乳酪小蛋糕的做法，乳酪蛋糕的做法大全

重乳酪蛋糕(6寸圆模)做法大全

1、步骤1 将消化饼干加入保鲜袋，用擀面杖压碎。将黄油隔水加热成液状，倒入饼干碎中，充分抓揉均匀 步骤2 将6寸圆形模具底片上包一层锡纸，包好的底片放入模具中，将1中的饼干碎倒入模具，均匀平铺，并用勺子均匀压实。

2、制作乳酪蛋糕煳之前先做饼干底：用擀面杖将消化饼干捣至细碎，将黄油加热融化后倒入饼干碎中，拌匀。将6寸圆模底部垫烘焙纸，周围涂上一层薄薄黄油后，薄薄撒一层面粉防粘，轻磕模具将多余面粉倒出，作防粘处理。然后将拌入融化黄油的消化饼干碎倒入模具中，用勺背均匀压平压实，放在一旁备用。

3、取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。将蛋糕糊倒入6寸圆模，8分满即可，轻轻磕碰几下，震掉气泡，烤盘内加入3CM左右的水，将蛋糕模放入烤盘，放入烤箱中层，水浴烤160度30分钟，上色后调成145度烤35分钟。

4、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。

5、首先准备六寸活底戚风蛋糕模具，下面剪出圆形油纸垫着，四周不用垫也不用抹油，因为我们希望蛋糕沿着模具向上爬高！请点击输入图片描述 2 奶油奶酪加牛奶用微波炉加热后用蛋抽混合均匀，如果混合过程中有颗粒就是加热还不够，继续加热再拿出来搅拌，也可以坐热水盆里搅拌。

6、小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（超详细版）的做法 准备工作 把做蛋糕底用的黄油切成1厘米见方的小块放入冰箱冷藏备用。玉米淀粉、低筋面粉分别过筛。制作乳酪蛋糕用的酸奶油、黄油放至室温软化。剖开香草荚，取出香草籽。准备好18cm的固底圆模，模具底部铺圆形垫纸。

如何做奶酪蛋糕

一吃就终身难忘的乳酪蛋糕，芝士控绝不要错过。

取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。（从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发）1将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里。1继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌。

今天与大家分享一道既好看又好吃的奶酪蛋糕，开始操作： 准备食材： 奶油奶酪120克，玉米油克，牛奶50毫升，低筋面粉80克，鸡蛋5个，糖50克。 首先准备奶油奶酪120克放入碗中。 碗中再加50毫升的牛奶。 碗放在装有热水的盆里，隔着热水搅拌开，并且放在热水里保温备用。

蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡，打太硬烘烤会开裂 烤箱预热150度，挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中，接着分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。

主料：奶油奶酪240克、鸡蛋6个、黄油60克、牛奶100克、低筋面粉60克、细砂糖90克。先准备好材料。把模具里面垫好油纸备用。鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。将黄油、牛奶、奶油奶酪放在一个盆里。隔水加热。混合物融化状态，搅拌至无颗粒。加入蛋黄。搅拌均匀。

奶酪蛋糕的做法：材料：- 250克消化饼干 - 100克无盐黄油（融化）- 400克奶油奶酪 - 200克酸奶 - 150克砂糖 - 3个鸡蛋 - 1茶匙香草提取物 - 水果或巧克力碎片（可选）做法： 将消化饼干放入食物袋中，用擀面杖压碎成细小的碎屑。也可以将饼干放入食物处理机中搅碎。

舒芙蕾乳酪蛋糕做法大全

步骤一：预热烤箱。将烤箱预热至160度。步骤二：制作乳酪糊。在一个大碗中，将软化的奶油乳酪和细砂糖混合均匀，然后逐个加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。接着加入低筋面粉，搅拌均匀。最后，加入牛奶和柠檬汁，继续搅拌，直到所有材料完全混合均匀，形成乳酪糊。步骤三：制作底层。

要制作口感细腻的舒芙蕾乳酪蛋糕，需要注意以下几个关键步骤：材料准备：选择优质的奶油乳酪作为主要原料，确保其新鲜且无颗粒。同时，准备新鲜的鸡蛋、细砂糖、淡奶油、低筋面粉、柠檬汁等其他材料。乳酪糊处理：将奶油乳酪放在室温下软化，然后使用搅拌机低速搅拌，以免混入过多空气。

要制作舒芙蕾乳酪小蛋糕，首先要准备所需材料。第一步，将奶油奶酪放入热水中加热，用搅拌器将其搅打至顺滑状态。接着，慢慢加入融化的黄油，继续搅拌，确保两者充分混合。在另一个容器中，将20克糖加入蛋黄中，搅拌均匀，然后添加适量淀粉，继续拌匀。

6寸轻乳酪蛋糕做法大全

1、做法 先把牛油饼底原料撮成屑状，入模（模底刷点油），190度烤12-15分钟。奶油芝士+牛奶+奶油，隔水小火加热，不停搅拌至奶油芝士完全融化。蛋黄逐一加入1中，拌匀。玉米淀粉+低粉过筛入2，搅拌均匀成芝士蛋黄糊。将蛋清分三次入砂糖打至干性略偏湿发泡。

