四川腊肉的做法大全视频，四川腊肉的做法

自制四川腊肉的做法

自制四川腊肉的做法：准备材料：五花肉、盐、白糖、十三香料、料酒、生抽、老抽、红曲粉。将五花肉洗净晾干，切成长条状。在五花肉表面均匀地涂上盐和白糖，腌制 2-3 天。将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的水，加入十三香料、料酒、生抽、老抽，煮开后转小火煮 1-2 小时。

正宗四川腊肉家庭做法如下：食材准备：- 猪五花肉：4斤 - 食盐：55克 - 花椒：2克制作步骤：将55克食盐和2克花椒放入铁锅中，翻炒两分钟，直到闻到花椒的香味。炒好后摊凉备用。将猪五花肉切成条状，均匀抹上摊凉的花椒盐，然后放入一个干净的盆中，放入冰箱腌制7天。

方法一：干腌，切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌制3天翻缸。方法二：湿腌，将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次。

将腊肉带皮的一面放火上烧焦，烧至起锅巴。放热水里清洗，清洗时用刀把烧焦的猪皮刮干净。再用热水将腊肉表面的油脂清洗干净。如果腊肉腌制得比较咸，可以将腊肉切成薄片后用冷水浸泡半个小时，肥肉和瘦肉分开切分开炒。

四川腊肉做法：准备好五花肉、盐、白糖、十三香料、料酒、生抽、老抽、红曲粉、花椒粉、姜、蒜、辣椒面等配料。将五花肉洗净，晾干后切成长条状，用盐、白糖、十三香料、料酒、生抽、老抽、红曲粉、花椒粉、姜、蒜、辣椒面等腌制。

首先，将腊肉皮面朝火烧烤至表面焦黄，烧至起锅巴。随后放入热水中清洗，清洗时用刀将烧焦的部分刮除干净。接着，用热水彻底清除腊肉表面的油脂。若腊肉腌制较为咸重，可将腊肉切成薄片后，用冷水浸泡约半小时，以便减少咸味，同时将肥肉和瘦肉分开切开并分别炒制。

食材：猪肉5000克、精盐200克、白酒100克、白糖50克、陈皮50克、花椒50克、柏树枝叶适量。将猪肉改成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，用竹签在肉上扎满小孔，使猪肉更入味。用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，再肉上揉匀，放入陶瓷容器里，放阴凉地，腌十天左右。

制作方法：选取五花肉，清洗干净后晾干，并切成宽条状。将切好的五花肉条用适量的盐、白糖、十三香、料酒、生抽、老抽、红曲粉、花椒粉、姜末、蒜末和辣椒粉进行腌制。腌制好的五花肉条应平铺在干净的容器中，覆盖上一层保鲜膜，放置于阴凉通风处，腌制时间一般为1周左右。

主料：五花肉2000克。辅料：食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。备五花肉，用大腿肉也可以。烫去细毛切块。备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒（没有米酒用料酒也可以）。

材料：猪肉5000克、精盐150克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。选用鲜猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重700克左右的肉条，然后用竹签在肉上扎满小眼，以利入味。

食材：五花肉或者二刀坐后，五千克，腌制盐一百五十克，高度白酒七十五度，细砂糖五十克，味精十克，花椒五十粒，香料粉五克。把准备好的鲜肉切成长条状，把家中铁锅烧红，然后用手握住肉块，让肉皮朝下，在铁锅上来回的擦动，把肉皮烧焦以后取出。

1、正宗四川腊肉家庭做法如下：食材准备：- 猪五花肉：4斤 - 食盐：55克 - 花椒：2克制作步骤：将55克食盐和2克花椒放入铁锅中，翻炒两分钟，直到闻到花椒的香味。炒好后摊凉备用。将猪五花肉切成条状，均匀抹上摊凉的花椒盐，然后放入一个干净的盆中，放入冰箱腌制7天。

2、正宗四川腊肉家庭做法如下：食材：猪五花肉4斤、盐55g、花椒2g。55g食盐加上2g花椒，放在铁锅里翻炒两分钟，闻到花椒香味就行，摊凉备用。猪五花切成条，抹上摊凉的花椒盐，放入干净的盆里，放入冰箱里腌制7天。

3、首先，选择好优质的猪肉。最好选择猪腩肉或者五花肉，肉质要肥瘦相间，带有适量的瘦肉和脂肪。将猪肉洗净后切成长方块状，然后用盐和白胡椒粉腌制约30分钟。然后，准备腊汁。腊汁的制作需要将大料、八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒等香料炒香，再加入老抽、生抽、料酒、盐、冰糖等调味料炖煮10分钟。

4、自制四川腊肉的做法：准备材料：五花肉、盐、白糖、十三香料、料酒、生抽、老抽、红曲粉。将五花肉洗净晾干，切成长条状。在五花肉表面均匀地涂上盐和白糖，腌制 2-3 天。将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的水，加入十三香料、料酒、生抽、老抽，煮开后转小火煮 1-2 小时。

1、四川腊肉做法：准备好五花肉、盐、白糖、十三香料、料酒、生抽、老抽、红曲粉、花椒粉、姜、蒜、辣椒面等配料。将五花肉洗净，晾干后切成长条状，用盐、白糖、十三香料、料酒、生抽、老抽、红曲粉、花椒粉、姜、蒜、辣椒面等腌制。

2、将腊肉带皮的一面放火上烧焦，烧至起锅巴。放热水里清洗，清洗时用刀把烧焦的猪皮刮干净。再用热水将腊肉表面的油脂清洗干净。如果腊肉腌制得比较咸，可以将腊肉切成薄片后用冷水浸泡半个小时，肥肉和瘦肉分开切分开炒。

3、准备材料：- 五花肉5斤 - 高度白酒一小勺 - 白糖小半碗 - 姜一大块 - 生抽300毫升制作步骤：五花肉用凉水浸泡半小槐神早时。猪肉再次洗净后，用厨房纸巾吸干水份，或自然晾干。姜切丝，白糖，高度白酒备用。依次放入白糖、白瞎悄酒，白酒一勺大约10ml。搅拌均匀。