整只猪蹄的做法大全，整只猪蹄怎么做

猪蹄最简单做法大全

将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

红烧猪蹄将猪蹄洗净切块，放入开水中焯水去腥。然后将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量的生姜片、料酒、老抽、生抽、糖和清水，用小火慢炖2-3个小时，直到猪蹄烂糯。最后将汤汁收干即可。猪蹄蒸酸菜将猪蹄洗净切块，放入开水中焯水去腥。

红烧猪蹄这是一种非常受欢迎的烹饪方法。首先将猪蹄洗净，剁成块，用开水焯水去除血沫。然后在锅中加入少量油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪蹄翻炒至表面微焦。加入适量老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖至猪蹄软烂入味，汤汁粘稠即可。

猪蹄的做法有香辣猪蹄、黄豆炖猪蹄等，这些做法都比较家常，而且烹饪方式简单，绝对是家常餐桌必备的下饭菜。香辣猪蹄香辣猪蹄在制作时，先要将猪蹄全部清洗干净，然后切成比较小的块，便于猪蹄快速成熟。

a. 猪蹄洗净，剁成块，用开水焯水去血沫。b. 锅中放油，加入生姜片、葱段、八角和桂皮炒香。c. 放入猪蹄翻炒，加入料酒去腥。d. 倒入啤酒，加水没过猪蹄。e. 大火烧开后转小火慢炖，期间可加入适量糖和盐调味。f. 炖至猪蹄软烂，汤汁收紧即可出锅。

做法：将猪蹄洗净，放入沸水中焯水去腥，捞出后冲洗干净。锅中加入适量油，放入切好的生姜片和大葱段炒香，再加入猪蹄翻炒至表面微黄。加入八角、桂皮等香料，倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入适量糖提鲜。加入足够的水，水量要没过猪蹄。

准备材料：猪蹄、黄豆。清洗黄豆：将黄豆放入清水中洗净，浸泡约10分钟。准备调料：姜切片，葱切断，与花椒、八角、干辣椒一起放入纱布包好备用。清洗猪蹄：将猪蹄放入清水中洗净，沥干水分备用。煮黄豆：在锅内加入适量清水，大火煮开后，放入黄豆、生姜、葱、八角、花椒。

做法：首先将黄豆放入到清水中清洗干净，然后再用清水浸泡约10分钟。将姜切片，葱切断，连同花椒、八角、干辣椒放到纱布中包好备用。将猪蹄放入到清水中清洗干净、沥干水分备用。锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的黄豆、生姜、葱和八角、花椒放入到锅内放入锅内。

1、将猪蹄子洗净焯水，捞出备用。锅中放入适量的油，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜末、姜末弊扰炒香。加入猪蹄子煸炒均匀，加入料酒煮沸。加入足够的水，转小火炖煮2至3个小时，直到猪蹄子变软。捞出猪蹄子，放入盐、糖、老抽、生抽、鸡精调味。

2、制作方法：将猪蹄洗净、斩成块状，放入冷水锅中煮烫捞出备用。热锅加油烧至七成热，加入豆瓣酱爆香，加入姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒油炒香；然后加入料酒、酱油、猪骨汤烧开，加入焯好的猪蹄块继续煮炖，最后撒上花椒粉、葱花装盘即可。

3、猪蹄子洗净，放入锅中加入足够的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮2-3小时，直到猪蹄子变得软烂。煮好的猪蹄子捞出晾凉，切成小块备用。准备配料，葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入辣椒段煸炒。

做法：蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片，锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分，烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒，加入干辣椒，放入酱油翻炒，把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄，添加盐，加入适量的清水炖熟即可。

将猪蹄子洗净焯水，捞出备用。锅中放入适量油，放入生姜片炒香，加入猪蹄子煸炒均匀。加入料酒煮沸，炖煮20分钟。捞出猪蹄子，锅中放入冰糖熔化，加入生抽、老抽、醋煮沸。添加猪蹄子，再加入适量的水，撒入葱段，加盐调味。转小火炖煮1至2个小时，直到猪蹄子变软入味。