油焖茄子怎么做好吃又简单 视频教油闷大虾的做法程，油焖茄子怎么做好吃又简单

油焖茄子的做法-油焖茄子如何做好吃

原料：茄子七两五钱，味精一分二厘，料酒一钱八分，葱花三分，酱油五钱五分，姜末三分，白糖二钱五分，高汤一两八钱，植物油三钱（另取炸油一斤，约耗用九钱），酱色少许。油焖茄子的做法把茄子切去柄、蒂洗净，再切成大旋刀块像菱角式样，置瓷盘中。

油焖茄子的做法：茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入茄子煸炒至变软。加入适量盐、糖、酱油、料酒、鸡精调味。加入少量清水，焖煮5分钟即可。最后加入葱花翻炒均匀即可。

茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。锅中倒入适量油，烧至五成热，放入茄子煸炒至表面微黄，捞出沥干油备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、糖、醋、料酒、清汤烧开。

食材准备：取茄子400克，大蒜4瓣，小米椒3个，小葱1根。调制调味料：淀粉1勺，生抽5克，白醋5克，盐1勺，鸡精1勺。将茄子去蒂后清洗干净，切成滚刀块。将切好的茄子块放入碗中，加入白醋、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。将大蒜切成末，小葱切成葱花，小米椒切成圈备用。

油焖茄子的做法步骤 1 备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。2 香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。3 茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。4 油锅中放入1g盐。

1、准备材料：茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

2、油焖茄子最好吃的做法如下：工具/材料：茄子、清水、蒜、干辣椒、葱、沙茶酱、酱油、盐、白糖。茄子切滚刀块，清水浸泡十分钟后捞起。准备好葱、蒜、干辣椒。油锅烧热，放入茄子。炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶酱炒香。

3、将茄子切成片，然后划十字花刀，形成网格状。热锅冷油，倒入10毫升食用油，加入3瓣大蒜切片，炒香。放入洋葱末10克，与蒜片一同炒出香味。加入豆豉5克，翻炒均匀，使其释放出香味。放入处理好的茄子片，加入生抽10克，倒入50毫升清水，盖上锅盖，中小火焖煮至茄子完全软烂。

1、【所需食材】- 茄子：4-5根（中等大小）- 料酒：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 白糖：适量- 蒜末：适量- 姜末：适量- 青红椒末：适量- 葱段：适量- 食用油：适量【烹饪步骤】将茄子洗净，切成2厘米见方的块。将切好的茄子放入盐水中浸泡10-15分钟，以去除苦味，增加鲜嫩度。

2、茄子洗净后切成约2厘米宽的滚刀块。将切好的茄子块放入盛有水的容器中，加入适量的盐，用盐水浸泡10-15分钟，既能使茄子去腥味，又能让茄子吃起来更加鲜嫩。锅中倒入适量食用油，烧热后将茄子块逐块倒入锅中，中小火煎至两面微焦熟。煎制好的茄子块盛出沥油备用。

3、茄子洗净后，切成斜刀块。将青椒切块，蒜瓣拍碎备用。加热平底锅，倒入适量油，放入蒜瓣爆香。加入茄子块和青椒块，用中小火慢慢炒至茄子变软。沿着锅边淋入少许料酒和生抽，加入适量的蚝油和白糖调味。翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮几分钟。调味完成后，即可出锅享用。

4、茄子好吃教程：①上油方法：茄子受热容易氧化，颜色会变黑，影响美观。如果在烹饪前用热花生油炸一下，再用其他材料炸一下，就不容易变色了。②滴柠檬汁法：炒茄子时，加几滴柠檬汁，可使茄子肉变白。③醋法：炒茄子的时候加点醋，让炒出来的茄子不黑。

材料：茄子1个、红辣椒一只、大蒜2瓣、葱一颗、油适量、盐一小勺、水淀粉适量、生抽适量。把准备好的茄子洗净切成块或长条块注意不要太厚也不要切太细，切好后在用水洗一下，这样不会生“锈”。蒜和红辣椒一起剁碎备用。

准备一个盆子，在盆子里加点水，将茄子泡几分钟。将茄子表面清洗干净，放在砧板上，滚刀切；再将切好的茄子放入盆里，加入2－3勺子的盐，用力搅拌使茄子都沾上盐，放置10分钟以上。

将茄子切成滚刀块。在锅中加入适量的油。放入茄子块进行翻炒。由于油放得较多，加入少许水，更健康。盖上锅盖，焖煮5分钟。打开盖子，加入适量的生抽调味。放入适量的盐进行调味。加入一点糖以提升鲜味。翻炒均匀后，出锅盛盘。

1、将茄子切成滚刀块。在锅中加入适量的油。放入茄子块进行翻炒。由于油放得较多，加入少许水，更健康。盖上锅盖，焖煮5分钟。打开盖子，加入适量的生抽调味。放入适量的盐进行调味。加入一点糖以提升鲜味。翻炒均匀后，出锅盛盘。

2、茄汁去根洗净后，用手捏成小段。油焖茄子的做法步骤2 纸皮青椒洗净后去根去籽，切成菱形。油焖茄子的做法步骤3 平底锅加热，倒入适量的烹饪油，把蒜拍碎后放入锅中煸香。油焖茄子的做法步骤4 移入茄子段翻炒。