炖花鲢鱼的做法，炖花鲢鱼的做法有哪些注意事项

炖花鲢鱼的家常做法

放入切好的葱和姜。1盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。1家常炖鲢鱼出锅，撒上香菜和泡红椒即可。

食材：干面粉适量、鲢鱼1尾（约3斤）、冻豆腐半斤、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、八角1粒、小茴香1小撮、花椒1小撮、干红辣椒2个、黄酒1汤匙、盐3g、老抽2汤匙、食用油适量。鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐、料酒抹匀，撒适量干面粉。

清炖花鲢鱼原料：鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

放入适量的盐，生抽和老抽，让味道更鲜美。可以根据个人口味调整调料的使用量。 盖上锅盖，调小火炖煮15-20分钟，直到鱼熟烂入味。 最后撒上一些鸡精，提鲜增味。 起锅前撒上一些香菜叶点缀，增加口感和香气。 把炖好的花鲢鱼盛出，趁热享用。

花鲢鱼怎么炖好吃家常做法

1、放入切好的葱和姜。1盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。1家常炖鲢鱼出锅，撒上香菜和泡红椒即可。

2、主料：花鲢鱼4000克。辅料：葱1根、姜2片、干辣椒4个、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。刮去鱼鳞，清理内脏和鱼鳃。将鱼分割成段，并在鱼身两侧划二刀。在锅中倒入适量油，将鱼段煎至两面金黄。倒入清水，水量需覆盖鱼身。

3、将鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥；锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅；将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖；炖半小时，加香菜、葱丝，出锅即可。

正宗炖花鲢鱼的做法和配方

1、主料：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。葱姜切好备用。锅中倒入适量油，烧热。

2、材材：鲢鱼1-2条，生姜1块，蒜米4颗，葱少许，辣椒6个，盐适量，味精适量。将鲢鱼洗杀干净，切断，备用。准备好生姜、蒜米、辣椒和葱，将这些辅料洗净，切好。将锅烧热后放入菜油，然后把鲢鱼倒入锅内，煎至金黄色。放入切好的生姜，加适量水，将汤炖至乳白色。

3、炖花鲢鱼需要多长时间：小火炖半个小时左右。炖花鲢鱼的做法：（1）食材：鲢鱼4000g，葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。（2）刮鱼鳞，清内脏和鱼腮，葱，香菜段，干红辣椒备用。（3）把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀。

4、步骤：将鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥；锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅；将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖；炖半小时，加香菜、葱丝，出锅即可。

炖花鲢鱼汤的做法

1、材材：鲢鱼1-2条，生姜1块，蒜米4颗，葱少许，辣椒6个，盐适量，味精适量。将鲢鱼洗杀干净，切断，备用。准备好生姜、蒜米、辣椒和葱，将这些辅料洗净，切好。将锅烧热后放入菜油，然后把鲢鱼倒入锅内，煎至金黄色。放入切好的生姜，加适量水，将汤炖至乳白色。

2、材料花鲢鱼300公克，姜丝10公克，枸杞10公克，葱花少许，盐半小匙，鸡粉半小匙，米酒1小匙，胡椒粉少许，香油少许。做法，取一汤锅，加入800㏄的水，煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞。煮至再度滚沸后转小火，续煮约10分钟。于的锅中加入所有调味料拌匀，起锅前撒上葱花即可。

3、主料：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。葱姜切好备用。锅中倒入适量油，烧热。

4、花鲢的美味做法：炖花鲢鱼汤。做法如下： 准备阶段：花鲢鱼肉质细嫩，首先需要将其处理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。然后将鱼切成适当大小的块状，用葱姜蒜和料酒进行腌制，以去腥味并增加鱼肉的鲜香。 炖煮过程：将腌制好的花鲢鱼放入预热好的炖锅中，加入足够的水。大火煮沸后，转为小火慢炖。

5、花鲢鱼汤的做法：姜切片，葱一把挤出一些葱汁和姜一起放入备有花鲢鱼头的盆中，加料酒抹匀，腌10分钟以上。热锅入油，鱼头去掉葱姜入锅，两面各煎2分钟，第二面转小火煎（共4分钟），煎至金黄后加入白酒去腥，30秒后加入开水。大火烧开后撇去浮沫，加入姜片，豆腐，煮8分钟即可。

6、步骤一：购买新鲜的花鲢鱼头，彻底清洗干净并沥干水分备用。将姜丝备好，香葱和香菜切成小段备用。步骤二：在锅中倒入适量油，加热后放入鱼头，煎至两面呈金黄色。步骤三：准备一个砂锅，将煎好的鱼头放入砂锅中，加入姜丝稍微煎一下，然后倒入适量热水和料酒，大火煮沸后转中火，继续煲煮十分钟。

怎样炖大花鲢鱼好吃

1、怎样炖大花鲢鱼好吃 大花鲢鱼虽然名字中带鲢。但和鲢鱼有很大差别，鲢之味美在腹部，而大花鲢鱼，也就是鳙鱼。味美在头部。原料。大花鲢鱼，配菜为葱姜蒜，香菜，调味料则是准备好，料酒，醋，盐，花椒。备齐即可开始制作。将大花鲢鱼用清水清洗干净。刮去鱼鳞，去除掉内脏和鱼鳃并切块。

2、第一步就是要对鱼下功夫呀，刮鱼鳞，清内脏和鱼腮！然后准备原材料，葱，香菜段，干红辣椒！把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，（炖鱼的时候好入味）！锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色！加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。

3、准备食材：新鲜的大花鲢鱼、生姜、葱、料酒、盐、酱油、米醋、白胡椒粉、糖和清水。 鱼的处理：将鲢鱼清洗干净，去鳞、去内脏，剁成四五块的厚片。 鱼的预处理：将鱼片均匀地撒上一些盐，静置10分钟，去除腥味。 调料的准备：生姜切片，葱切段备用。

4、鱼清洗干净后，将鱼头，鱼骨和鱼肉片分别放入两个容器中进行腌制。鱼头，鱼骨内放入葱段，姜片，料酒，白胡椒，生抽，盐拌匀；鱼肉片内放入葱段，姜片，料酒，生抽，白胡椒，盐，蛋清，淀粉，拌至黏稠状。以上均腌制20分钟左右。腌制的时候，准备好所需佐料。

5、家炖花鲢鱼这样做好吃：主料：鲢鱼。配料：食盐、醋、葱、姜、蒜、花椒、料酒、香菜。

炖花鲢鱼怎么做好吃

1、材料：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。葱姜切好备用。锅中倒入适量油，烧热。

2、用料：鲢鱼适量、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、香菜适量。鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

3、主料：鳙鱼4000g。辅料：葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。刮鱼鳞，清内脏和鱼腮。把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀。锅内放油，煎鱼，双面煎成金黄色。

4、主料：花鲢鱼4000克。辅料：葱1根、姜2片、干辣椒4个、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。刮去鱼鳞，清理内脏和鱼鳃。将鱼分割成段，并在鱼身两侧划二刀。在锅中倒入适量油，将鱼段煎至两面金黄。倒入清水，水量需覆盖鱼身。

5、姜切片，葱切段、蒜剥皮。鱼清洗干净。锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出。锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，放进鲢鱼，加水，刚好漫过鲢鱼即可。小火慢炖，至鱼炖透，加盐和葱即可上碟。