玉米饼制作配方，玉米饼的做法和配方比例

玉米饼的做法

锅中放少许底油，一勺一勺舀入面糊。撒上黑芝麻，全程小火，一面煎至定型，翻煎另一面，两面煎至金黄即可。香甜的玉米饼就做好啦。

食材：玉米面150g，面粉150g，鸡蛋1个酵母粉3g，白砂糖30g，纯牛奶250ml，清水200ml，花生油10ml。将等比例的玉米面和白面粉倒入干净的大碗中，磕入一枚鸡蛋。虽然玉米饼从名字上听来是养生的粗粮饼，但是大多数玉米饼添加适量的白面粉，口感会比纯玉米面做的饼吃起来更细滑。

将玉米面放入盆中，加入少许盐。慢慢加入温水，边加边搅拌，直至玉米面能够聚合成团，但不要太湿。将面团揉匀，分成小面团，搓圆后压扁成饼状。预热平底锅，中小火将玉米饼放入锅中。两面煎至金黄色，中间翻面几次以防止烧焦。煎好后出锅，趁热食用口感最佳。

1、首先把玉米粉放到盘中，加酵母、适量的白糖、打2个鸡蛋进去。揉搓成面团，用薄膜盖住发酵3个小时左右。然后拿出来搓成一个个小饼。放到烤盘钟，再撒适量的白糖到小饼面上。烤箱调温180度，预温2分钟，然后把小饼放进去定时30分钟。30分钟后，非常松香的玉米饼就做好了。

2、将玉米粉置于碗中，加入酵母、适量白糖，再打入两个鸡蛋，混合均匀揉成面团。用保鲜膜覆盖，让面团发酵约三小时。之后，将面团分割成小份，制成玉米饼的形状。将这些小饼摆放在烤盘上，表面撒上适量白糖。将烤箱预热至180度，烤盘放入烤箱中烘烤30分钟。三十分钟后，香脆可口的玉米饼即可完成。

3、石磨玉米饼的做法：主料：面粉100克、玉米粉150克。辅料：酵母3克、鸡蛋1克、牛奶350克、糖30克。食材都准备好。将面粉、玉米面粉、鸡蛋、酵母粉、糖放入盆里。加入牛奶，用筷子搅拌成无颗粒状的面糊。盖上保鲜膜，发酵40分钟。发酵好的面糊是这样的，表面呈现出密密的蜂窝状。

1、一半玉米面、一半白面放到面盆里。加上玉米粒。再加点山核桃仁。加上一小匙酵母粉。用筷子搅拌均匀后，再加入一大匙白糖。边倒入牛奶边用筷子搅拌。搅成别太稀的面糊即可，扣上盖发酵。发好后，再次搅拌均匀，平底锅放油烧热，用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼。

2、玉米面饼原材料主要材料：玉米面（白）400克，辅材：黄豆面粉200克，调味品：酵母粉1克，食用油适量。将玉米面与黄豆面粉混合于盆中，加入温开水揉匀，加入酵母粉继续搅拌，覆盖湿布，醒发约1小时。

3、将8两老玉米面倒入盆中，用筷子分成两半。取一半老玉米面，用滚开的水进行烫面，搅拌成较大的面块。剩下的一半老玉米面则使用冷水进行和面，同样搅拌成较大的面块。将两种面块混合在一起，用手揉捏，直至能够捏成团状，开始揉面。

玉米粉倒入70°左右的水，用筷子搅拌一下，使玉米粉都沾上水，这样烫一下玉米粉吃起来口感会更松软好吃。然后放入鸡蛋，牛奶，白糖，白糖可以促进发酵，鸡蛋和牛奶可以使做好玉米饼更松软。放入黄豆粉，放入黄豆粉是玉米饼松软好吃的关键，加适量温水搅拌成糊状，盖上盖发酵。

将玉米粉，黄豆粉，鸡蛋，白糖，酵母放入盘中，用温水搅拌成面糊，盖上盖发酵。当面糊发酵至原面糊一倍大左右，面糊就发酵好了。用筷子搅拌出气泡。平底不粘锅倒入食用油。用小勺盛面糊放入锅中，做成玉米饼胚，放入半小碗水，盖上盖中火煎制。

玉米粉放入盆中，用70°左右的水缓慢倒入玉米粉中，将玉米粉烫一下，这样做出来的玉米饼松软好吃。放入白糖，磕入鸡蛋，放入黄豆粉。搅拌成糊状，面糊干可以加水，搅拌均匀盖上盖醒面30分钟。面糊醒好就可以做玉米饼了。不粘锅倒入食用油，用勺子舀面糊放入锅中，放入一颗蔓越莓，好看又好吃。

首先，将玉米面倒入盆中备用。接着，在碗中敲入鸡蛋，备用。加入鸡蛋可以使玉米饼更加松软。准备适量的牛奶和白糖。加入牛奶可以让面饼带有奶香。然后，将鸡蛋、牛奶和白糖全部倒入装有玉米面的盆中。接下来，用筷子顺一个方向搅拌，将面糊调至略显浓稠。

将面团揉匀，分成小面团，搓圆后压扁成饼状。预热平底锅，中小火将玉米饼放入锅中。两面煎至金黄色，中间翻面几次以防止烧焦。煎好后出锅，趁热食用口感最佳。

制作过程：将玉米粉、豆面、自发粉按照7：2：1的比例混合均匀，加入少许小苏打和盐，逐渐加入水调成糊状。加入切好的葱丝、香菜末、白萝卜丝和胡萝卜丝，搅拌均匀。预热电饼铛，倒入少量油，将面糊分成小块，放入电饼铛中。

制作玉米饼所需食材有玉米粉100克、面粉100克、牛奶50克、温水200克、鸡蛋1个、酵母5克、白糖20克。共分为以下5步骤：第一步：混合材料玉米粉和面粉放入盆中，加入糖。第二步：调面糊温水和牛奶混一起，加入酵母拌匀，再倒入面粉和鸡蛋调匀成面糊。

制作步骤： a. 将玉米面、小麦面粉和杂粮粉按比例混合，加入盐。 b. 加入适量的水，揉成稍硬的面团。 c. 分成小份，搓圆后压扁成饼状。 d. 平底锅预热，刷上一层薄薄的油。 e. 将玉米杂粮饼放入锅中，中小火煎至两面金黄。

玉米面饼的简单制作方法如下：发面玉米饼所需材料包括玉米面、白面、玉米粒、山核桃仁、牛奶、白糖、酵母粉和油。制作步骤如下：- 将玉米面和白面混合放入面盆。- 加入玉米粒和山核桃仁。- 撒上酵母粉。- 加入白糖，用筷子搅拌至均匀。- 慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌。

新鲜的嫩玉米用擦板擦成尖。然后打入两个鸡蛋，加一勺白糖。再加适量面粉。搅拌成浓稠的玉米面糊。锅中放少许底油，一勺一勺舀入面糊。撒上黑芝麻，全程小火，一面煎至定型，翻煎另一面，两面煎至金黄即可。香甜的玉米饼就做好啦。

准备食材：新鲜玉米、糯米粉。将新鲜玉米洗干净，取籽。将玉米籽放入打磨机中打碎，倒入碗中。（由于是新鲜的玉米打碎后不是玉米粉而是含玉米碎的浆）。加入2汤匙糯米粉混合均匀。放置10分钟左右。