火锅做法家常做法，山西铜火锅做法家常做法

家常火锅简单做法

1、用料：油菜适量、金针菇适量、土豆片适量、海虾适量、羊肉卷适量、鱼丸类适量、鹌鹑蛋适量、火腿适量、粉丝适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、八角适量、麻椒适量、豆瓣酱适量、盐适量。准备材料葱切丝，姜切片，蒜切片，土豆切薄片。锅烧开水将所有菜类烫熟取出控水。

2、食材：火锅料1包、猪蹄半只、鸡爪适量、腐竹适量、豆腐泡适量、豆腐片适量、海带丝适量、金针菇适量、菠菜适量、香菜适量、生姜少许、花椒少许、蒜少许、白萝卜1根先把金针菇撕开洗净；把海带丝用刀切一下，不要太长，用清水浸泡着，要用的时候才沥出来。再把香菜、菠菜清洗干净。

3、将韭菜、蒜苗等洗净切段备用。涮锅烧热，加入适量食用油，倒入适量蚝油炒匀。倒入清汤或高汤，烧开后加入适量鸡精和盐，调味品可以根据个人口味调整。火锅底汤烧开后，可以根据个人口味加入辣椒油和花椒粉增加香辣味道。

4、准备工作：将火锅肉片切薄片，火锅豆腐切块，火锅鱼丸和海鲜洗净备用。烧锅：将火锅锅加热至热，加入适量植物油，放入火锅调料炒香。加汤底：倒入适量火锅汤底（可以选择清汤、骨汤、辣汤等），煮沸。

5、吃火锅首先准备好一锅骨头汤备用，在把葱洗净，一部分切成段，一部分切末，姜切片，香菜切末备用。在热锅中倒入食用油，油的量要比平时炒菜时多一些，油温烧至5成热，放上两勺豆瓣酱，再加入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，葱段，干辣椒，姜片小火煸出香味，炒出红油，这一步很是关键。

1、做法：锅中多加些油，小火加热到六成热。加入豆瓣酱，炒至发白。依次加入花椒、生姜、豆豉酱，加半杯热水；再加八角、肉蔻、香叶、葱、鸡翅，再加足够的水，大火熬制20分钟。将熬制好的火锅底料倒入电磁炉配套的锅里，就可以开始享受一顿家庭自制版的火锅了。

2、锅底：排骨、香菇、姜片、西红柿、火腿肠、青蒜苗。涮菜：菜市场中，各色蔬菜一样买一点点，白菜，生菜，牛肉，藕片，金针菇，土豆片。蘸料：小葱花、盐、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末。把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，捞出，滤干水。

3、食材：鸡汤适量，火锅底料一袋，素鸡100克，白菜50克，苦菊100克，地瓜1个，羊肉卷300克，千页豆腐100克，芝麻酱半碗，花椒油两勺，蒜1头，辣椒油适量，孜然粉适量，生抽适量。把鸡汤倒进锅里，放入适量的火锅底料。蔬菜洗好切好。

4、材料：羊肉1000克，胡萝卜两根，生姜两片，葱适量，干辣椒5个，八角、桂皮适量，生菜，木耳，猪肉片，香菇，蘑菇等蔬菜适量（根据自己想吃的菜准备）。将羊肉泡去血水，放入锅中，加上清水，倒入料酒，放上葱姜等焯水去味。将胡萝卜大葱洗净、切好备用。

5、首先，准备一锅美味的骨头汤作为火锅的基础。将葱洗净，一部分切成段，一部分切末；姜切片，香菜也切末备用。在锅中加热适量的食用油，比平时炒菜的油量要多一些。待油温升至约五成热时，加入两勺豆瓣酱，随后放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果等香料，以及葱段和干辣椒。

1、姜切块，大蒜，葱头，菜籽油（炒料用的）五花肉切薄片，里脊肉切片（用生抽，红苕粉腌一下）鳕鱼切块，各种蔬菜洗净切块。锅中倒入菜籽油加热。油加热到七成，放入火锅底料，炒香（记住这里用小火）。有香味时放入葱头，姜片，大蒜，青花椒，如果喜欢吃辣可以在这时加入干辣椒段。

2、食材：四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

3、先煲一锅猪骨汤；锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料，炒香炒透；把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开；化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右即可；注意炒料的时候全程用中小火，避免把料炒糊了。