酸甜脆黄瓜怎么做，酸甜脆黄瓜的腌制方法

酸甜小黄瓜的腌制方法酸甜小黄瓜怎么腌制

材料：黄瓜，盐，醋，糖适量。把黄瓜在清水中浸泡10分钟，搓干净。切断。放适量盐，拌均匀后放置15~20分钟。盐可使黄瓜脱掉多余水分，令黄瓜更爽脆。黄瓜脱水后，用冷开水洗掉盐份，然后把盐水彻底倒干净。放适量醋，苹果醋也行，不用太多。再放些糖，拌匀。

食材：嫩黄瓜600克。调料：白醋15克，白糖20克，蒜10克，芝麻油，清油各20克，花椒粒、姜、食盐各15克，干辣椒3克。黄瓜去蒂洗净，改刀成劈柴块条状，入碗放入食盐码拌一下，用开水除去盐分，装入盘中。取一只小碗，把白糖，白醋，食盐对成汁。干辣椒切成节，姜切成丝，蒜拍成茸。

将黄瓜用小刷子刷洗干净，切成段。（2）放盐和糖适量，拌匀后腌制十分钟。（3）再准备姜末，蒜末，干红椒，红椒切块备用。（4）腌制好后，放入鸡粉，味精，姜，蒜，干红椒，红椒，花椒。（5）热锅倒入30g油，待油温热到有烟冒出即可，用热油浇到调味料上。

洗净小黄瓜，沥干水分后放在碗中，然后封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏2锅中烧水，加入水食盐白糖红胡椒黑芥，烧沸制成酱汁，倒入干净的碗中3酱汁冷却后，倒入苹果醋，搅拌，之后在封上保鲜膜，放入冰箱。

腌脆黄瓜，先准备一根黄瓜、一头蒜、一块姜。将黄瓜用清水洗净，切掉两头，切成两公分长的小条，将姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀将蒜切成两半，这样更入味。先将黄瓜条放入碗中，放入适量的盐腌一个小时。将黄瓜里腌出的水分倒掉，将蒜和姜放入碗中。

准备一根洗净的黄瓜和一双筷子。酸甜腌黄瓜的步骤：将黄瓜的头尾部各切掉一点，将两只筷子垫到黄瓜下面，切成厚度适中的片，不用担心会切断。酸甜腌黄瓜的步骤：切好的黄瓜来回掰弯几下，让片与片之间有一定的空隙。

第一步：黄瓜清洗干净，切成条，把中间的瓤去掉，因为黄瓜瓤水分比较大，腌出来口感不脆，然后把处理好的黄瓜条放到一个盆子里，加上50g的食盐搅拌均匀，腌制3个小时以上，把黄瓜里面的水分杀出来，这样黄瓜的口感才会更脆。

将准备好的黄瓜清洗干净，首先把黄瓜的头去掉，再一分为四，去掉中间的籽，这样腌出来的黄瓜才脆爽。然后将黄瓜切成小段，加入盐，簸均匀，腌制1个小时。黄瓜腌出了少量的水，用手把它的水挤干。起锅烧油，加入花椒、生姜丝、大蒜和小米辣，翻炒均匀后盛出来备用。

制作步骤：首先，彻底清洗黄瓜，然后将其切成条状。去掉黄瓜中间的瓤，因为黄瓜瓤含水量高，腌制后口感不佳。将处理好的黄瓜条放入盆中，加入50克食盐，搅拌均匀，腌制3小时以上，以去除黄瓜中的水分，保证其腌制后的脆度。经过腌制，黄瓜会释放出大量水分。

1、酸甜爽口黄瓜的做法：材料：- 2根黄瓜 - 2勺白醋 - 2勺糖 - 1勺盐 - 适量的蒜末和小辣椒粉（可选）步骤：黄瓜洗净后切成薄片或者块状，放入一个大碗中备用。在一个小碗中，混合白醋、糖和盐，搅拌均匀，直到糖和盐溶解。将调味料倒入黄瓜碗中，轻轻将黄瓜片与调味料拌匀。

2、将准备好的黄瓜清洗干净，首先把黄瓜的头去掉，再一分为四，去掉中间的籽，这样腌出来的黄瓜才脆爽。然后将黄瓜切成小段，加入盐，簸均匀，腌制1个小时。黄瓜腌出了少量的水，用手把它的水挤干。起锅烧油，加入花椒、生姜丝、大蒜和小米辣，翻炒均匀后盛出来备用。

3、拌和：将腌制好的黄瓜水分稍微挤出一些，但不要挤得太干，保留一些水分可以使黄瓜更加爽脆。然后将蒜末、辣椒（如果使用）和调好的酸甜汁倒入黄瓜中，加入少许芝麻油增加香气。腌制：将所有材料充分拌匀，让每一片黄瓜都裹上调味汁。然后盖上盖子或者用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制至少1小时以上。

4、原料：黄瓜1000克；配料：醋300ML，酱油300ML，白糖300克，盐15克。将黄瓜洗净去掉头尾后控干水分。把配料混合在锅里烧开，然后放入黄瓜卤烫后迅速捞出。将卤烫后的黄瓜平放在盘中等待晾凉，不能叠放。