清汤火锅底料的制作方法，清汤火锅底料的制作方法视频

清汤火锅底料的做法

1、操作步骤如下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

2、清汤火锅底料的做法如下：主料：香菇、平菇、红枣、枸杞。辅料：姜、蒜、葱。洗净食材，将葱切段。准备好姜，蒜。等水开了后将准备好的食材放进锅中，大火5分钟，小火10～15分钟。待汤色微浓，香味四溢，便可熄火。只需要放进想煮的食材就能开吃啦。

3、准备一个大锅，倒入鸡骨汤或清汤，开火烧开。加入适量的姜片和葱段，煮沸5分钟，以便增加清汤的香气。加入适量的料酒，可以去腥提味，再煮沸2-3分钟。根据个人口味，适量加入盐来调味，搅拌均匀。将火调至中小火，继续煮10-15分钟，让底料的味道更加浓郁。

做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。

操作步骤如下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

清汤火锅底料的制作方法如下：准备材料：鸡骨汤或清汤500毫升，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量。取一大锅，倒入鸡骨汤或清汤，点燃火源，使汤水煮沸。放入适量的姜片和葱段，继续煮沸5分钟，以提取清汤的清香。

准备一个大锅，倒入鸡骨汤或清汤，开火烧开。加入适量的姜片和葱段，煮沸5分钟，以便增加清汤的香气。加入适量的料酒，可以去腥提味，再煮沸2-3分钟。根据个人口味，适量加入盐来调味，搅拌均匀。将火调至中小火，继续煮10-15分钟，让底料的味道更加浓郁。

基本的清汤火锅底料制作方法包括准备原料：大骨（牛骨或猪骨）、老姜、大葱、料酒、清水等，这些食材在超市或菜市场易购得。处理大骨：清洗干净后焯水，去除血水和杂质。焯水约5-10分钟，直至水面上不再有浮沫。

自制清汤火锅底料的过程主要是老汤的制作与清汤火锅底料的搭配。老汤，即炖煮卤制的禽肉、猪骨或牛骨的汤汁，其制作步骤如下：首先，选择材料。俗语说：“无鸡不香，无鸭不鲜”，因此家用炖制高汤时通常选用鸡、鸭，猪大骨或牛大骨也是不错的选择。接着，使用冷水炖煮。

清汤火锅底料制作步骤制汤水将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。