剁椒做法最正宗的做法，剁椒的做法 最正宗的做法视频教程

剁椒的做法最正宗的做法

1、主料：红尖椒250克；调料：食盐25克、姜10克、蒜35克、白糖5克、白酒15毫升。指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。

2、红辣椒适量、蒜适量、盐适量、白糖适量。把新摘来的红辣椒去蒂后，清洗干净，一定要沥净水分，用无油无水的砧板把辣椒切成小粒。把大蒜剥去外皮，用压蒜器压成蒜泥。把辣椒粒和蒜泥放到大碗里，加上适量的白糖和盐。

3、贵州剁椒的做法：准备好辣椒和盐巴，辣椒最好选用小米辣，切成小段备用。将辣椒放入干净的容器中，加入适量的盐巴，搅拌均匀。盖上盖子，放置在阴凉干燥处，每隔一天就要搅拌一次，大约需要7-10天的时间。待辣椒变成了深红色，且有一定的咸味后，就可以食用了。

1、先准备二斤新鲜的小米辣，去蒂洗干净，晾干备用。再用刀把小米辣剁成碎末，备用。剁好的小米辣里加一点高度白酒，拌匀，提鲜防腐。再加上提前切好的大蒜末和生姜末，蒜末多一些。再加上盐、白砂糖。较后翻拌均匀，装入无水无油的容器，密封保存即可，剁椒就做好。

2、材料：红尖椒2000克、子姜1250克、蒜750克、粗盐600克、白酒150克、面粉1大勺、小苏打少许。做法：小红尖椒用剪刀剪去蒂。加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水。

3、配方：小米椒5斤（其他辣椒也行）、白砂糖75克、白酒1两、姜100克、食盐250克。做法：小米椒、姜洗净，然后晾干，接着把小米椒的蒂去掉备用。把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎。把白砂糖、白酒、食盐全部放入剁椒里面，搅拌均匀即可备用。

4、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子。将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎。将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；入适量的食盐。

5、剁椒的做法剁椒是一道非常有特色的川菜，它的主要原料是辣椒和盐，口感鲜辣可口，是很多人喜欢的一道菜。以下是最正宗的剁椒做法：准备好辣椒和盐，辣椒最好选用剁椒，这是剁椒的关键原料。将辣椒洗净晾干，然后切成小段。将辣椒放入干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。

6、贵州剁椒的做法：准备好辣椒和盐巴，辣椒最好选用小米辣，切成小段备用。将辣椒放入干净的容器中，加入适量的盐巴，搅拌均匀。盖上盖子，放置在阴凉干燥处，每隔一天就要搅拌一次，大约需要7-10天的时间。待辣椒变成了深红色，且有一定的咸味后，就可以食用了。

1、食材：辣椒500g、蒜适量、盐适量、白糖适量。把买加来的红辣椒去蒂后，清洗干净，一定要沥净水分，用无油无水的砧板把辣椒切成小粒。把大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。把辣椒粒和蒜泥放到大碗里，加上适量的白糖和盐。

2、剁辣椒的做法将辣椒洗净晾干，去掉辣椒蒂。将辣椒切成小段，去掉辣椒籽。将辣椒放入研磨机或擀面杖中，用力研磨或擀碎，直到辣椒变成细碎的颗粒状。将磨好的辣椒放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀即可。注意：剁辣椒的时候要戴手套，以免辣椒刺激皮肤。

3、湖南剁辣椒的做法：准备好辣椒、蒜、盐、醋、糖、味精等调料。将辣椒洗净，去掉辣椒蒂，切成小段。将蒜剥皮，切成小粒。将辣椒和蒜放入石臼中，用石棒捣成泥状。加入适量的盐、醋、糖、味精等调料，继续捣打均匀即可。将剁好的辣椒放入干净的玻璃瓶中，密封保存。

4、生姜大蒜压成泥，和剁椒放到一起，添加味精，白糖，盐，戴上一次性手套抓取均匀，然后再放在玻璃瓶里面或者坛子里面，撒上一些盐，倒入白酒密封保存，先在常温下发酵半天，再放到冰箱里面冷藏5天，这样就可以吃了，在制作过程当中一定要确保无油，否则就很容易腐坏。

5、步骤：1）将新鲜辣椒洗净，晾干水分。2）将辣椒切成段状，放入碗中，撒入适量的盐。3）加入切碎的大葱、姜、大蒜，用刀剁碎搅拌均匀即可。干巴剁辣椒材料：干红辣椒，花椒，盐，鸡精，素油。步骤：1）将干红辣椒晒干晾凉备用。2）将干红辣椒放入搅拌机中，加入适量的盐和花椒，搅拌成粉状。

6、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子。将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎。将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；入适量的食盐。

湖南剁辣椒的做法：准备好辣椒、蒜、盐、醋、糖、味精等调料。将辣椒洗净，去掉辣椒蒂，切成小段。将蒜剥皮，切成小粒。将辣椒和蒜放入石臼中，用石棒捣成泥状。加入适量的盐、醋、糖、味精等调料，继续捣打均匀即可。将剁好的辣椒放入干净的玻璃瓶中，密封保存。

先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子。将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎。将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；入适量的食盐。

将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头，切成小段。生姜和大蒜也洗净，切成细末备用。将切好的辣椒、生姜和大蒜放入一个大碗中。加入适量的食盐，一般约为辣椒的1%-2%比例。用手抓匀，将食盐均匀地搅拌进辣椒中，让辣椒里的水份慢慢分泌出来，大约需要揉搓10分钟左右。

湖南省剁辣椒食物：红尖椒500克调味品：盐30克，纯粮酒20克，姜片10克，蒜头1头作法：红尖椒清洗，放到沥水篮中，放到室外阴干一个夜里。晾晒的尖椒掐掉蒂把。用干净没有水的砧板和水果刀，把尖椒切碎成剁辣椒。、将剁辣椒装进海碗内；姜片和蒜头剁碎碎丁。

湖南剁辣椒的做法步骤 1 新上市的嫩姜洗净晾干水分。2 新鲜红辣椒洗净，晾干水分。3 大蒜剥皮洗净晾干水分。4 晾干水分的大蒜切碎末。5 晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈）6 晾干水分的新鲜红辣椒切碎。