怎样做清汤火锅减脂，怎样做清汤火锅

清汤火锅怎么做

1、把胡萝卜放入锅中，焖煮至沸，调入盐、鸡精、胡椒粉、白醋增味，撒入葱花，舀入火锅中即成锅底。将玉米洗净，切段；茶树菇洗净，去根蒂，沥干水分；苦菊、莴笋叶均洗净；腐竹用温水泡软，捞出沥干。把备好的食材依次涮食即可。

2、锅内放入1/4的水，加入葱姜，红枣，适量的盐烧开锅备用。开锅后放入自己喜欢吃的蔬菜等，顺序不分前后。

3、火锅底料：番茄 1个葱白 1段生姜适量大蒜 6瓣桂皮两段花椒+麻椒各十几颗大料角两颗香叶一片大枣 3颗枸杞子 10粒盐依口味加白糖一勺清水半锅以上材料入锅，锅内水开后中小火熬三五分钟，香味出来后，再开始涮肉和菜。

4、工具/原料：半只鸭子、10g大料、5g生姜、半个大葱、2个干辣椒、各种火锅配菜。根据自家人的数量选择使用一只鸭还是用半只鸭，把鸭子洗干净，之后用刀斩切成麻将块大小，再次放入清水中洗净。

5、【清汤火锅】首先我们准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来用清水冲洗干净备用。

6、锅底：排骨、香菇、姜片、西红柿、火腿肠、青蒜苗。涮菜：菜市场中，各色蔬菜一样买一点点，白菜，生菜，牛肉，藕片，金针菇，土豆片。蘸料：小葱花、盐、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末。把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，捞出，滤干水。

干香菇，干木耳，腐竹用清水泡发。（2）火锅中放入木耳，香菇，虫草花，大葱段，姜片和浓汤宝，加入适量清水和盐煮开。（3）娃娃菜，小白菜，油麦菜，香菜，菠菜，生菜摘洗干净。（4）五花肉和火腿肠切片。

做法：首先就是将虾、牛、鸡、猪等肉类各准备一些，也可以准备一些喜欢的其他食材，然后是准备一盘花生末，一碗辣椒油。将火锅的高汤对好味，上桌，开火，同时将别的涮料一起端上来，等到高汤烧开之后，就加入菊花。在吃的时候蘸食各种调料就可以了。

将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。

虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。花生末一盘，辣椒油1小碗。

骨头汤的做法：（1）准备材料：猪棒骨、山药、红枣、香菇、生姜、小葱、盐、料酒。（2）生姜切片，小葱切段，山药去皮蒸熟后，加入适量的水，用料理机打成浆状，香菇划上十字花刀备用。（3）将猪棒骨洗净，砍成小块放入锅中，再加入姜片、葱段，以及适量的清水。

2、关键在于准备高汤和选配食材。准备高汤时，选择新鲜的牛骨或猪骨，清洗干净，去除血水和杂质。将骨头放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫。加入葱段、姜片、料酒等调料，用小火慢炖数小时。炖煮过程中要定期撇去浮沫，保持汤面清洁。

3、火锅底料：番茄1个葱白1段生姜适量大蒜6瓣桂皮两段花椒+麻椒各十几颗大料角两颗香叶一片大枣3颗枸杞子10粒盐依口味加白糖一勺清水半锅以上材料入锅，锅内水开后中小火熬三五分钟，香味出来后，再开始涮肉和菜。

【清汤火锅】首先我们准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来用清水冲洗干净备用。

白水清汤火锅的做法如下：主料：鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克。辅料：老姜50克、料酒50克。将吊汤的原料用清水漂洗干净，焯水后再用清水洗净。将原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。