五香酱牛肉的家常做法视频，五香酱牛肉的家常做法

五香酱牛肉的做法

1、准备用料。牛腱肉、芹菜、酱油、盐、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、葱、姜、盐、酱油、甜面酱、料酒、姜、香油、味精、五香粉、白砂糖。将牛肉用盐反复揉搓，放入缸中腌制。将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。

2、牛腱子用清水浸泡2个小时，期间换两次水。控干水分，用30克生抽5克老抽腌制2个小时，期间翻个两次。将牛腱子与腌制的酱汁一同倒入锅中，加入清水要多一点一定要腌过牛肉，然后坐锅点火。3勺豆瓣酱，兑入适量的清水。

3、将牛肉洗净，切成大块，用清水浸泡30分钟左右，去除血水。将葱、姜、大蒜切成末备用。将牛肉放入锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、大蒜、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右。将煮好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片备用。将五香粉、花椒粉、盐、酱油、干辣椒、白芝麻调成酱汁。

4、内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等香料）。旺火烧开后，撇去浮沫，调整汤汁颜色至酱红色，转小火，保持汤水温度在95°C左右，慢煮大约30分钟。取出芹菜，继续煮制2个小时（期间需翻动牛肉1至2次），直到牛肉酥烂。收浓汤汁，涂抹在牛肉表面，待其晾凉后，切片装盘即可享用。

准备用料。牛腱肉、芹菜、酱油、盐、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、葱、姜、盐、酱油、甜面酱、料酒、姜、香油、味精、五香粉、白砂糖。将牛肉用盐反复揉搓，放入缸中腌制。将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。

主料：选用牛腱子肉2500克，搭配芹菜125克，调以酱油250克，适量的盐125克，100克白糖，30克大茴香，30克桂皮，10克大料，15克花椒，2克丁香，以及50克的葱和姜。

牛肉洗净泡血水沥干后用牙签扎一下。放入葱头、姜片、蒜片、甜面酱、生抽、料酒、五香粉、糖。均匀抹在牛肉表面放入冰箱腌制4小时。准备油放入糖小火使糖融化。然后放入生抽老抽、料酒、桂皮、八角、香叶、豆蔻。

较正宗的五香酱牛肉做法：选用优质牛肉，如牛腱肉、牛脊肉等，肉质细嫩，口感好。煮牛肉时要先将牛肉焯水，去除血水和杂质，再用清水煮熟，这样可以去除腥味，让牛肉更加鲜嫩。

五香酱牛肉的最正宗做法如下：材料：牛肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒、山楂、陈皮、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、清水。工具：菜刀、砧板、盆、碗、锅、筷子、勺子、锅铲。买回来的牛肉先用清水浸泡一个小时，泡出肉里边的血水这样做出来的肉不发腥。

五香酱牛肉最正宗的做法如下：牛肉洗净，泡血水。沥干用牙签扎一下。放入葱头姜片蒜片，甜面酱，生抽，料酒，五香粉，糖，均匀抹在牛肉表面，放入冰箱腌制。准备油，放入糖，小火使糖融化。然后放入生抽老抽，料酒，桂皮，八角，香叶，豆蔻。然后把腌好的牛肉和汁一起放入熬好的汁。

牛肉洗净焯水。锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖放入压力锅。压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肉。牛肉凉后切片装盘即可。

把牛腱子肉放在清水里浸泡至少5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料量不要太多，以免影响牛腱子肉原来的香鲜味。

牛肉洗净，放入开水中去血和留下肉清水备用。将姜、蒜、葱切成小块；辣椒用刀拍破，花椒、大料、香叶、八角备好。热锅凉油，油温七成左右时倒入肉片翻炒至变色后捞出沥油备用。

首先，将牛腱子肉置于清水中浸泡至少5小时，以去除血水。清洗干净后备用。由于我们将使用电压力锅炖煮，因此需要尽量提前处理血水。接着，准备配料。将葱打结，并准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶和桂皮。请注意，添加的香料量不宜过多，以免覆盖牛腱子肉的原味。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

五香酱牛肉的特色：色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。做法：将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。