做包子怎么发面才松软发面的方法
1、包子松软好吃主要在于发面环节，有两种发面的方法：第一，用面肥发面：把面肥用水先泡开然后把面倒进去搅拌均匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后保证面有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋，以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水，把包子放进去再通电。
2、酵母+泡打粉。很多人发面只用酵母，最后发现蒸出来的包子皮并不蓬松，其实，您只要在发面时再加上一点泡打粉，蒸出来包子就会又白又软了。发酵粉+白糖。如果家没有泡打粉，那么加点白糖也是可以的。只要在融化发酵粉时加1~2匙白糖，同样可以让面团更好地发酵，因为酵母发酵需要糖分提供能量。
3、天冷只用酵母发面特别慢，可在发面的时候多加一点白糖或者酸奶，白糖和酸奶都能够促进发酵菌发酵，起到加快面团发酵的作用，另外加了白糖和酸奶蒸出来的馒头，吃起来也会更加鲜香香甜。发面的时候最好用温水，冷水发酵速度特别慢，热水因为高温的缘故，容易烫死酵母中的发酵菌。
4、自发面做包子做的比较松软的方法有：酵母必须要用温水融化、注意水的用量、边倒水边搅拌、不要加碱、面团发酵好了以后要排气。
5、做包子怎么发面才松软 包子面要用中筋面粉：低筋粉蛋白质含量低，虽然蒸出来的包子很柔软但吃的时候容易出现粘牙的现象。高筋粉蛋白质含量太高，蒸出来的包子皮会富有嚼劲，口感反而变得不太松软。所以，中筋粉较合适。
6、和面比例一般500克面粉，加入4克酵母和2克泡打粉，和面要用温水和面，将和好的面团盖上湿布或包上保鲜膜， 面团放在温暖湿润的地方等待发酵。发酵到原来的两倍大，揉好的面团就可以包包子了，包好之后不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸的话面团遇到高温容易回缩。
我想做肉包子,不知道怎么样发面?
使用面肥发面（通常称为大碱发面）：先将面肥用水泡开，然后将其倒入面粉中搅拌均匀，静置8小时，直到面团体积膨胀到原来的1倍。此时，面团体积应该饱满，酸味消失，碱味刚刚好。再醒半小时，即可用于蒸包子。在蒸包子时，可以在锅内放入少量醋，以防止包子皮出现花点。
水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。
蒸包子想要发面松软，需掌握五大技巧。首先，酵母需用温水溶解。发面时，酵母应先用温水溶解，以便在35度左右的理想温度下激活酵母菌。水温过高会杀死酵母菌，过低则无法充分溶解。因此，温水溶解酵母是关键。其次，控制水的用量。通常500克面粉需加250克水，以达到适宜的软硬度。
一次发酵：将揉好的面团放入盆中，覆盖盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。当面团膨胀至原大小的两倍时，发酵完成。 整形处理：发酵好的面团倒出后，在面板上多揉一会儿，以排除内部空气。确保面团切开后孔洞细小均匀，这样揉出的馒头表面光滑，蒸制后也会更加美观。有馅的包子也要如此处理。
制作肉包子的关键在于发面和馅料。发面有两种方法：一种是用面肥发面，先将面肥用水泡开，再将面倒入混合，醒8小时，面发起至原来的5倍，再醒半小时，蒸时锅内放点醋，以免皮有花点，蒸时水温保持凉水。
想要方便的话，就是面要和的软一点，然后多放一点酵母粉，这样发酵起来。又会快又会送人好吃。
蒸包子怎样发面
做包子有两种发面的方法：用面肥发面 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可。用酵母发面 配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克。
蒸包子的面一定是发面，所以先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。发酵，这个发酵要进行两次。
面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间。那么，发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了。蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子。
蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。和面比例是基础。
零醒发包子面怎么做?
检查压面机是否干净，及时清理，要保证压面机里没有硬面疙瘩。取出和好的面放置在压面机上来回叠层压制（大约压 8-10 遍），压 至表皮细腻光滑为止。下剂子 将压好的面卷成长条，揪至每个剂子 45 克±2 克。揪好之后盖上布，防止时间过长揪好的剂子干裂，影响品质。
使用面肥发面（俗称大碱发面）：先将面肥用水泡开，然后加入面粉搅拌均匀，静置8小时至面团体积翻倍。检查面是否有酸味，若有，需适量加入碱面以中和酸味，再次静置30分钟即可蒸制。蒸时在锅内放少量醋，以防包子皮出现斑点。使用凉水将包子放入蒸锅，然后通电加热。
这种配方的主要特点是使用自发粉。自发粉是一种预先混合了酵母和面粉的产品，因此无需额外的酵母和醒发过程。只需将自发粉与热水混合搅拌，直到形成一个光滑的面团。然后，可以直接将面团分割成小块，擀成包子皮，包入馅料，蒸熟即可。需要注意的是，使用自发粉制作包子时，热水的温度至关重要。
以下是小编收集的零醒发包子和面配方相关内容，分享给大家，推荐大家查阅！ 材料：高筋面粉：500克，干酵母：5克，糖：30克，盐：5克，温水：约250毫升（温度不要过高） 步骤： 准备一个大碗，将面粉倒入碗中，并在中间挖一个小坑。 在小坑中加入干酵母、糖和盐，然后慢慢倒入温水。用筷子或手指搅拌，将干酵母均匀溶解。
第一步：小笼包面的和发和配方 注意∶面粉要用 中劲面粉 不要用高劲面粉。和面的时候最好多放水 把面和软些 这样包子蒸出来吃着也软。
零醒发的原理是在蒸制的过程中，葡萄糖酸内脂和小苏打遇热后产生化学反应，从而产生气体，使面膨大，产生了发面的效果。给你一个零醒发的配方：面粉1000克，温水550克，葡萄糖酸内脂10克、酵母8克、小苏打6克。
蒸包子发面的正确方法
蒸包子发面的方法 一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
蒸包子的面一定是发面，所以一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。和面比例是基础。
蒸包子发面窍门：酵母用温水融化、注意水的用量、边倒水边搅拌、不要加碱、面团发酵好了以后要排气。用料：面粉、水、酵母。酵母用温水融化 在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。
蒸包子发面的方法如下： 准备酵母：将干酵母（或鲜酵母）加入温水中，搅拌均匀，待酵母溶解后静置5-10分钟，直至表面起泡。 准备发面：将面粉倒入大碗中，倒入适量的开水，用筷子搅拌均匀，使面粉变成面糊状。待面糊稍微温热时，将酵母水慢慢倒入面糊中，边倒边搅拌，直至面糊变得光滑。
酵母液倒入面粉中，一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。用手将面揉成面团，只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发，内部呈蜂窝组织状即可。发好的面移到案板上揉面排气，将面团揉透，揉至外表润滑。
蒸包子发面的方法
1、蒸包子发面的方法 一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、蒸包子的面一定是发面，所以一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
3、蒸包子的面团在发酵好了以后要排气，这样做出来的包子口感更加松软，一般排气的时间在15分钟左右，可以观察一下横切面是否还有气孔来判断揉搓面团排气有无完成，如没有发现气孔就说明排气已经完成，可以将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待20-40分钟，再用来蒸包子。
4、蒸包子发面的方法如下： 准备酵母：将干酵母（或鲜酵母）加入温水中，搅拌均匀，待酵母溶解后静置5-10分钟，直至表面起泡。 准备发面：将面粉倒入大碗中，倒入适量的开水，用筷子搅拌均匀，使面粉变成面糊状。待面糊稍微温热时，将酵母水慢慢倒入面糊中，边倒边搅拌，直至面糊变得光滑。
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