干煸花菜的做法家常窍门，干煸花菜的做法

干煸花菜,需要焯水吗?老厨师教你正确做法,脆爽入味,超下饭

1、这时候，花菜焯水就显得尤为重要了。用开水，可以给花菜消消毒，还能杀死、冲走残留的小虫子。不过大家要记得加一些盐，效果更好。花菜焯水受热均匀我们平时做花菜的时候，做得没有外面的好吃，并不是我们料没有给够，而是制作手法不对。

2、爆炒花菜的关键就在焯水，花菜焯水之后，就很容易熟，而且只要焯水时间控制好，口感就不会受影响，只需要再炒几分钟，花菜就可以吃了。焯水的关键，就是水开了之后下锅，等水再次沸腾就可以捞起来炒了，不喜欢吃太硬的人，可以焯水增加两分钟。

干煸菜花是一道家常菜，制作原料主要有菜花、干辣椒、食用油等。因其制作简单，营养丰富。所以经常出现在家庭饭桌上。是一道老少都爱吃的菜。

干煸菜花做法：花菜切完洗干净沥干水分，五花肉滚刀块，蒜泥少量，红青杭椒各一个顶刀割，油耗，味达美，盐，鸡精，白砂糖，干锅酱，食用油花椒粒，辣椒干段。流程：起锅烧油至5-6成温度，放入花菜，看花菜色调成绿色快速捞起来控油补水。

还有一种不焯水的办法，就是用油炸，锅里多倒点油，加入花椒和干辣椒，把花菜放进去翻炒，炒到开始变成黄色，再加入油和盐生抽调味即可，但是这种方法太油腻了，一般都不用这种方法，第一是耗油，一瓶油用不了多久就没有了；第二就是健康问题，经常吃重油的食物，容易发胖，还加重肠胃的负担。

做法：鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。炒锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

凉拌花菜：将花菜洗净切块，用开水焯熟后捞出，放入冰水中浸泡，使其口感更脆。捞出后沥干水分，加入蒜末、盐、醋、香油等调料拌匀即可。家常干锅花菜：将花菜切块，锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入花菜翻炒，加入适量水，调入盐、生抽、豆瓣酱等调料，翻炒均匀，煮熟后撒上葱花即可。

第一花菜要切得小朵，方便清洗，用盐水浸泡，再用淀粉搓洗，把花菜清洗干净。第二我这里炒花菜就是家常的味道，不需要过油，不用考虑油炸后油的保存，不会浪费油，花菜吃起来也不油腻。

食材：菜花适量，五花肉适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量，生抽适量，蚝油适量。取一块五花肉清洗干净，切成薄片。菜花清洗干净，沥净水分，切成小朵。锅烧热，倒入肉片煸炒。煸炒至出油，肉片呈透明状，再加入花椒粒炒出香味。倒入菜花，调入适量的盐、生抽、蚝油，大火翻炒均匀。

主料：菜花一棵。辅料：猪肉50克、青椒、红椒各半个、适量色拉油、食盐少许、葱适量、姜2片、蒜3瓣、干辣椒3个、生抽1汤匙。锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香。放入猪肉丁，炒至肉变色。倒入一汤匙生抽。放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。

不过大家要记得加一些盐，效果更好。花菜焯水受热均匀我们平时做花菜的时候，做得没有外面的好吃，并不是我们料没有给够，而是制作手法不对。

花菜炒法有很多种，以下几种方法可以让花菜更好吃：清炒花菜：将花菜切成小块或小朵，热锅冷油，将花菜放入炒熟，加入适量盐和其他调味料，翻炒均匀即可。蒜蓉炒花菜：用蒜蓉和花菜一起炒，可以使花菜更加香味浓郁。先将花菜切成小朵，用开水焯水后过凉水，沥干备用。

要烧好吃的花菜，可以尝试以下方法：清炖花菜：将花菜切成小朵，放入清水中煮沸，加入适量盐和糖调味，炖煮约10分钟至花菜变软，最后加入适量的鸡精提鲜即可。干煸花菜：将花菜切成小朵，放入锅中烧热的油中煸炒，炒至花菜微黄，加入适量的盐、辣椒粉、蒜末等调味料，继续煸炒均匀即可。

花菜洗净，掰成小朵，焯水后捞出沥干水分备用。热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。放入花菜翻炒均匀，加入盐、味精、鸡精等调味料。继续翻炒至花菜变软烂，出锅前撒上葱花即可。小贴士：花菜焯水的时间不要太长，大概10秒左右即可，否则会影响口感。