冷面汤配方商用，冷面汤配方

正宗冷面汤配方怎么做

冷面汤配方：矿泉水一瓶、黄瓜1/3根、青椒1/4个、洋葱1/4个、苹果1/4个、梨1/4个、小苏打2克、米醋两勺、生抽一勺、糖适量、盐适量。做法：将蔬菜和水果洗净切好备用，将矿泉水倒入干净的大碗里，加小苏打搅拌均匀。

冷面汤的配方包括：1升清水（可用凉白开或矿泉水）、5克姜（切末）、15克蒜（拍碎后切末）、50毫升白醋、1勺牛肉粉、3勺糖、4克盐、5-8毫升生抽。

烹饪方法：将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

土豆淀粉1500克，荞麦面1000克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克，食碱50克，精盐100克，味精4克。将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。

朝鲜冷面汤的正宗做法配方

烹饪方法：将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

将牛肉切成薄片，用细葱和姜片煮熟，放在冷却的汤中。将烧开的汤放在冰箱里冷藏4小时。 将梨子去皮，切成薄片。黄瓜切成细长条。 煮沸一锅水，把面条加入并煮熟。然后用冷水冲洗，直到面条完全冷却。 把醋，砂糖，酱油，香葱，柠檬片放入碗中，加入适量的盐和麻油调制成调味汁。

- 在碗中加入调好的冷面汤，再放卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，加入冰块即可享用。必要技巧：- 牛肉切块后用凉水浸泡去除血水，煮至五成熟后加入调料炖至七成熟，捞出切片。- 汤冷却至4度左右，放入牛肉片和配料，浇上凉汤，加入苹果片和泡菜，滴入几滴白醋。

酸甜口冷面汤做法怎样做酸甜口冷面汤好吃

1、食材：凉开水250克、白糖，盐各5克、香醋，味极鲜、酱油适量、香油适量、大蒜，香椿叶适量、黄瓜，西红柿适量、面条 100克。给电热水壶里加水烧开，把开水倒碗里晾凉。把黄瓜洗净切成丝，香椿叶洗净切成末，大蒜也切成末，西红柿切成小块。

2、基本材料：青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。冷汤酱料：白醋适量、白砂糖适量、酱油适量、柠檬汁适量，辣椒油适量。小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软。黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用。

3、所需基本材料包括：半条青瓜、50克酱牛肉、1包朝鲜冷面、1只沙梨、适量的姜和芫荽。冷面汤的酱料配方包括：适量的白醋、白砂糖、酱油、柠檬汁和辣椒油。将小黄瓜洗净后切成圆片，用适量的盐拌匀腌制至变软。将腌制好的小黄瓜用冷开水冲洗干净，沥干后拌入少许香油备用。

正宗冷面汤配方

1、冷面汤配方：矿泉水一瓶、黄瓜1/3根、青椒1/4个、洋葱1/4个、苹果1/4个、梨1/4个、小苏打2克、米醋两勺、生抽一勺、糖适量、盐适量。做法：将蔬菜和水果洗净切好备用，将矿泉水倒入干净的大碗里，加小苏打搅拌均匀。

2、烹饪方法：将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

3、土豆淀粉1500克，荞麦面1000克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克，食碱50克，精盐100克，味精4克。将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。

正宗清汤冷面汤配方

1、煮冷面：将冷面煮熟后，捞出放入冷水中过凉，备用。 准备配菜：将黄瓜丝均匀铺在盘底，香菜末、辣白菜、辣椒油、煮好的鸡蛋切半，牛肉或火腿肠切片，待用。 调制冷面汤：将白梨切片，加入少许热水，静置几分钟，让梨汁释放。

2、用料：辣白菜适量、苹果醋三大勺、芝麻适量、盐一勺、糖三勺、生抽一勺、一杯凉开水。注：冷面一般都是清汤，根据食用洗好也可以把凉开水换成荤汤，牛肉汤或鸡汤都可以，胃不好的人少吃冷面，因为冷面特别劲，吃多了伤胃。准备一个碗加入一勺生抽。加入半勺盐。加入三勺糖。

3、准备适量的辣白菜。 取三大勺苹果醋。 撒上一把芝麻。 加一勺盐。 加入三勺糖。 准备一勺生抽。 准备一杯凉开水。注：冷面通常为清汤，但根据个人喜好，也可用牛肉汤或鸡汤代替凉开水。需要注意的是，胃不好的人应少吃冷面，因其性质寒凉，过量可能伤胃。

东北冷面汤汁配方

东北冷面汤汁配方 冷面汤汁的配制是东北冷面的灵魂，它需要牛肉高汤、酱油、醋、辣椒和蒜泥等原料的精心调制。以下是具体的配方步骤： 牛肉高汤：选用牛骨或牛肉部位，熬煮数小时，以提取出浓郁的牛肉汤，作为汤汁的基础。 酱油与醋：按照3：1的比例混合，既提供了酸辣的味道，又平衡了汤汁的风味。

准备好冷面400克以及辅料：黄瓜1根、香菜2棵、西红柿1个。 将黄瓜切丝，香菜切小段，西红柿切厚片，同时准备冰镇的矿泉水。 制作糖醋汁：将醋与糖按2：1的比例混合于碗中，加入1小勺盐、2小勺细辣椒粉、1汤勺熟芝麻和适量味素，拌匀。 提前煮好鸡蛋，并准备一些泡菜腌制的小白菜。

冷面汤汁是东北冷面的核心，其配方通常包含牛肉高汤、酱油、醋、辣椒、蒜泥等。以下是基础配方： 牛肉高汤：作为底料，需用牛骨或其他牛肉部位熬煮数小时，获取浓郁的牛肉汤。 酱油和醋：按3：1的比例混合，增添冷面汤汁的咸酸之味。 辣椒：依据个人口味添加适量辣椒粉或辣椒油，增加辣度。

东北冷面的汤汁调法如下：材料：全瘦精牛肉、鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮、肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果、山花椒树皮、白芷、生抽、醋、盐、苍耳、可乐、纯净水。工具：盆、锅、碗。将牛肉整块烫煮过水，待其出血沫后捞出洗净。

东北冷面汤汁的做法 所需材料 面条：选用新鲜的冷面或普通白面条。 汤汁原料：牛肉高汤、辣椒酱、酱油、醋、白糖、大蒜末等。 配料：黄瓜丝、熟鸡蛋、牛肉片等。做法步骤 第一步：准备高汤 熬制牛肉高汤，这是冷面汤汁的基底。

醋，酱油，生抽各一勺，然后好友加各种调味粉，还有烟各一勺，然后加入辣椒酱就可以了。