萝卜干的腌制方法和步骤，萝卜干的腌制方法

萝卜干的腌制方法

腌制方法如下：风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。压萝卜干：把萝卜切成片然后切成条，先用盐把水分腌出来一些。

方法一：萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）；用适量的盐腌制半天至一天；摊在太阳下晾晒至干。方法二：把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。

萝卜（青萝卜、胡萝卜皆可）。调料：盐、辣椒粉、胡椒粉。将萝卜切成条。用盐腌制半天。腌制好后，将萝卜条放在太阳下晾晒水份。注意不要把萝卜晒的太干，晒太干做出来的萝卜干就会硬，就不好吃了。

萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。

正宗萝卜干的腌制方法如下：食材：萝卜干150克、冰糖15克。辅料：酱油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒酱10克、蒜30克、芝麻20克。步骤：清水泡好萝卜干。准备大蒜。萝卜干洗净挤干水分。锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。再次捞出挤干水分。

晒干以后的萝卜干在腌制时应该先用温水清洗一下，因为萝卜干在晾晒过程中会沾染一些脏东西，表面也会有一些浮尘，把萝卜干用温水洗净以后取出，沥干水分，再放到阳光下晾晒1~2小时。

1、晒干以后的萝卜干在腌制时应该先用温水清洗一下，因为萝卜干在晾晒过程中会沾染一些脏东西，表面也会有一些浮尘，把萝卜干用温水洗净以后取出，沥干水分，再放到阳光下晾晒1~2小时。

2、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净，萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。

3、萝卜干泡水变软：首先将晒干的萝卜干放入清水中浸泡，直至其变软。加入调料腌制：将泡软的萝卜干取出，沥干水分后加入适量的生抽、老抽、糖和醋。添加蒜和辣椒：再将切好的蒜末和辣椒末加入萝卜干中，根据个人口味可以适量增减。

4、腌制步骤：将萝卜干切成所需的大小丁状。以每100克萝卜干加入2克花椒粉、1克五香粉、3克辣椒粉的标准进行调味，同时加入1大勺白糖，将其充分揉搓均匀。倒入适量的生抽，加入之前焙熟的白芝麻，再倒入少许白酒，继续揉搓调味。加入少许鸡精以增加风味，继续揉搓调味料与萝卜干使其均匀。

5、萝卜干晒干后的腌制方法如下：食材：萝卜干150克、冰糖15克。辅料：酱油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒酱10克、蒜30克、芝麻20克。工具：盆、刀具、砧板。清水泡好萝卜干。准备大蒜。萝卜干洗净挤干水分。锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。

6、方法一：萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）；用适量的盐腌制半天至一天；摊在太阳下晾晒至干。方法二：把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。

1、腌制方法如下：风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。压萝卜干：把萝卜切成片然后切成条，先用盐把水分腌出来一些。

2、晒干萝卜干的腌制方法如下：准备材料：新鲜萝卜、盐、白糖、味精、辣椒粉、五香粉、酱油和料酒等。晒干萝卜：将萝卜切成长条或薄片，放在晒篮或干净布上晒干。在晴朗天气下，需几天至一周，直到萝卜干变干且稍硬。

3、晒干以后的萝卜干在腌制时应该先用温水清洗一下，因为萝卜干在晾晒过程中会沾染一些脏东西，表面也会有一些浮尘，把萝卜干用温水洗净以后取出，沥干水分，再放到阳光下晾晒1~2小时。