干煸花菜,需要焯水吗?老厨师教你正确做法,脆爽入味,超下饭
1、这时候,花菜焯水就显得尤为重要了。用开水,可以给花菜消消毒,还能杀死、冲走残留的小虫子。不过大家要记得加一些盐,效果更好。花菜焯水受热均匀 我们平时做花菜的时候,做得没有外面的好吃,并不是我们料没有给够,而是制作手法不对。
2、爆炒花菜的关键就在焯水,花菜焯水之后,就很容易熟,而且只要焯水时间控制好,口感就不会受影响,只需要再炒几分钟,花菜就可以吃了。焯水的关键,就是水开了之后下锅,等水再次沸腾就可以捞起来炒了,不喜欢吃太硬的人,可以焯水增加两分钟。
干煸花菜的家常做法
干煸菜花是一道家常菜,制作原料主要有菜花、干辣椒、食用油等。因其制作简单,营养丰富。所以经常出现在家庭饭桌上。是一道老少都爱吃的菜。
干煸菜花做法:花菜切完洗干净沥干水分,五花肉滚刀块,蒜泥少量,红青杭椒各一个顶刀割,油耗,味达美,盐,鸡精,白砂糖,干锅酱,食用油花椒粒,辣椒干段。流程:起锅烧油至5-6成温度,放入花菜,看花菜色调成绿色快速捞起来控油补水。
还有一种不焯水的办法,就是用油炸,锅里多倒点油,加入花椒和干辣椒,把花菜放进去翻炒,炒到开始变成黄色,再加入油和盐生抽调味即可,但是这种方法太油腻了,一般都不用这种方法,第一是耗油,一瓶油用不了多久就没有了;第二就是健康问题,经常吃重油的食物,容易发胖,还加重肠胃的负担。
做法:鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。炒锅注油,烧至四成热,倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。
凉拌花菜:将花菜洗净切块,用开水焯熟后捞出,放入冰水中浸泡,使其口感更脆。捞出后沥干水分,加入蒜末、盐、醋、香油等调料拌匀即可。 家常干锅花菜:将花菜切块,锅中加油,放入葱姜蒜爆香,加入花菜翻炒,加入适量水,调入盐、生抽、豆瓣酱等调料,翻炒均匀,煮熟后撒上葱花即可。
第一花菜要切得小朵,方便清洗,用盐水浸泡,再用淀粉搓洗,把花菜清洗干净。第二 我这里炒花菜就是家常的味道,不需要过油,不用考虑油炸后油的保存,不会浪费油,花菜吃起来也不油腻。
干煸花菜的做法?
食材:菜花适量,五花肉适量,盐适量,鸡精适量,花椒适量,生抽适量,蚝油适量。取一块五花肉清洗干净,切成薄片。菜花清洗干净,沥净水分,切成小朵。锅烧热,倒入肉片煸炒。煸炒至出油,肉片呈透明状,再加入花椒粒炒出香味。倒入菜花,调入适量的盐、生抽、蚝油,大火翻炒均匀。
主料:菜花一棵。辅料:猪肉50克、青椒、红椒各半个、适量色拉油、食盐少许、葱适量、姜2片、蒜3瓣、干辣椒3个、生抽1汤匙。锅烧热,放少许油,放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香。放入猪肉丁,炒至肉变色。倒入一汤匙生抽。放入洗净、掰成小朵的菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟。
不过大家要记得加一些盐,效果更好。花菜焯水受热均匀 我们平时做花菜的时候,做得没有外面的好吃,并不是我们料没有给够,而是制作手法不对。
花菜怎么炒好吃
花菜炒法有很多种,以下几种方法可以让花菜更好吃: 清炒花菜:将花菜切成小块或小朵,热锅冷油,将花菜放入炒熟,加入适量盐和其他调味料,翻炒均匀即可。 蒜蓉炒花菜:用蒜蓉和花菜一起炒,可以使花菜更加香味浓郁。先将花菜切成小朵,用开水焯水后过凉水,沥干备用。
要烧好吃的花菜,可以尝试以下方法: 清炖花菜:将花菜切成小朵,放入清水中煮沸,加入适量盐和糖调味,炖煮约10分钟至花菜变软,最后加入适量的鸡精提鲜即可。 干煸花菜:将花菜切成小朵,放入锅中烧热的油中煸炒,炒至花菜微黄,加入适量的盐、辣椒粉、蒜末等调味料,继续煸炒均匀即可。
花菜洗净,掰成小朵,焯水后捞出沥干水分备用。 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香。 放入花菜翻炒均匀,加入盐、味精、鸡精等调味料。 继续翻炒至花菜变软烂,出锅前撒上葱花即可。小贴士:花菜焯水的时间不要太长,大概10秒左右即可,否则会影响口感。
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