学做蒸蛋糕做法，最简单的蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕的家常做法

原料：新鲜鸡蛋2个、牛奶85g、低筋面粉80-85g。辅料：白砂糖45g、色拉油15g、盐1g。牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。这时蒸锅放水烧沸。蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。

在蒸锅中加入适量清水，将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖。将火调至大火，蒸约15-20分钟，直到蛋糕表面上有细小的气泡冒出。关火，稍微静置5分钟，然后用竹签插入蛋糕中心，如果没有粘黏物附着在竹签上，即可取出蒸蛋糕。将蒸蛋糕放凉后，用刀子沿着蒸碗边缘刮平，然后轻轻倒扣出来。

家常蒸蛋糕的正确做法如下：材料准备：鸡蛋五个、玉米油、牛奶、低筋面粉、白糖等。普通鸡蛋五个。蛋黄和蛋清必须彻底分离清，不要相互掺杂。先按配方把玉米油和牛奶称好加入蛋黄混合搅拌，再过筛加入低筋面粉，翻炒均匀至无颗粒状态。白糖分三次加入蛋清中打发。

将鸡蛋打入盆中，倒白糖，打蛋器打发成糊状，表面有纹路。倒面粉和油拌匀，倒入模具9分满，入锅蒸15－20分钟即可。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。

使用冷水将蒸笼加热，待水开后蒸煮15分钟。松软水蒸蛋糕的做法步骤11 蒸好的蛋糕松软可口，可根据个人口味适量增加白砂糖的量。

要制作松软的水蒸蛋糕，首先要将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开处理，先打发蛋清并加入糖，然后将蛋黄打散加入过筛的低筋面粉、牛奶搅匀，再将它和蛋清混合在一起，就可放入蒸锅中蒸熟了。

食材：鸡蛋6个，白糖70克，纯牛奶40克，低筋面粉90克，白醋2-3滴，打蛋器。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，然后在蛋黄中加入三十克白糖，纯牛奶，低筋面粉，搅拌成蛋糊。然后在蛋清中加入剩余的白糖，打发至硬性发泡。

第一步：5个鸡蛋蛋清蛋黄分离，注意盛放蛋清的容器一定要无水无油，不然会影响打发，蛋黄中加上10g白糖搅散搅拌均匀，然后加上50g的食用油继续搅拌均匀，搅匀之后加上60g的清水或者65g的牛奶继续搅匀，然后筛入85g的面粉，z字形搅拌均匀成细腻的没有颗粒的面糊，提起打蛋器可以滴落的状态即可。

首先把蛋黄蛋清分开。然后用打蛋器把蛋清打发，一边打一边加入适量的白糖，白糖分几次加，打到蛋清挑起来不会掉为止。然后蛋黄搅拌均匀。把奶粉和面粉过筛进去搅拌均匀。

1、准备两个干净的盆子，必须是干的，没有水，没有油；准备三个鸡蛋；打蛋器一个，面粉150克。蛋清蛋黄分离开，放到两个盆子里。蛋黄打散，加牛奶100毫升搅拌均匀。倒入150克面粉，1克酵母粉，继续搅拌均匀。

2、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。这时蒸锅放水烧沸~。蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中，翻拌均匀。倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜（或盖个碟子）。

3、食材：低筋面粉100g，白糖三汤匙，鸡蛋四个，牛奶适量。首先将鸡蛋打开，蛋清和蛋黄分离。蛋清加入一勺白糖，用打蛋器打成奶油状，大约五分钟，这一步直接决定蛋糕的质量所以不能打的太过。（棉花状就不好了。）打好的蛋清加入两汤匙白糖，轻轻搅匀。蛋黄加牛奶少许打匀。

4、食材：鲜鸡蛋6千克，特制粉5千克，白砂糖6千克，熟猪油（涂刷模具用）0.25千克。蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。

5、准备食材：3颗鸡蛋、18克细砂糖、10克玉米油、60克低筋面粉、适量的肉松。肉松用打蛋器打两圈，打到蓬松的状态。（以便肉松在蛋糕中拉丝）白砂糖一次性加入到鸡蛋中，用电动打蛋器高速打发，直至滴落鸡蛋糊不易消失。