腊八蒜的制作过程，腊八蒜的制作过程图片

在家如何自制正宗的腊八蒜?

腌制过程中要确保所有的器具和容器都要干净卫生，以防止细菌滋生。腌制过程中的温度和湿度对腊八蒜的口感和风味有很大影响，一般建议在5-10℃的环境下进行。如果家中有条件，可以使用恒温酒柜或者冰箱的保鲜层来控制温度和湿度。通过以上步骤，你就可以在家自制正宗的腊八蒜了。

在冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。将容器密封，放置到阴冷的地方。7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用。腊八蒜的好吃倒是实实在在的。经过醋的浸泡以后，蒜的辣味儿去掉了很多。

选用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器；选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。

泡腊八蒜的制作方法如下：在制作腊八蒜的时候，首先要准备好新鲜的大蒜，还需要食盐、白糖、醋以及少许的高粱酒。而且在大蒜选取的时候，一定要挑选出个大颗粒饱满的，同时没有什么磕碰的是比较好的，把大蒜的根部全部都削掉之后，再把过长的部分去掉之后就可以洗净晾干。

做腊八蒜一定要选择玻璃罐子，提前放入锅中煮沸杀菌，把大蒜码放进去，舀入晾好的醋汁，醋量没过大蒜即可，盖上密封，这个方法做出的腊八蒜，保存的时间久，耐储存。

做法：蒜瓣去皮、洗净、晾干；用一干净盛具，最好用开水消过毒，作为泡腊八蒜的容器；将醋倒入容器内，加入大蒜瓣，之后加入白糖，拌匀；盖上盖子密封好，放在阴凉处，大约10天即成。

食材准备：大蒜、食盐和冰糖（与大蒜的比例是10：1）、米醋、高粱酒少许。准备一个消毒过的玻璃瓶或者是陶瓷瓶子，瓶子底上放几块冰糖垫底，然后装入剥好的大蒜，并且每装两层便撒上一点盐，当装到一半的时候再放入几块冰糖，然后继续装大蒜，直到装完为止。

又绿又好吃的腊八蒜腌制方法如下：准备材料：蒜头10头、老陈醋200克、罐子、糖30克。

腊八蒜的正确腌制方法介绍如下：工具/材料：蒜米350克、米醋300克、白糖20克、食用盐5克。把每一瓣大蒜都分开，切掉头尾，放入盆中，这个步骤能让大蒜快速变绿。再把盆中加入适量的温水浸泡10分钟，泡过热水以后的蒜皮是非常容易剥的，把蒜皮剥掉，然后把大蒜用吹风机吹干水分。

准备食材：仅需大蒜和醋。我准备了约8头大蒜，去除外皮，竖着将大蒜掰成小瓣，剥去每瓣的外皮，去除受损和变质的蒜瓣。将剥好的蒜瓣用刀切掉根部，露出蒜芯，再用牙签穿孔，以便醋汁更快渗透，缩短腌制时间。消毒容器非常重要。

【制作步骤】：食材先准备好，非常的简单，只有大蒜还有醋。我大约是准备了8头大蒜，剥去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净，再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。

首先将蒜的皮剥掉，然后将蒜用流水冲洗一遍，接着将蒜放入到太阳下晒一小时左右，直到蒜表面的水完全晒干即可。将准备好的蒜、米醋、高度白酒、冰糖全部放入到密封罐中，然后将瓶密封，耐心等待10-15天，蒜就变得绿如翡翠，而且又香又脆。

第一步最先，去市场中选择3-5斤的紫皮大蒜，买回家后，先把蒜皮脱离出来，再将它们的两端切除（这样容易不但便捷进味，并且颜色非常容易发绿，腊八蒜嫩绿可口的小技巧），整个弄好后，立即放到石板上预留。

正宗腊八蒜的制作方法和配料如下：主料：- 蒜米 350 克 - 米醋 300 克 - 白糖 20 克 - 食用盐 5 克制作步骤：将每一瓣大蒜分开，切掉头尾，放入盆中。这一步有助于大蒜迅速变绿。向盆中加入适量温水，浸泡 10 分钟。泡过热水后，蒜皮容易剥离。

腊八蒜是中国传统的食品，制作方法因地区而异，但一般都是在腊八节前后制作。以下是腊八蒜的最正宗做法：准备好新鲜的大蒜，将大蒜剥皮后用清水洗净晾干备用。将晾干的大蒜放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，直到大蒜变软。将煮熟的大蒜捞出晾凉，晾凉后用刀切成蒜末。

腊八蒜是中国传统的食品，其制作方法在不同地区有所差异，但通常在腊八节前后进行制作。准备新鲜的大蒜，剥去外皮后用清水冲洗干净，并晾干备用。将晾干的大蒜头放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢煮，直至大蒜变软。煮熟的大蒜捞出晾凉，待冷却后用刀切成蒜末。

首先将准备好的大蒜剥皮。剥成一小瓣一小瓣的放入碗中。找个能密封的消过毒的玻璃容器。将剥好的蒜瓣放入玻璃瓶中。倒入米醋，末过蒜瓣，密封后，室温存放。腌制一个月，直至蒜瓣变绿。

并在每瓣大蒜上戳一个小洞。准备一个干燥无油的容器，将处理过的大蒜放入其中。向容器内倒入适量的白醋，醋的量需足以没过所有的大蒜。接着加入10克白酒和10克冰糖（或白糖），密封容器，轻轻摇晃使腌料均匀分布。将容器放置在室温下，利用夏季的温度，大约一天时间即可完成腊八蒜的制作。