在炖排骨时哪些做法可以使排骨更软烂?
煮排骨的时候加适量白醋,可以使排骨变软。白醋具有一定软化作用,在排骨中加入白醋后,可以使排骨充分的吸收白醋中的醋酸成分,从而使排骨的肉质被醋酸所腐蚀,并且使排骨的肉质变的软嫩。煮排骨的方法:猪排用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。
使用压力锅:压力锅可以在较短的时间内使排骨变得非常软烂。在压力锅中加水、调料和排骨,根据压力锅的指示进行炖煮。低温慢炖:如果没有压力锅,可以使用普通锅具,但需要更长的时间。将处理好的排骨放入锅中,加入适量的水(水量要没过排骨),加入葱姜、料酒、八角、桂皮等香料,用小火慢慢炖煮。
当炖排骨时,如果想要排骨更快地炖烂,可以适量加入食醋。具体原因如下: 醋的作用:醋中含有醋酸,它可以软化排骨中的蛋白质,使得排骨肉质更加松软,更容易炖烂。同时,醋还可以去腥增香,提升排骨汤的口感。 适量添加:虽然醋有助于炖烂排骨,但也不能过量。过多的醋会导致汤过酸,影响口感。
水煮焯水:将排骨放入冷水锅中,加入少许料酒,大火烧开后撇去浮沫,再煮5-10分钟,这样可以去除排骨中的杂质和腥味,使其更容易炖烂。低温慢炖:炖排骨时,应选择小火慢炖,这样可以使排骨在长时间的炖煮过程中逐渐变软。如果火候过大,排骨外部容易烧焦,内部却仍未熟透。
怎样炖排骨才能又嫩又烂
1、一个小时后加入一茶勺白醋,让钙质溶解在汤汁里,继续炖二十分钟左右。这样做出来的清炖排骨又烂又好吃。
2、排骨洗干净,锅烧沸水,排骨过水,撇去浮末,将排骨捞出备用。锅中加入适量冷水,加入排骨,加入大料。大火煮沸后,炖20分钟,转中火,加适量盐,再炖30分钟。待排骨肉酥软烂,即可出锅食用。经验步骤:1排骨洗干净,锅烧沸水,排骨过水,撇去浮末,将排骨捞出备用。
3、排骨炖得又嫩又烂的技巧 用水浸泡:先把买来的排骨剁成小块,然后再放入清水里面,加入适量的盐、食用碱,然后搅拌均匀,之后再浸泡1个小时的时间,同时在泡的过程中需要换水12次。
炖排骨的做法怎样又烂又软
1、炖排骨的做法怎样又烂又软: 选用好的排骨。选用猪肋骨或者猪脊骨,这些部位的肉质比较细嫩,炖出来的排骨会更加又烂又软。 排骨处理要得当。在处理排骨的时候,要将排骨切成适当大小的块,然后再用刀在排骨上划几刀,这样可以让排骨更容易入味。 炖煮时间要足够。
2、一个小时后加入一茶勺白醋,让钙质溶解在汤汁里,继续炖二十分钟左右。这样做出来的清炖排骨又烂又好吃。
3、好吃的炖排骨的做法如下:主料:排骨500g。辅料:盐适量、葱适量、姜适量。准备排骨,洗净。冷水如果,回水开后去浮沫放凉后再次冲洗排骨。准备葱姜适量。葱姜及排骨一同放入炖锅中。煮开后再次去浮沫。去除浮沫后汤很清亮。小火慢炖2小时后的效果。
炖排骨汤怎么做好吃肉又烂
1、先烧开水,排骨下去过一下热水,然后用清水把冲洗干净;把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团,大火烧开,转中火,中火烧十几分钟转小火炖,在炖的过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水。
2、将排骨焯好水之后,下一步就可以开始炖排骨了,在炖排骨的时候除了加入去腥的材料,还可以再加入醋、橘子皮这两种材料,而且在排骨汤中加入一点醋的话,还能在一定程度上使排骨更加容易被炖熟,排骨的肉质也会变得更为软烂,而橘子皮则能够帮助减轻排骨汤中的异味以及油腻感,使排骨的味道更香。
3、一般要看个人的口味,如果想炖烂一点,就时间长一点,差不多两个个钟头,如果想快点可以加点醋。而且在炖排骨的时候还可以加入一些其它食材,比如山药、木耳、香菇、玉米、冬瓜等等,这样会让排骨的味道更加好,也更加有营养。
如何炖烂排骨还能保证肉嫩不柴
将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨。换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里)。开锅后小火炖1小时 (同高压锅做出来的一样烂)。
首先,将排骨在冷水中焯水,这样可以去除血渍和泡沫(必须是冷水入锅,否则肉不容易炖烂)。然后捞出排骨。 接着,换一锅清水,将排骨放入,继续炖煮(这里的水也应该是开水),不要加入盐和其他调料,可以放入姜片,也可以加几滴醋(这样炖出的排骨钙质更容易溶解到汤里)。
排骨炖软烂而不柴,关键在于选料和炖制的时间。要选用瘦肉多,带有一定肥膘的排骨,这样肉质更加鲜嫩多汁。然后将排骨放入水中煮沸,捞出后用清水洗净,去掉杂质和残留血水。接着放入锅中,加入适量清水、葱姜蒜、料酒等调料,然后炖煮至软烂即可。排骨炖煮的时间是影响软烂程度的关键。
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