包菜怎样腌制，包菜怎么腌制成酸脆的

包菜怎么腌制成酸脆的泡菜

把泡菜洗净切好之后，用盐水泡一会儿，泡的时候要搓一下。胡萝卜切丝。加入泡椒、醋、糖。把包菜和胡萝卜放一部分进去，上面撒少许糖盐。用筷子搅拌。把泡椒翻上来，顺便把包菜用筷子压实。再往上放包菜和胡萝卜。等包菜在醋面之上后，用手压实包菜即可。

首先，将包菜洗净，并剥去外层叶片。然后，将包菜切成适当大小的块状，放入盐水中浸泡片刻。在浸泡过程中，轻轻搓洗包菜，以去除表面的杂质。将胡萝卜洗净，切成细丝状。准备一个腌制容器，将切好的包菜和胡萝卜丝放入容器中。加入泡椒和其汤汁，以及白醋和糖。

方法：备好包菜及蒜头。包菜用手撕小，加入适量细盐。腌制包菜出水变软。将腌制好的包菜沥去盐水，再洗净再沥水备用。蒜头压成蒜泥备用。将包菜装到无水无油的容器里，洒上一匙细盐，及蒜泥。上盖，晃容易至均匀入味，再入冰箱腌制二天时间。

包菜可以通过以下步骤腌制成酸脆的泡菜。首先，准备好所需的食材和工具，包括新鲜的包菜、盐、糖、白醋、辣椒粉、大蒜、姜等调味品，以及一个干净的密封容器。确保包菜新鲜无损伤，这样腌制出来的泡菜才会更加美味。将包菜洗净后切成适当大小的块状，这样有助于腌制过程中调味品的渗透。接下来是腌制过程。

食材：包菜1棵、萝卜3个、尖椒6个。将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净，切成大块（能装入泡菜坛口就行）。准备一个泡菜坛子（带水槽密封口的），然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。

包菜先按大小切成一分2或4，放在太阳下晒一下使其发软。按菜重3%的盐溶于5%的纯净水中。把发软的菜泡于水中并压重物使其受咸出水。过一天翻一下使其受咸均匀。压上重物，菜可以完全没在水中。三天后发酵冒泡时，要加入约1%左右的糖。

食材：包菜1颗、萝卜3个、尖椒6个。将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净，切成大块（能装入泡菜坛口就行）。备一个泡菜坛子（带水槽密封口的），然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。

方法一：绿色包菜外叶，洗净晾晒至半干，切碎；撒少少盐，将菜叶用力揉搓至出菜汁；压紧实后装瓶，瓶口用保鲜膜或者保鲜袋覆盖后，拧紧瓶盖，倒扣在一个碟子或者碗里，碟子或者碗里装清水，（这水是起密封作用。）；每天换碗碟里的水，假如有菜汁渗透在碗碟里也没关系，坚持换水。

所需食材：包菜1颗、胡萝卜3根、红尖椒6个。将包菜、胡萝卜和红尖椒等要泡制的蔬菜彻底清洗干净，然后切成适口的大块。准备一个带有水槽密封口的泡菜坛子。向坛中注入半坛清水，再将切好的蔬菜放入坛中。密封槽内加水至适当高度，盖上坛盖。

材料：包菜适量。先把菜叶摘下，在大太阳底下晒一天，放到清洗干净的广口罐子里，每放一层撒上一些盐（缸子不大就一茶匙，让叶片大概沾上一些就可以），直到堆满。堆不满也没关系，但是注意要压紧。接着把洗米氺（生水即可）全部倒入罐子直至倒满，盖紧盖子静止放置，一周后可以开罐食用。

把准备好的新鲜卷心菜去掉根部，然后把它切成片状再准备适量清水，加入准备好的食用盐把盐化开，制成盐水倒入到切好的卷心菜中，调匀以后，腌制1到2小时2 在腌制卷心菜的过程中，要是把准备好的洋葱和小葱全部。

准备材料：包菜500克、食盐1勺、小米辣3个。将包菜彻底清洗干净，不必完全沥干水分。确保菜板和刀具清洁，无油渍，然后将包菜切成块状。可以手撕包菜，使其更易入味。向包菜中加入适量的食盐。将小米辣切成小段。将包菜、食盐和小米辣混合均匀。

首先，我们要准备好材料：包菜、白醋、泡椒、二锅头、八角、花椒、白糖、小米椒、苹果、生姜、白萝卜、胡萝卜。其次，把包菜一片一片的撕下来，用清水洗干净，切段，也可以用手撕，这个问题不大，放在通风的地方放干。

腌酸包菜时，不要腌整个的包菜，需要将叶子掰成一片片的腌，因为包菜的质地比较硬，如果整个腌，盐很难进入到包菜里面，从而导致包菜发霉。腌酸包菜时，包菜需要放入到沸的盐水中煮10秒，这样可以使包菜叶子失去适量的水分，加快包菜发酵的速率，从而使腌好的包菜吃着又酸又脆。

自酿酸包菜的做法：包菜手撕碎备用准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量开水加入食盐后晾凉在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入包菜，用水将包菜完全淹没第一次腌一个星期左右即可取出食用。

1、腌酸包菜时，不要腌整个的包菜，需要将叶子掰成一片片的腌，因为包菜的质地比较硬，如果整个腌，盐很难进入到包菜里面，从而导致包菜发霉。腌酸包菜时，包菜需要放入到沸的盐水中煮10秒，这样可以使包菜叶子失去适量的水分，加快包菜发酵的速率，从而使腌好的包菜吃着又酸又脆。

2、把包菜腌制成酸脆的泡菜的方法如下：工具／原料：包菜一个、胡萝卜半根、泡椒10克（含泡椒汤）、白醋3毫升、糖1勺、盐8克、水300毫升。把泡菜洗净切好之后，用盐水泡一会儿，泡的时候要搓一下。胡萝卜切丝。加入泡椒、醋、糖。把包菜和胡萝卜放一部分进去，上面撒少许糖盐。

3、方法：备好包菜及蒜头。包菜用手撕小，加入适量细盐。腌制包菜出水变软。将腌制好的包菜沥去盐水，再洗净再沥水备用。蒜头压成蒜泥备用。将包菜装到无水无油的容器里，洒上一匙细盐，及蒜泥。上盖，晃容易至均匀入味，再入冰箱腌制二天时间。

4、将包菜全部掰开后，一片片清洗干净。将包菜用水和盐煮到沸腾，千万不要用热水，而是要用沸水，大约煮开后10秒钟就能将包菜捞起来，否则就不脆了。

5、准备1到2个新鲜的包菜，还要准备1到2根胡萝卜，另外食用盐和白糖以及白醋和红辣椒，都要适量准备一些，最后还要准备适量的小米椒。把准备好的新鲜包菜和胡萝卜，全部用清水洗净，控干表面的水分以后，把胡萝卜切成片状，包菜则要再分出叶子以后，用手把它们撕成片状。