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面皮的做法步骤图,手工卷面皮怎么做好吃

春卷皮做法介绍如下：在大碗里加入中筋面粉200克，玉米面50克，盐2克，开水115克，油适量。把所有食材搓揉成光滑面团，醒面三十分钟。3面团醒好后，搓成面条，分成大小一致的剂子，成大约10厘米所有的圆面皮。面皮之间刷一层薄油，全部叠起来。一整叠一起，慢慢成春卷皮大小的博饼。

调味时根据自己口味添加生抽和香醋，外卖调制不加生抽，香醋随意添加。凉皮制作好一张抹一层油，防止面皮粘在一起。

在大碗里加入中筋面粉200克，玉米面50克，盐2克，开水115克，油适量。把所有食材搓揉成光滑面团，醒面三十分钟。3面团醒好后，搓成面条，分成大小一致的剂子，成大约10厘米所有的圆面皮。面皮之间刷一层薄油，全部叠起来。一整叠一起，慢慢成春卷皮大小的博饼。上锅蒸15分钟取出，趁热撕开即可。

临汾卷卷的做法步骤详解如下：首先，准备好面皮并将其摊开，然后用刀将其一分为二，切开成半圆形。接着，取一个半圆形的面皮，在上面放置适量的馅料。接下来，用手将面皮的有弧度的一边向上提起并向内卷起。然后，用同样的方法将面皮的两边向上提起并向内卷起，确保馅料被三侧面皮完全包裹。

具体步骤：面粉里加入适量的温水，揉成面团，在盆里放二十分钟，如图所示。倒入凉水，开始洗面，如图所示。一直轻轻的揉搓，直到搓出面筋，如图所示。把平底锅面抹一层水，防止粘锅，把面筋放在锅面上，抹成薄薄的饼状，如图所示。

1、面皮不劲道有以下几个原因：沉淀下的面粉水倒得不干净，面粉糊太稀，如果有这种情况就一定会断口感发粘。

2、做劲道的擀面皮方法如下：使用盐水和面，盐的含量自己控制，将面团揉至劲道光滑；将面团放在案板上静置，继续揉面团；将面团放入盆中，加入少许的水；将面团与水充分融合；将面团捞出放在温暖的地方使其进行发酵；等待面团膨胀后即可开始擀面皮，通过这种方法制作出的面皮劲道可口。

3、选择合适的面粉：通常来说，高筋面粉（高蛋白含量）会让面皮更加劲道。可以选择专门的面包粉或者饺子粉，这些面粉的蛋白质含量较高，适合制作需要弹性的面食。和面时的水温：使用冷水和面可以增加面团的韧性，因为冷水可以减缓面粉中蛋白质的分解，保持面团的弹性。

4、选材：选择高筋面粉是制作劲道面皮的基础。高筋面粉蛋白质含量高，可以使面皮更加有弹性和嚼劲。如果条件允许，可以选择专门的饺子粉或者拉面粉，这些面粉通常蛋白质含量更高，更适合制作面皮。和面：和面是制作面皮的关键步骤，需要控制好水温和水量。

5、准备材料：选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的面筋蛋白，可以使面皮更加劲道。准备适量的温水，水温以不烫手为宜，大约在35-40摄氏度之间，有助于面筋蛋白的形成。和面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后开始用手揉成团，揉至表面光滑，手感有弹性。

6、选择合适的面粉：制作面皮通常选择中筋或高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量较高，可以使面皮更加劲道。如果喜欢更劲道的口感，可以选择特制的拉面粉。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的温水。水的量要逐渐加入，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。

你好，添加食用碱或筋力源等合法食品添加剂都有点微黄，手工蒸凉皮制作技术资料：面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。

凉皮都是淀粉做的，白色的和黄色的区别就在于是否放油了。做凉皮有点像摊薄饼，将淀粉糊摊在平底锅上。平底锅上不放油，就形成白色凉皮；平底锅在摊凉皮之前先刷一层油，就形成黄色凉皮。平底锅不是放在火上，而是放在开水中。

发黄应该是面粉的原因，你换种面粉试试，凉皮机容易断最基本的问题就是温度，温度不够出来的凉皮就容易断。为什么手工做凉皮的都要在锅里大火蒸，就是这个原因。做凉皮，讲究的是速熟，也就是迅速把凉皮蒸熟透。

一和面：凉皮和面非常简单，对面和水是没有严格的比例要求的，只要面能成团就行，也就是说不论面和的软硬对凉皮的后期品质是没有任何影响的。一般建议和软不和硬，因为和软，人工的话省力气，机器的话省机器。另外面和的相对比较软，洗面时分离更容易，速度更快。