香酥炸排骨的家常做法，香酥炸排骨的家常做法视频

煮熟的排骨怎么做炸排骨的做法

排骨清水泡一会，泡出血水，洗净；冷水下锅，放葱，八角2个，盖上盖子，水开后煮5-6分钟左右；接下来蒜切碎，姜切末；煮好的排骨控水捞出；把切好的蒜，姜末倒入排骨上，加入两小勺盐，两勺蚝，两勺生抽。

首先，将排骨用清水浸泡一段时间，以便去除血水，然后彻底清洗干净。将排骨放入冷水中，加入葱段和2个八角，开大火煮沸后，转中小火煮约5到6分钟。煮排骨的同时，将大蒜切成碎末，生姜切成细末备用。排骨煮好后，捞出控干水分。

将煮熟的排骨滤干水分。这一步非常重要，因为水分会影响排骨的酥脆度。然后，准备一碗面糊，将面粉、鸡蛋、盐和水混合均匀，稠度与酸奶相似。下一步是给排骨裹上面糊。将排骨放入面糊中，用筷子或勺子搅拌，确保排骨均匀裹满面糊。这一步可以多次重复，以获得更厚的裹衣。接下来，热锅倒油。

排骨是可以直接用空气炸锅炸的，空气炸锅的原理是通过里面的烘烤装置来将空气快速加热，然后再通过大功率风扇将热风快速循环，快速的高温环境能带走食物中的水汽，使得湿气表面变得金黄酥脆。

新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排，这样比较好吃。排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟。煮好的排骨捞出控干水分。加入适量盐和生抽。翻拌均匀后腌制半小时以上。锅中倒入适量油，烧制六成热时放入排骨（可以用筷子试一下，冒泡了就可以了）。然后大火炸制一分钟。

主料：猪排骨（大排）300克。辅料：鸡蛋65克、小麦面粉75克、淀粉（豌豆）50克。调料：五香粉2克、黄酒15克、白砂糖15克、白酱油60克、植物油40克。上浆：白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。

做法：排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水。捞出沥水。嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时。放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉。搅拌均匀。锅内放油约一点五斤、烧至七成热。放入排骨炸到八成熟捞出。

可以。排骨是可以直接用空气炸锅炸的，空气炸锅的原理是通过里面的烘烤装置来将空气快速加热，然后再通过大功率风扇将热风快速循环，快速的高温环境能带走食物中的水汽，使得湿气表面变得金黄酥脆。

1、选择新鲜的猪小排，肉质要鲜嫩且带有一定脂肪，这样炸出来的排骨才会更加香酥可口。将排骨洗净，用刀背轻轻敲打，使肉质松弛，有助于入味。然后将排骨切成适当大小的块状，便于炸制和食用。腌制排骨至少2小时，最好是过夜，这样排骨才能充分吸收调料的味道。

2、生炸排骨外酥里嫩的方法如下：主料：排骨500g。辅料：生抽1勺、白胡椒粉1勺、蒜末2茶匙、芝麻香油1勺、老抽半勺、玉米淀粉半勺、蚝油1勺。准备好500克排骨，清水洗净，并且用清水泡排骨10分钟，换1次水，再泡10分钟。加入生抽、老抽、蒜末、芝麻香油、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉，搅拌均匀。

3、食材：肋排250G、葱姜蒜适量、辣椒、八角、花椒适量。肋排剁成小块，加盐、料酒、味达美（味极鲜）、葱姜腌制半小时以上。切好葱花、蒜片、姜片，准备好花椒、干辣椒、八角备用。热锅凉油，将油烧热后，加入辅料爆锅出味儿。小火，加入排骨炸透。

4、排骨洗净后用冷水泡去血水，控干水份后，加入调料腌制半个小时。起锅，坐油，六成热时，放入腌好的排骨炸至八成熟捞出，十秒以后再倒回油锅再炸一遍，捞出即可。小诀窍二次入油锅炸是保证“外焦里嫩”的秘决。同样的方法适用于辣子鸡块，麻辣排骨等。

5、面包糠将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打。将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条。准备所有的调料。将调料各取适量调成腌料。将调好的腌料放入猪排拌均匀腌制。将腌制好的猪排粘上面包糠。平底不粘锅热油，然后将粘有面包糠的猪排炸两面金黄即可。

6、生炸排骨是一道经典的中式菜肴，以其外酥里嫩、香脆可口而深受人们喜爱。