牛肉菜谱大全100道，卤牛肉牛肉的做法大全

牛肉怎么做-牛肉的六种家常做法

白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水做法：将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。

将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；菜油烧至56成热时，将牛肉炸过捞出；锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入姜片、料酒、葱段、食盐调味；将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

白萝卜切成滚刀块备用，牛肉切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫，然后洗净沥干水分。锅中热油，放入冰糖，八角，生姜，花椒，大蒜炒香，然后倒入牛肉翻炒至上色均匀。炒好的牛肉倒入东菱养生锅中，倒入适量的水，选择快煮功能，煮开后再转慢炖，煮一个小时。

牛肉的做法 1牛肉逆条纹切成片，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉1勺、胡椒粉少许、油1勺，腌制15分钟。将锅里的油加热，滑入牛肉，取出。

牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时。油烧至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，捞出。锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，用旺火收稠卤汁。牛肉的做法：胡萝卜炖牛肉做法：牛肉热水慢煮。加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。

将土豆切成小块，与牛肉切成相似大小后焯水。将焯水的土豆和牛肉沥干后放入锅中，加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒等调味料炒匀，然后加入水煮沸。炖煮约40分钟后，根据口味加入适量的醋、糖、老抽和香油调味，轻轻翻炒均匀即可。

牛肉类清汤牛腩：先将牛腩焯水，去掉血水和腥味，然后与八角、葱姜煮开，转小火慢炖2-3小时，最后加盐调味即可。这道菜简单易做，香气四溢，汤汁鲜美浓郁。

- 蒸松肉：以松花蛋（皮蛋）与猪肉搭配，口感独特。- 酱汁肉：用酱汁慢炖，肉质酥烂，酱香浓郁。- 米粉肉：以米粉包裹猪肉，软糯鲜香。- 回锅肉：五花肉切片回锅炒制，色香味俱佳。- 木须肉：蛋花与猪肉丝的完美融合，营养丰富。- 葱爆肉：葱香四溢，肉片鲜嫩，下饭佳品。

孜然寸骨、粉蒸肉排、豉汁蒸排骨、糖醋排骨、椒盐排骨、蒜泥白肉、红煨方肉、东坡肉、红烧肉、梅菜扣肉、南乳大肉、香芋扣肉、家常粉蒸肉、白页扣肉、五香排条、酸甜里脊、咕咾肉、红烧猪手、卤猪手、萝卜炖猪手、红油猪耳、卤味猪耳、生爆猪心、干妈爆猪心。

田螺田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。橄榄牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。栗子《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。

牛肉和猪肉不能一起吃，从中医角度来考虑，中医的食物药性来看，猪肉酸冷，微寒有滋腻阴寒之性，而牛肉那气味甘温，能补脾胃壮腰脚，有安中益气之功，二者一温一寒，可以补中脾胃，但是两者有所抵触，所以不宜同食。

牛肉+田螺：会易消化不良牛肉+木耳菜：会危害身体牛肉+鲇鱼：会易中毒牛肉+生姜：会易上火牛肉+白酒：会上火牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒牛肉+红糖：腹胀牛肉+橘子：不利于营养素的吸收牛肉+韭菜：一起吃容易中毒牛肉+橄榄：会导致身体不适内容源于香哈网牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。