。