抻面的做法，香辣虾抻面的做法

抻面的做法

1、准备食材：面粉500克、鸡蛋1个、盐1小勺。面，盐，鸡蛋放入盆内。逐渐加入凉水，边加边搅拌，看不到干粉即可。揉成面团，盖湿布，松弛三十分钟左右。松弛好的面团揉匀擀成面片，不用太薄，切成小条。面片上下可刷油防沾。将小面条搓成小圆条，盖好松弛二十分钟左右。

2、材料：面粉300g，水180g，纯碱小匙，瘦肉300g，大白菜5片，白干3片，豆腐泡6个，西红柿1个，上海青3根，酱油适量，盐适量，汤料适量，香葱适量。面团材料混合，揉成光滑面团，饧15分钟以上。饧好后接着揉，揉到表面看到这种裂纹，继续饧15分钟，如此反复3~4次，最后饧20分钟以上。

3、福山抻面的做法：材料准备：高筋面粉：适量温水：适量盐：少许鸡蛋：1个（可选）青菜：适量肉丝或肉末：适量（根据个人口味选择）葱花、姜末：适量调味料：酱油、香油、盐、鸡精等高汤或清水：适量面团制作：将高筋面粉放入盆中，加入适量的温水和少许盐，揉成光滑的面团。

4、具体介绍抻面的做法如何和面。原料：面粉（适量）、生鸡蛋（2枚）、盐（适量）、蔬菜（适量）步骤：首先是和面。取适量的干面粉，放入面盆里。然后加入一勺盐，并加入两枚生鸡蛋。目的是增加面的劲道。和面的时候，水分要一点一点地加，不要加太多了。加一些，就搅拌一些。直至和成一个大面团。

5、抻面：取一个剂子，用手掌轻轻按压成薄片，然后开始抻拉。双手分别握住面片的两端，用力向两边拉扯，同时上下抖动，使面片逐渐变长变薄。这个过程需要反复进行，直到面片达到想要的厚度和长度。切面：将抻好的面片卷起，用刀切成细条。切好的面条要立即抖散，防止粘连。

6、家庭抻面的简单做法面粉里加点儿盐拌匀。加凉水和成面团，大约饧面半小时后再次揉搓面团，面团会软一些，也会变得更为光滑。揉好后再次饧面半小时。饧好的面团擀成长方形面片，厚度大约7-8毫米。再切成1厘米左右的宽条。把面条分开，每一个都抹上一层油，各个面都要抹到油。

材料：面粉300g，水180g，纯碱小匙，瘦肉300g，大白菜5片，白干3片，豆腐泡6个，西红柿1个，上海青3根，酱油适量，盐适量，汤料适量，香葱适量。面团材料混合，揉成光滑面团，饧15分钟以上。饧好后接着揉，揉到表面看到这种裂纹，继续饧15分钟，如此反复3~4次，最后饧20分钟以上。

抻面：取一个剂子，用手掌轻轻按压成薄片，然后开始抻拉。双手分别握住面片的两端，用力向两边拉扯，同时上下抖动，使面片逐渐变长变薄。这个过程需要反复进行，直到面片达到想要的厚度和长度。切面：将抻好的面片卷起，用刀切成细条。切好的面条要立即抖散，防止粘连。

取一条，用手指压扁后，拉住两头，向两边拉长后下到沸水锅里。就这样一条一条，全部下到锅里。煮2分钟捞出。好吃劲道的手工拉面就做好了。

将面粉和盐一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。将碱面用水100克化开成碱水。

1、揉面：将醒好的面团再次揉搓，这个过程要反复进行，直到面团表面光滑，有弹性。如果使用鸡蛋，可以在揉面的时候加入，有助于增加面团的筋性。分剂：将揉好的面团分割成小剂子，每个剂子大约50克左右，滚圆后压扁，放置一旁备用。抻面：取一个剂子，用手掌轻轻按压成薄片，然后开始抻拉。

2、煮面：大锅中加水烧开，加入少量盐。将抻好的面条放入沸水中煮至浮起，根据面条的粗细和个人口感喜好，煮制时间大约在3-5分钟。煮好的面条捞出，用冷水冲洗，以去除表面的粘液，保持面条的爽滑和不粘连。汤底准备：好的汤底是抻面的灵魂。可以选择猪骨、鸡骨或牛骨熬制，加入姜片、葱段、香料等调味。

3、将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的青菜。将煮好的热汤倒入装有面条的碗中，撒上葱花点缀。附加步骤：如果喜欢，可以在汤中加入一些木耳、香菇等其他配料，增加风味。也可以在面条上淋上一些香油，增加香气。味道描述：福山抻面的面条因为经过抻拉，所以口感特别筋道，有一种独特的弹性和韧性。

4、抻面，一种流传已久且技艺精湛的面点制作方法，以其独特的口感和多样化的风味备受喜爱。源起未明，但民间流传有山东福山抻面的美誉。制作过程繁琐，主要包括和面、打条、拉抻等步骤，使面团形成细如龙须的面坯。煮熟后，配以海味三鲜卤、鸡丝卤等各种丰富浇头，口感滑爽且富有弹性，味道鲜美。

5、遛条：做法是取饧好的面团（水面约1500克）放案板上，用两掌掌跟搓揉，至有韧性，搓成半米多长的粗条，然后经遛和摔，使面条筋顺，为其延伸性能充分发挥创造条件。顺筋的方法就是让面团延长、折起，再延长、再折起的过程，时间要短，速度要快，促使面团内部结构发生变化。