正宗水煮鱼的做法，水煮鱼怎样做好吃家常做法

水煮鱼的正确做法

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。水煮鱼请点击输入图片描述烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

步骤一：准备鱼片将鱼洗净后，从脊背切开，去掉内脏和鱼骨，然后切成薄片。鱼片用少量盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10-15分钟，使鱼片入味且上浆。步骤二：准备底菜大白菜叶和豆芽洗净，焯水后捞出沥干水分，铺在盘底备用。

【步骤】鱼片处理：将鱼片用料酒、盐和少量水淀粉抓匀，腌制10-15分钟，使鱼片入味且上浆。准备底料：将大白菜叶和豆芽洗净，焯水后铺在盘底备用。炒制底料：锅中加油，油热后放入花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，接着加入切好的生姜、大蒜和葱段翻炒出香味。

【步骤】准备鱼肉：将鱼肉洗净，用刀斜切成薄片，片厚约2-3毫米。将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒和少量淀粉，抓匀后腌制20分钟左右。准备底料：在锅中加水烧开，放入适量的食用油、盐、姜片和葱段，然后将黄豆芽、大白菜等蔬菜焯水，捞出后铺在盘底备用。

水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。

水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。

家常水煮鱼的做法教程如下：步骤1：草鱼洗净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片。

水煮鱼的做法一将鱼洗净，片成鱼片并用少许盐、料酒、生粉和蛋白腌制15分钟。豆芽焯水备用。炒锅中加油爆香豆瓣、姜、蒜、花椒、辣椒，放入鱼头、鱼排和鱼片，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖和热水，调味后一片片将鱼片放入锅中煮熟，倒入豆芽盆中。另取油炸花椒、辣椒，倒入鱼片盆中。

水煮鱼材料：草鱼、盐、料酒、姜葱汁、生粉、绿豆芽、干辣椒节、青花椒、香料油（前文有好几种香料油做法可参考）。香料油的大致做法是：锅入清油烧至四成热时，下豆蔻、香叶、八角、草果、小茴香、桂皮、葱段、姜块等，炸出香味过滤后，即可使用。

材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒各适量。将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

1、水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。

2、清理一条草鱼。将鱼背部的肉切片。加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。把鱼刺切成块。豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。将焯水的豆芽放入碗中。给热锅上油。用豆瓣酱炒红油。加入姜和蒜。1放下鱼头和鱼块。

3、食材：草鱼1000g、黄豆芽500g、蛋清2个、豆瓣酱2大勺、花椒50g、麻椒50g、干红辣椒100g、葱2棵、食盐适量、蒜半朵、植物油适量、淀粉少许、料酒适量、大茴4个。新鲜草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。把头切下来，取掉尾和中间的鳍。

4、首先，将草鱼清洗干净，去除内脏、鳞片和鱼鳍，然后将鱼身切成5厘米左右的薄片备用。姜块切成片状备用。接着，将粉皮或粉丝用热水泡软备用。锅中加足够的水，烧开后将豆芽放入焯水一下，捞出备用。锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。

5、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部。锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。1倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切片，厚度约3-5毫米，然后用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10-15分钟。熬鱼汤：将鱼骨放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火熬制20分钟左右，取出鱼骨，留下清汤备用。

鱼肉处理：将鱼宰杀后去鳞去内脏，洗净后沿脊背两侧剖开，取鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切片，厚度约3-5毫米，然后用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制20分钟左右。熬鱼汤：将鱼骨放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火熬制20分钟左右，取出鱼骨，留下清汤备用。

正宗的重庆水煮鱼是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而闻名。

正宗重庆水煮鱼是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而闻名。

正宗的重庆水煮鱼是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而闻名。这道菜的关键在于鱼的选择、刀工处理、底料的炒制以及最后的浇油步骤。以下是详细的制作流程：【材料准备】主料：草鱼或者黑鱼一条（约750克-1000克），要求新鲜，肉质紧实。辅料：大白菜叶、豆芽等适量，用于垫底。