酸汤鱼片的做法和配料，酸汤鱼片的做法

酸汤鱼的做法

1、草鱼去鳞、去腮、去内脏，切块备用。锅中加水煮沸，放入鱼块焯水，去除杂质后捞出备用。热锅凉油，加入花椒和干红辣椒煸炒出香。加入姜片、蒜片、柠檬草段、葱段继续煸炒。倒入适量清水，放入鱼块，大火煮沸后转中小火慢炖。

2、- 适量鸡精做法：将鱼洗净，切成片状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻备用。锅中热油，放入姜丝、蒜末、红辣椒，爆炒出香味。加入豆豉、泡椒、郫县豆瓣酱，炒匀。倒入适量清水，放入酸笋，煮沸。放入豆腐皮、豆皮、豆芽、油菜、毛肚，煮至半熟。

3、鱼洗净切片，用盐和料酒腌制。热油锅，爆香姜片、蒜瓣和泡椒。放入鱼片煎至两面金黄。加入清水、酱油和盐，放入泡椒和香葱，煮沸后煮几分钟。勾芡，加入醋和白胡椒粉调味。汤再次煮沸后，加入水淀粉勾芡，确保鱼片入味即可出锅。

4、黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味。倒入西红柿酸汤，加适量盐。翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

5、将鲜活的草鱼宰杀并去鳞去内脏，刮净鱼鳞，并在鱼身上切几刀。将腌制料调匀，抹在鱼身上，腌制30分钟至1小时。酸笋、酸豆角、泡姜、辣椒切细丝备用。锅里加入适量的油，烧热后放入花椒，煸炒出香味。加入豆瓣酱炒匀，加入适量的水煮沸。

酸汤鱼的做法大全

1、酸汤鱼片：材料：鲜活的鱼（鲫鱼、草鱼等），泡椒、香葱、姜片、蒜瓣、料酒、盐、酱油、醋、白胡椒粉、淀粉、食用油。做法：1）将鱼洗净，剖成鱼片，用盐和料酒腌制片刻。2）热锅烧油，放入姜片、蒜瓣、泡椒炒香。3）将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。

2、家常酸汤鱼的做法大全：酸菜鱼材料：鲜鱼片500克、酸菜250克、姜3片、蒜3瓣、青红椒各适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、生抽适量、淀粉适量、水适量、香葱适量步骤：1）将酸菜洗净切碎，姜和蒜切末，青红椒切丝。2）鱼片洗净沥干，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。

3、准备好所需要的材料，鲜鱼宰杀后洗净切块，酸菜切成小段，姜蒜切末备用。鱼块用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻，炒锅加热后倒入适量的食用油，油热后放入鱼块快速煎至两面金黄，捞起备用。炒锅中再加入少量的食用油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒至出红油。

4、调料：食盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、食用油等（4）做法：将鱼洗净切片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制入味；锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣爆香，加入酸菜、泡椒翻炒出酸香味；倒入适量清水，加入葱段、豆芽等，煮沸后放入鱼片，煮至鱼片熟透；最后撒上香菜，调入鸡精即可出锅。

5、- 做法：鱼头洗净，用盐和料酒腌制。热油锅，炒香泡椒。加入鱼头煎至微焦，放入郫县豆瓣酱炒香。添入适量水，加入葱姜蒜和调味料，煮开后小火炖煮。加入白醋调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花提鲜。

酸汤鱼片的做法大全

步骤：鱼片用料酒、盐、淀粉、牛肉粉腌制十分钟。酸菜泡水去掉砂土。锅烧热加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼片略微煎熟，翻面再煎熟，捞出备用。锅中放少许食用油，加入姜蒜末、小米椒爆炒片刻。加入泡发好的酸菜炒匀。加入水和汤底料煮开。加入笋片煮开。

将鱼洗净，剖成鱼片，用盐和料酒腌制片刻。2）热锅烧油，放入姜片、蒜瓣、泡椒炒香。3）将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。4）加入足够的清水，加入酱油和盐，煮开后放入泡椒和香葱，再继续煮几分钟。5）稍微勾芡，加入适量的醋和白胡椒粉调味。

将酸菜洗净切碎，姜和蒜切末，青红椒切丝。2）鱼片洗净沥干，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。3）将酸菜放入热水中焯水后捞出备用。4）热锅加入适量油，爆炒姜蒜末，加入酸菜，搅拌均匀。5）加入适量的水，烧开后加入鱼片，煮至鱼片变白后，加入盐、鸡精、酱油调味，再加入适量的淀粉勾芡。

鱼洗净切片，用盐和料酒腌制。热油锅，爆香姜片、蒜瓣和泡椒。放入鱼片煎至两面金黄。加入清水、酱油和盐，放入泡椒和香葱，煮沸后煮几分钟。勾芡，加入醋和白胡椒粉调味。汤再次煮沸后，加入水淀粉勾芡，确保鱼片入味即可出锅。

酸汤片片鱼的做法：材料：- 片片鱼一尾 - 酸浆100克 - 葱姜蒜适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 鸡精适量 - 淀粉适量 - 葱花适量 - 鸡蛋适量步骤：片片鱼洗净，用刀在鱼皮上划几刀，然后用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。葱姜蒜切末，酸浆调成酸汤备用。

酸汤黑鱼片的做法简单,怎么做才能酸爽开胃?要注意什么?

1、主要用到的材料有：黑鱼1只，葱姜末各5克，干辣椒3克，黄豆芽50克，酸菜80克，招牌酸汤250克，蒜末8克，黄瓜条80克，盐，鸡精，料酒，生粉，蛋清各适量。制作工艺：（1）首先将黑鱼刮净鱼肚中的黑膜，因为其是鱼腥味较重的地方，随后片下鱼腹部位。

2、巴沙鱼切片，用盐，料酒，白胡椒粉，一个蛋清，少许淀粉腌制10分钟。【酸爽开胃！】金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法步骤1 锅内煮沸水，下鱼片汆至9成熟，捞出备用。（这一步原因是避免最后煮鱼片导致汤汁有大量浮末，捞起来十分费劲，也不美观。

3、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

4、注意事项如下：酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新鲜的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，掌握好煮的时间等，只要掌握了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。

5、今天和你们分享一道酸菜鱼，汤鲜味美，酸爽开胃。你们知道怎么做出来的吗？主才料，草鱼一条，酸菜一颗，泡野山椒一小把，泡姜一块。第一步，我们草鱼宰杀干净，把草鱼从背部一分二，然后把头部去掉，把鱼排切下来，再把鱼肉斜刀切3毫米左右的片。

6、第一步，备料。准备好鲜活的鱼（推荐*鱼或黑鱼），酸菜，姜、蒜、葱等调味品。将鱼切成薄片，酸菜切成丝，姜蒜切成末。第二步，烹制汤底。起锅热油，放入姜蒜末爆香，再加入酸菜翻炒。倒入适量高汤或水，加入白胡椒粉、盐、糖调味，煮至汤汁酸爽开胃。第三步，烹鱼。