2、制作6寸轻乳酪蛋糕，首先准备奶酪糊。将蛋白蛋黄分离，奶酪、牛奶、黄油隔水加热至细腻浓稠状态，然后加入蛋黄快速搅拌均匀。为了使口感更加顺滑，可以加入几滴柠檬汁，接着筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。将奶酪糊盆移出热水锅，盖上湿布，放置备用。接下来，进行蛋白打发和面糊混合。

3、准备好所有材料。（2）用干净无油无水的容器把鸡蛋蛋清分离好。（3）再拿干净的盆子，把奶油奶酪和牛奶放在一起。（4）准备一个热水锅，把奶油奶酪和牛奶放在热水上，慢慢融化并搅拌均匀至光滑无颗粒的状态。（5）把黄油放进融化好的奶油奶酪里，慢慢融化。（6）一边搅拌一边融化至完全融合。

4、轻乳酪蛋糕是介于柔软的戚风和香醇的重芝士之间的一款蛋糕，不油不腻、回味绵甜、醇香四溢。这款方子是6寸的量，8寸的翻倍即可， 配方也是经过我多次调整，希望对大家有帮助。

5、准备6寸模具底部铺上油纸，活底模具外围要围上锡纸，将做好的奶酪糊提起一点高度倒入模具中，然后采用水浴法，大托盘里放入2cm左右的清水。 放入烤箱。中下层120度90分钟，再转165度8分钟（烤箱温度不同可以适量调节）。温度一定不要着急，温度过高也会导致开裂。再闷20分钟取出，放入冰箱冷藏后食用口感极佳。

6、以保留蛋白泡沫。最后，将混合物倒入预先涂抹油或铺烘焙纸的6寸蛋糕模具中，轻轻敲击模具，震出大气泡。将模具放入预热至160度的烤箱中，烤制约45分钟至表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无粘附物，即可判断蛋糕烤熟。出炉后，待蛋糕完全冷却，脱模放置于冰箱冷藏至少2小时，轻乳酪蛋糕的口感更佳。

帕玛森乳酪蛋糕做法大全

℃帕玛森乳酪蛋糕的具体做法可以分为以下几个步骤：准备材料：需要准备奶油奶酪120g、幼砂糖（加入奶油奶酪）10g、淡奶油（混合用）100g、蛋黄2个、幼砂糖（打发蛋黄用）20g、淡奶油（打发用）150g、吉利丁5g、幼砂糖（打发淡奶油用）20g以及一个4寸轻乳酪蛋糕。

出炉时，轻轻转动烤模，使蛋糕离模，倒扣撕去底纸，再翻回正面，待凉后放入冰箱冷藏。食用时在表面刷上果胶，用热刀切片，可使切面平整漂亮不沾黏。

细砂糖 40g（打发淡奶）吉利丁片 5g 帕玛森乳酪慕斯的做法 先准备慕斯底，切一个比6寸模略小，厚度2cm的轻乳酪蛋糕胚做为慕斯底。在轻乳酪蛋糕胚上刷上满满的酒水，这里用的是桑葚酒 准备120g的奶油奶酪和10g的幼砂糖，隔水加热。

制作方法 ：1）在平底锅里将熏肉煎至金黄松脆，放在吸油纸上去除多余的油。切成细条备用。平底锅加热。2）面包切片一面涂上黄油，另一面放上两片番茄、芝麻菜叶、两片布里奶酪和熏肉条。3）洒上盐和胡椒粉，盖上另一片面包，黄油面朝里。4）将面包片在平底锅里两面煎成金黄，直至布里奶酪开始融化。

帕玛森乳酪源自意大利，其独特的香气令人难以忘怀。市面上常见的帕玛森乳酪包装为三角形，通常需要将其刨成细丝状，然后撒在已准备好的披萨上。经过烘烤后，披萨表面会散发出诱人的乳香，为整个披萨增添一份浓郁的奶香味。奶油乳酪则以其细腻柔滑的口感受到广大烘焙爱好者的青睐。

材料 黄肉蕃薯2条洋香菜叶适量（爱料理市集）法式樱桃鸭胸1份盐适量白胡椒粉适量白葡萄酒适量无盐奶油30g高筋面粉30g鲜奶150cc芝司乐起士2片鲜奶油60g鸡（鸭）高汤150g巴美乳酪粉（帕玛森乳酪粉）5g 做法 1 说明食材如上。2 法式樱桃鸭胸腌盐，胡椒，白葡萄酒适量，封保鲜膜冷藏。

五星级乳酪蛋糕的做法-五星级乳酪蛋糕怎么做好吃

烤箱预热至165C。 8寸圆形，直径20cm活动烤模一个，底部包上厚铝箔纸，周围留下宽边，以利冷藏后脱模。2 、蛋糕底 消化饼干加入砂糖，利用食物调理机打成碎末。加入融化奶油，以大汤匙拌合。 利用圆底器皿压紧，压平，在预热好烤箱至165C的烤箱中层，烘焙12-15分钟。取出静置，备用。

把消化饼干放入保鲜袋内，用擀面扎干成饼干碎，干成碎后可以用手多捏几下，把残留的小块也弄碎。

准备好所有食材，蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。锅中加入糖，牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化。搅打顺滑，充分凉透。分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒。