凉拌鸡，凉拌鸡肉怎么弄才好吃又简单

凉拌鸡较正宗的做法

1、大碗中放入鸡脚、蒜末、柠檬片、泡椒段、小米椒段、生抽、醋、白糖、盐、蚝油、鸡精，搅拌均匀，盛入盘中，用圣女果摆盘装饰即可。

2、准备好主料：鸡脚一斤、香叶几片、花椒适量、盐一勺、糖半勺、姜一块、蒜两粒、料酒一勺、生抽一勺、小葱两根、醋一勺、麻油几滴、植物油一勺、辣椒粉两勺；鸡脚洗干净，切去指甲，对半切开，加香叶，花椒，姜，料酒入锅煮，水开后中大火煮15分钟。

3、做法：鸡脚洗净，用开水焯烫5分钟，捞出晾凉备用。柠檬洗净切成片，葱和生姜洗净切成丝备用。将焯好水的鸡脚用刀剪去爪尖，然后用刀背轻轻敲打鸡脚，使其稍稍变形，便于入味。

4、鸡爪1斤、盐1小勺、料酒1勺、白糖1勺、白醋2勺、红米辣5到10个、姜2到3片、葱3根、香菜1根、柠檬1个、凉开水1杯、生抽6勺。锅中加水，冷水下鸡脚，放料酒，放姜，放葱结。大火烧开，中火煮6到8分钟，捞起放碗中备用。柠檬切片，小米辣切粒。

5、食材：鸡爪500克、蒜一个、盐适量、白砂糖适量、生抽适量、朝天椒适量、醋适量。把鸡爪清洗放锅中煮沸2分_后熄火，把鸡爪倒入盆中清洗。把鸡爪清洗后再一次把它倒进锅中，浸水过鸡爪上边，煮5分_后再把鸡爪倒入盆中控干水。

6、第准备好适量的鸡脚，香菜两根。第香菜清洗干净，切碎备用；姜蒜一一剁碎，备用。第鸡脚清洗干净，然后先切掉鸡指甲。第锅里煮开半锅水，水开后，放入鸡脚煮，大概煮10分钟左右，看到鸡脚卷起来，就差不多熟的了。

凉拌鸡的正宗做法和配方

主料：鸡1/2只。辅料：姜适量、蒜1颗、葱2根、花椒粒10颗、食盐适量、花椒粉1/2茶匙、酱油1汤匙、白糖1勺、醋1茶匙、辣椒油2勺。做法：（1）鸡肉冷水下锅，煮2分钟，去除血水备用。（2）姜、蒜切末，葱切段备用。（3）姜洗净后用刀背拍开，花椒粒洗净。

将姜、蒜粒和葱花放入鸡块中，同时加入盐、味精、熟油辣椒（油和辣椒面都有）、花椒油、糖、醋、花椒粉一起拌匀，即可。

主料：鸡脚一斤、香叶几片、花椒适量、盐一勺、糖半勺、姜一块、蒜两粒、料酒一勺、生抽一勺、小葱两根、醋一勺、麻油几滴、植物油一勺、辣椒粉两勺；鸡脚洗干净，切去指甲，对半切开，加香叶，花椒，姜，料酒入锅煮，水开后中大火煮15分钟。

各种鸡肉，蔬菜，豆类的凉拌菜，都可以用这种汁。主要就是加入盐，味精，香油等调料，接着再向里面配入鲜汤，搅拌均匀之后，再倒入凉菜上面搅拌。二，麻辣汁。黄瓜，肚条，腰片之类的都可以用这种汁。主要加入的用料是盐，糖，醋，葱，姜，酱油，味精，麻油，蒜末，辣椒油，芝麻粉，花椒面。之后搅拌均匀，倒入到凉拌菜上。

卤肥肠作法葱2支，姜50克是，水1500㏄，万用卤包1个，煮开凉拌鸡1条，生抽450㏄，细砂糖100克是，米酒50㏄将葱郁清洗切条，姜清洗切成片用花刀拍松，取一锅水加温，并放进葱段、生姜片和卤包。将全部调味品都添加流程1的锅中。