茄子的做法家常菜的做法大全，茄子的家常做法视频

红烧茄子的家常做法好看视频

1、准备茄子并去皮：取一个紫色茄子，去掉茄子蒂后切成均匀的滚刀块。将切好的茄子放入清水中，加入少许白醋拌匀，浸泡一会儿，以防止茄子氧化变色。准备配菜：将青椒破开，切成菱形片；红椒也切成菱形片，用于配色。同时，准备一个番茄，切成均匀的小块。将生姜切成片，大葱破开切成葱花，备用。

2、红烧茄子的配料及做法如下：配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。做法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3、烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

4、炒茄子在出锅前不要忘了加些蒜末，加了蒜末的茄子更有味道。一般茄子、豆角炒的时候出锅前都要加蒜末的。

5、红烧茄子是一道非常下饭的家常菜，其正宗做法融合了中式的烹饪技巧和调味手法。首先，要选用新鲜的茄子，这样烧出来的菜肴才会更加鲜美。茄子切成大小适中的段或块后，通常需要先用油炸至金黄色，这样不仅能提升口感，还能使茄子在后续的烧制过程中更好地吸收汤汁。

1、茄子洗净，切成块状。加入少许盐抓匀，静置15分钟。蒜头切碎装碗，加一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、少许淀粉和清水，搅拌混合均匀。腌制好的茄子用手挤干多余的水分。加入一勺淀粉，用手抓匀。热油下锅，翻炒茄子至表面微黄。

2、准备食材：茄子、盐、葱、姜、蒜、食用油、耗油、鸡精。将茄子洗净，葱姜蒜切末备用。茄子处理：将茄子放入淡盐水中浸泡15分钟，后取出洗净，切成滚刀段。茄子腌制：将切好的茄子均匀撒上细盐，腌制20分钟。腌制后，用手挤干茄子水分。热锅凉油：炒锅加热后，倒入适量食用油。

3、主料：圆茄子1个、蒜适量、食用油适量、糖2大勺、鸡精1小勺、香油适量。辅料：青辣椒1个、番茄酱适量、玉米淀粉适量、盐2小勺、老抽2小勺。将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4、步骤1：首先将茄子切成小段，如下图所示。步骤2：然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。步骤3：接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。步骤4：然后将茄子炸成金黄，如下图所示。

2、主料：茄子2条、青椒1个、西红柿1个、蒜适量、盐适量、白砂糖适量、花生油适量。将茄子洗净后切成滚刀块，均匀撒上适量的盐，腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净后切成块状。大蒜分成两部分，一部分切片，一部分切末。腌制好的茄子用手尽量挤出水分。

5、红烧茄子的家常做法如下：工具/材料：茄子1条、胡萝卜半根、尖椒一个、油适量、鸡精一勺、精盐一小勺、淀粉一大勺、葱白半根、蒜三瓣、番茄酱一大勺、酱油少许、料酒少许、食醋一勺、白砂糖一大勺、十三香一小勺、炒锅、菜刀、铲子、瓷盘、勺子。茄子切滚刀块，胡萝卜，尖椒切菱形块。

1、将茄子洗净，切成滚刀块，撒上适量的行信镇盐，腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净后，切成块状。大坦槐蒜分成两部分，一部分切片，一部分切末。腌制好的茄子用力攥干水分，以减少吸油量。在平底锅中加热适量的花生油，放入蒜末爆香。

2、食材：茄子、青椒、蒜头、生抽、葱。准备食材。将茄子切成片，在盆中加入冷水，将茄子片在水中浸泡一会儿，将茄子的碱水浸出。青椒斜切成片，大葱切成大段。把锅里的油烧开。油七成热时，放入青椒和蒜头翻炒至断。炒茄子片。将茄子炒至变软。加盐、鸡精、耗油、酱油调味。

3、选择三个新鲜的茄子，去掉蒂头后，清洗干净，切成块状。茄子切好后，用清水冲洗一下，这一步骤可以减少茄子吸油量，因为茄子有很强的吸油性。准备两个红辣椒，用干净的布擦拭去表面的灰尘，然后切成小段。将锅加热，倒入适量的菜籽油，待油温升至六成熟时，放入红辣椒，用小火炒出香味。

4、茄子削皮，切丝后洗净，番茄洗净，去蒂后切块。油锅烧热后，将茄子和番茄一起放入油锅翻炒，加入盐、花椒粉、姜粉、和少许生抽调色，炒匀，将茄子炒软，至几乎透明大火收汁后关火，放少许鸡精调味即可出锅。