糯米蒸排骨的家常做法步骤窍门，糯米蒸排骨的正宗做法

家常糯米蒸排骨的做法

材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量、盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许。方法：糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。泡好的香菇切片。排骨红烧（红烧过程略），注意不用收汁，火候可以嫩点。把排骨捞出，备用。

糯米蒸排骨的做法：糯米用清水浸泡6小时，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；干荷叶用清水浸泡2小时；排骨放入姜、蒜、酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、盐、淀粉，抓匀腌制1小时，加入糯米拌匀；荷叶中放入糯米排骨，对折包好，倒扣入盘中，放入蒸锅，蒸40分钟；取出，撒葱花。

开始蒸制：大火将蒸锅中的水烧开，然后将装有排骨和糯米的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，转中小火蒸制大约40分钟至1小时。具体时间根据排骨的大小和糯米的软硬程度来调整。出锅前的准备：在蒸制接近完成时，可以撒上一些葱花增加香气。

将浸泡好的糯米沥干水分，然后将排骨均匀地裹上一层糯米，确保每块排骨都沾满糯米。在蒸锅中加水烧开，铺上几片菜叶作为垫底，然后将裹有糯米的排骨摆放在菜叶上，防止粘锅。

蒸制之前，可以将香菇铺在排骨下方或者与排骨混合后一起蒸制。荷叶糯米蒸排骨（1）材料：新鲜荷叶一张（根据蒸盘大小调整）（2）做法：荷叶洗净后用开水焯软，放在蒸盘底部。准备糯米和排骨的过程不变。将腌制好的糯米排骨放在荷叶上，这样蒸出来的糯米蒸排骨会有一股淡淡的荷叶香味。

方法一：首先，将糯米蒸至熟透备用，香菇泡发后切片。排骨通过红烧烹饪，注意不要收汁，保持嫩滑。排骨烧好后捞出备用。香菇浸润在红烧排骨的剩余汁液中，充分吸收味道。接着，将藕切成碎丁，与蒸熟的糯米混合，如果还有汁液，可以加入拌匀。

排骨切成小块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。将糯米淘洗干净，浸泡20分钟后沥水备用。锅中加水烧开，放入腌制好的排骨焯水煮3分钟，捞出备用。热锅中加入适量的油，放入姜片、葱段和蒜瓣煸炒出香味。加入焯水后的排骨，翻煮均匀。

准备一个蒸锅，加入适量的水，水开后放入一个适合的蒸盘，将裹好糯米的排骨放在蒸盘上，保持一定的间隔，以免粘连。盖上锅盖，大火蒸制约30分钟至排骨熟透，糯米变软。在蒸的过程中，可以准备一些蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，清洗干净，切成适当大小，一起蒸熟，增加菜品的营养和色彩。

糯米淘洗干净之后，加冷水浸泡一个晚上，如果着急用，用温水浸泡4小时，早上起泡，中午可以做来吃。排骨加清水反复冲洗干净，直到没有血水为止。将清洗干净的排骨，沥干水分，倒入料酒，姜丝，胡椒粉，食盐一起抓匀腌两个小时，让其充分的入味。取一块排骨，均匀的裹上一层糯米。

1、准备猪排骨适量，剁成小块，备用。再准备适量糯米，用请求浸泡五个小时。排骨放入碗中，加入适量葱姜，八角，盐，鸡粉，生抽，耗油，料酒，香油。然后用手戴一次手套，抓拌均匀，腌制半个小时。腌制好的排骨，撒一层糯米粉，再次抓匀，裹上泡好的糯米。

2、糯米淘洗干净之后，加冷水浸泡一个晚上，如果着急用，用温水浸泡4小时，早上起泡，中午可以做来吃。排骨加清水反复冲洗干净，直到没有血水为止。将清洗干净的排骨，沥干水分，倒入料酒，姜丝，胡椒粉，食盐一起抓匀腌两个小时，让其充分的入味。取一块排骨，均匀的裹上一层糯米。

3、首先，将排骨切成适当大小的小块，用水洗净，备用。取一锅，放入适量的水，将洗净的排骨放入锅中，加入少许盐、料酒和姜片，煮沸后转小火煮10分钟，去除血水和腥味，提高口感。将糯米洗净后浸泡30分钟至1小时，备用。将葱姜蒜切成末备用。